Салат из топинамбура и раков
Приготовление соуса. 1 ложку мучной зажарки разводим бульоном, добавляем измельченную зелень петрушки.
Все овощи и грибы выкладываем в кастрюлю, заливаем соусом и доводим до кипения. Затем охлаждаем, процеживаем и нарезаем все кубиками.
В другой кастрюле подогреваем на слабом огне масло, выкладываем в него нарезанное мясо раков, поджариваем, доливаем туда 2 ложки бульона и доводим до кипения. Процеживаем через дуршлаг. Пропускаем через мясорубку 3-4 вареных яйца и 200 г сливочного масла. Полученную массу растираем с 1 ложкой панировочных сухарей, солью, 1 ч. л. сахара, молотым мускатным орехом.
Раков перемешиваем с яичной массой, по желанию разводим арахисовым маслом. Соединяем в миске все компоненты, тшательно и осторожно перемешиваем.Солим.
Ингредиенты
| топинамбур вареный 3-4 шт. |
| мясо раков (шейки) 24 кусочка |
| горошек зелёный 1 стакан |
| капуста цветная вареная 2-3 головки |
| морковь отварная молодая 1 шт. |
| грибы вареные 6-12 шт. |
| сухари панировочные 50 г |
| яйца отварные 3-4 шт. |
| спаржа вареные 100 г |
| сахар 1 ч. ложка |
| масло 200 г |
| масло для жаренья 200 г |
| масло арахисовое 100 г |
| орех мускатный по вкусу |
| соль по вкусу |
| Для соуса: |
| бульон мясной 20 г |
| мука (зажарка) 1 ст. ложка |
| зелень петрушки по вкусу |
Приятного аппетита!
2024 © Рецепты на JoyCook.ru