Жаркое с грибами

Грибы вымачивать в теплой воде в течение 1 ч, затем процедить. В мясе сделать надрезы, нашпиговать его грибами, нарезанными полосками, перевязать ниткой, полить соком лимона, смешанным с солью и перцем, оставить на 15 мин. Обжарить со всех сторон в сливочном масле или маргарине с толченым чесноком, который потом удалить. Закрыть крышкой и оставить на небольшом огне на 1 1/2 ч, добавляя бульон. Подавать к столу, освободив от нитки и нарезав ломтиками.