Жаркое из зайчатины

Тушку зайца прежде всего очищают от пленки и хорошенько вымачивают в молоке 2 дня, затем — в горячей воде, обсушивают, натирают солью и перцем. Морковь, нарезанную ломтиками, укладывают на противень, а сверху — тушку зайца, обмазанную маслом, сметаной, и жарят полчаса. Потом убавляют огонь и жарят уже до готовности, поливая горячей водой.

Подают жаркое с жареным картофелем, моченой брусникой и грибным соусом.