Свиное филе с черной фасолью

Как приготовить свинину с фасолью:

1. С одного апельсина отжать 1/3 стакана сока и снять 1 чайную ложку цедры. Другой апельсин разрезать на 8-12 долек, отложить в сторону. С лайма отжать 2 столовые ложки сока и снять 1/2 чайной ложки цедры.

2. В стакане смешать апельсиновую цедру, кумин, 1/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки черного молотого перца. Свиное филе порезать по диагонали на 8 кусочков, толщиной примерно 3 см. Выложить кружочки филе на пищевую пленку и скалкой слегка отбить до толщины 2,5 см. Смазать филе со всех сторон содержимым стакана и отложить в сторону.

3. В большой сковороде на среднем огне разогреть 1 чайную ложку оливкового масла. Высыпать на сковороду лук, готовить, помешивая, до золотистого цвета, около 8 минут. Добавить чеснок и готовить еще около 1 минуты. Насыпать в сковороду фасоль, залить бульоном, насыпать красный перец, цедру лайма, налить апельсиновый сок и сок лайма. Довести массу до кипения и готовить примерно 2 минуты. Переложить содержимое сковороды в миску, накрыть и сохранять теплым.

4. В той же сковороде разогреть еще 2 чайные ложки масла. Выложить филе и готовить минут 5 со всех сторон, до коричневого цвета, перевернуть и готовить еще минуты 3.

5. На порционные тарелки выложить фасолевую смесь, а сверху филе, посыпать свинину с фасолью кинзой.

Подавать свинину с фасолью с дольками апельсина и авокадо (по желанию).