Тушеный гусь в квашеной капусте

Сперва разобрали утку и гуся на запчасти. Гусь был в перьях, с ним вышло самое заморочное. Но ощипывать не стали - просто чулком сняли все спецэффекты.
С утки при разборке запчастей отдельно нарезал жир и кожу - они-то первые и отправляются в раскаленный казанчик, куда наливаем грамм сто растительного масла.

Как только шкварочки вытопились, выкидываем их и отправляем следом чесночок с острым перцем.

Честно говоря, в этом этапе я немного сомневаюсь - отдает ли перец маслу какой-либо вкус. Ну, пускай. Чуток ждем и вынимаем шумовкой.

Ну а теперь дело за дичью. Аккуратненько сгружаем ее в казанчик.

Сперва сгрузил пару утоножек, которые тоже с жирком были. А потом и остальное.

Минут 10 жарим мяско и, как подрумянится, добавляем порезанный некрупно лук, и чесночку еще немного. Лука - 4 большие головки было.

Перемешиваем, медитируем и закрываем крышкой.

Минут через 10 добавляем еще основные ингредиенты - квашеную капусту. У нас ее было правда немного, потом уже поняли, что еще б такую баночку, а лучше две, наверное.

Добавляем еще немного кипятка, перемешиваем и закрываем.

Вспоминаем про перец горошком и лаврушку - открываем, добавляем, закрываем. Наверное, тут же можно острого перца еще раз положить (или вместо первого раза).

Через минут 20 добавляем зеленые кислые яблоки.

Добавляем кислоты помидорами.

Минут через 20, когда запахи будут сшибать с ног, а глава семейства все громче стучать ложкой по столу - добавляем зеленушки и даем настояться на самом малом огне.

Стол накрыт? Немедленно накладываем вкусноту, пока не остыло. Гарниром - вареная картошечка, идеально вообще:)

Приятного аппетита!