Свинина кубиками со специями

нарезать свинину кубиками по 2 см. огурцы нарезать кубиками, сложить в отдельную пиалу, добавить соль и перемешать. лук-порей нарезать небольшими кусочками, имбирь и чеснок нарезать ломтиками. стручки чили мелко порубить. выложить в большую пиалу кубики мяса, влить половину рисового вина, 1 чайную ложку соевого соуса, разведенный в небольшом количестве воды крахмал (половину исходного количества), 1 столовую ложку растительного масла, добавить соль и тщательно перемешать, чтобы мясо равномерно пропиталось маринадом. оставить на 30 минут.

отдельно смешать оставшееся рисовое вино и соевый соус, влить бульон, добавить вторую половину крахмала, разведенного в небольшом количестве холодной воды, сахар, глютамат натрия, измельченные лук-порей, чеснок и имбирь. разогреть в воке или сковороде 5 столовых ложек растительного масла, выложить кубики свинины и при постоянном помешивании слегка обжарить. добавить нарубленный чили или острую соевую пасту и перемешать. выложить к мясу нарезанные огурцы и течение 2 минут, помешивая, поджаривать. влить смесь приправ, довести до кипения, аккуратно перемешать и прогревать на слабом огне до исчезновения крахмального привкуса. при приготовлении этого блюда хороший результат получается и с куриным мясом.