Варенье из айвы

Отобрать свежие сочные плоды айвы, аккуратно обтереть шерстяной или хлопчатобумажной тканью для удаления пушка и очистить от кожицы. Приготовить сироп. Очищенную айву натереть на крупной терке прямо над сиропом. Варенье варить до необходимой густоты. За несколько минут до снятия с огня добавить в него лимонную кислоту. Готовое варенье остудить и только затем разлить в чистые сухие стеклянные банки.