Свинина с овощами по-китайски

Как приготовить свинину по китайски?

Свинину нарезать брусочками или небольшими кубиками. Приготовить маринад из соевого соуса, уксуса, сахара и соли, уложить в маринад мясо и поставить в холодильник примерно на час.

Через час кусочки мяса переложить на салфетку, чтобы убрать излишек маринада. Взбить белок. В отдельную плоскую тарелку насыпать крахмал. Каждый кусочек мяса опустить сначала в белок, а затем запанировать в крахмале.

Нагреть сковороду, налить масло и прокалить его. Обжарить в прокаленном масле чеснок и ломтики свежего имбиря, вынуть их из масла.

Выложить мясо на горячую сковороду, где обжаривался имбирь и чеснок, и обжаривать мясо, периодически встряхивая сковороду, до золотистой корочки в течение 2-3 минут. Переложить обжаренное мясо в тарелку и накрыть крышкой.

Очистить морковь и нарезать соломкой. Перец вымыть, удалить семена и перегородки, также нарезать. Фасоль перебрать, срезать кончики, вымыть и откинуть на дуршлаг. Лук порезать кольцами.

Добавить в сковороду, где жарилось мясо, растительное масло. Высыпать овощи и обжарить в течение 3 минут. Добавить к овощам мясо и ростки фасоли. Жарить, встряхивая, еще несколько секунд. Приправить по вкусу соевым соусом, перемешать.