Жареная куропатка с грибами

Обработать куропатку, посолить и немного посыпать мукой. Потом жарить до светло-румяного цвета на очень горячем жире. Отдельно тушить в сливочном масле очищенные нарезанные шампиньоны. Потом положить на грибы куропатку, подлить несколько ст. ложек красного вина и тушить под крышкой до мягкости. Разрубить на 2 части (вдоль!).

Перед подачей на стол положить на дно блюда рис, на рис куропатку, а сверху грибы и полить соком, в котором тушилась куропатка.