Суп-пюре из сушеного гороха

горох перебрать, помыть и замочить на ночь. в кастрюлю насыпать замоченный горох, добавить кожу ветчины, нарезанную полосками, залить холодной водой (1,5 л), поставить варить до полного размягчения гороха. мелко нарубленный лук обжарить с ветчиной, добавить натертые на крупной терке морковь и петрушку и еще немного прожарить, затем положить томат-пюре, перемешать и тушить 3—4 минуты. разваренный горох протереть через сито, смешать с овощами, тушенными с ветчиной, залить гороховым отваром, посолить и варить 3—5 минут. в тарелку с супом положить хлебные сухарики.