Вино из калины

Ягоды калины отделить от плодоножек, измельчить, добавить воду (примерно 200 г на 1 кг мезги) и сахар (около 100 г на 1 кг мезги) и поставить бродить на 3-4 дня, после чего процедить сок и добавить оставшуюся воду и часть сахара. Сахар следует добавлять порционно на 4-й, 7-й и 10-й день брожения.

Общее количество добавляемой воды и сахара для приготовления разных вин на 1 литр сока:

• для столового вина — 1,7 л воды, 300 г сахара;

• для десертного вина — 0,5 л воды, 350 г сахара;

• для ликерного вина — 150 мл воды, 400 г сахара.

Приготовление вина из калины осуществляется по обычной технологии. Однако лучше приготовить наливку из калины.