Жульен с куриными грудками

Продукты по рецепту жульена с курицей перед вами.

В нашей семье издавна любили французскую кухню, позже пришлось совершенствоваться. Вот так, за 6 лет был достигнут вкусовой максимум при приготовлении этого блюда...

Итак, буду описывать поэтапно. Как приготовить куриный жульен:

Грибы:
- (свежие) почистить, нам понадобятся только шляпки;
- (мороженые) обдать горячей водой;

В кастрюльку налить воду (1 л), поставить на огонь, довести до кипения, посолить (1 ч. ложка соли), выложить грибы. Грибы отварить в чуть подсоленной воде 5-10 мин.

Лук:
- почистить;
- порезать кубиками;

Разогреть сковороду, выложить сливочное (оливковое) масло (20 г). В горячее масло выложить лук, обжарить на сливочном (или оливковом) масле, помешивая, на среднем огне 2-3 минуты.

Куриные грудки:
- вымыть;
- порезать кубиками 2х2 см.

Грибы отварные откинуть на дуршлаг.

Зелень промыть, мелко нарезать.

Разогреть другую сковороду, добавить масло (25 г). В горячее масло выложить подготовленное мясо. Куриные грудки обжарить отдельно с небольшим количеством масла на небольшом огне, помешивая, около 10-15 минут.

В обжаренный лук необходимо выложить подготовленные грибы и продолжить обжарку на среднем огне в течение 10-15 минут, периодически помешивая.

В лук-грибы влить сливки 15%-35% (жирность сливок зависит от вашего отношения к собственной фигуре), постоянно помешивая, посолить и поперчить. Можно добавить по щепотке эстрагона, мяты. После 10 минут обжаривания - снять с плиты.

Включить духовку. Кокотницы или любая удобная порционная посуда, предназначенная для духового шкафа, должны заранее быть смазаны тонким слоем сливочного масла.

На дно горшочков (у нас 4 шт. Так, что все продукты делим на 4 части) выложить равномерно куриное мясо, на него - листочек свежей мяты.

Сверху - грибы-лук.

А в завершение я не предлагаю тереть сыр, лучше всего накрыть тонкой сырной пластиной сыра, так как она не даст лишний раз выпариваться сливкам.

Выпекать жульен куриный в духовом шкафу при 200 градусах до образования румяной корочки (10-15 минут).
Жульен с куриными грудками готов!

Украсить куриный жульен свежей мятой или слегка бланшированными кольцами лука-порея.
Приятного аппетита!