Вареный горох протирают через дуршлаг вместе с отваром. Из пассерованной муки и бульона приготовляют белый соус, соединяют с протертым горохом, кипятят и процеживают через сито. Затем суп заправляют пассерованными мелко нашинкованными кореньями с добавлением свиных шкварок (как все немецкие супы, его готовят более густым). Подают со свининой в бульонных чашках. Гренки, нарезанные кубиками и поджаренные на сливочном масле, подают отдельно.
горох 60 г |
морковь 15 г |
зелень петрушки 5 г |
лук 15 г |
кости бараньи 150 г |
свинина 49 г |
хлеб 25 г |
масло сливочное 5 г |
соль по вкусу |
Приятного аппетита!
2024 © Рецепты на JoyCook.ru