Сливочный крем

Продукты для приготовления сливочного крема.

Как приготовить сливочный крем:

Масло распустить до консистенции густой сметаны и взбить.

Яйца взбить с сахарным песком.

Молоко нагреть, всыпать в него ванильный сахар.

В полученную смесь медленно влить, постоянно помешивая, горячее молоко с разведенным в нем ванильным сахаром.

Затем прогреть 5 минут на слабом огне, непрерывно помешивая венчиком.

Процедить через сито и охладить до комнатной температуры.

Полученную смесь понемногу ввести во взбитое масло, постоянно помешивая.

Сливочный крем готов. Готовый сливочный крем необходимо использовать в течение 20—30 минут, т. к. в дальнейшем его структура ухудшается и крем требуется дополнительно взбивать. Кроме того, украшения из перестоявшего крема теряют цвет и форму.

Сливочный крем также нельзя ни переохлаждать, ни перегревать, он должен иметь комнатную температуру. Холодный крем трудно равномерно намазать, и украшения из него имеют матовый цвет. Из теплого крема украшения получаются расплывчатые, не рельефные, а при намазывании сливочный крем проникает в поры теста и уплотняет его. Готовьте с удовольствием!