Зайчатина, запеченная в сметане

Подготовленную тушку зайца разрезать на небольшие куски и вымочить в холодной воде, несколько раз сменяя воду, пока вода не перестанет окрашиваться.

Затем тушку залить маринадом и поставить в прохладное место - на 4 часа для молодой зайчатины и до суток для старой.

После этого куски зайчатины вынуть из маринада, обсушить и обжарить на сковороде с хорошо разогретым жиром.

Добавить нарезанный брусочками и обжаренный картофель, нарезанный полукольцами и обжаренный лук, бруснику, залить сметаной и запечь в духовке.

Маринад: овощи мелко нарезать, добавить остальные компоненты маринада, прокипятить на слабом огне и охладить.