Тайский суп с лапшой и говядиной

1. Грибы замочить в горячей воде, накрыть, оставить грибы набухать в течение 15 минут. Мясо порезать небольшими кусочками.

2. В большой толстостенной кастрюле разогреть растительное масло, выложить мясо, обжарить до коричневого цвета с обеих сторон. Переложить жареное мясо на бумажное полотенце.

3. В ту же кастрюлю выложить чеснок, имбирь, зеленый лук и морковь, жарить, помешивая, около 3 минут, затем выложить в кастрюлю жареное мясо.

4. Залить содержимое кастрюли бульоном, добавить вымоченные грибы вместе с водой, в которой они вымачивались, а также соевый соус, херес и специи. Довести массу до кипения, уменьшить огонь, готовить суп около 10 минут.

5. Лапшу поломать, выложить в кастрюлю с супом, добавить шпинат, варить 5 минут. Перед подачей посолить и поперчить суп по вкусу.