Бразильская кухня

На 4 порции понадобится 1 яйцо и 4 маленькие чашки крепкого горячего кофе. Отделить желток от белка и растереть его с 2 ложками сахарной пудры, белок взбить в миксере. На поверхность кофе положить немного желтка, а когда он разойдется и покроет всю поверхность, в центр положить взбитый белок.

Сварить очень крепкий черный кофе и разлить его в чашки. Затем на поверхность кофе положить 1 ч. ложку взбитых сливок. При желании в сливки можно добавить немного сахарной пудры и щепотку ванили. Чтобы придать напитку красивый вид, надо посыпать сливки крошками шоколада.

В турку (предпочтительно медную) насыпать тонко молотый кофе (из расчета — одна мерная ложка на чашку), сахар добавить по вкусу . Затем нагреть кофе на медленном огне, пока не начнет подниматься пенка. Не давая кофе закипеть, снять с огня и дать пенке опуститься. После чего процедуру нагревания повторить дважды. Чтобы гуща быстрее осела, можно добавить несколько капель холодной воды. Кофе разлить в мелкие чашечки, не процеживая.

Сварить крепкий кофе, положить в него сахар и охладить. Добавить кусочки льда и взбить в шейкере. Затем разлить по бокалам, а сверху украсить листочками мяты.

Налить в турку холодную воду и добавить сахар. Когда вода закипит, часть ее отлить в чашку. В турку засыпать кофе и довести до кипения. Затем снять с огня, вылить туда воду из чашки, накрыть и дать настояться 30 сек.

Сварить очень крепкий кофе. Профильтровать его, добавить сок лимона и мед. Сок лимона придаст напитку неповторимый аромат, а мед — легкую сладость. Этот кофе пьют из маленьких чашечек.

Приготовить маринад из вина, сока 1/2 лимона, натертой луковицы, майорана, лаврового листа, черного перца и соли. Печенку нарезать тонкими ломтиками и оставить на один день в приготовленном маринаде. Затем ломтики печенки обжарить в горячем растительном масле, добавить маринад и жарить на небольшом огне в течение 3—4 минут. В конце жаренья добавить размятый банан, сбрызнуть лимонным соком, осторожно перемешать и сейчас же подать на стол с белым хлебом или рассыпчатым отварным рисом.

Из маисового крахмала и молока приготовить пудинговую массу. Белый хлеб протереть через сито, смешать с желтком и солью, а затем с остуженной пудинговой массой. Мясо крабов и разрезанные на ломтики помидоры потушить на маргарине, добавив специи. Смешать с основной массой. Взбить белки, добавив немного соли, и вылить их в общую массу. Готовую массу приправить специями, выложить в смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями форму и поставить в разогретую духовку на 15 минут для запекания. Выпекать при средней температуре. Готовый пудинг украсить кусочками крабов и помидоров. На гарнир можно подать рис или зеленый салат.

Сахарный песок и какао смешивают, обваливают в этой смеси бананы, посыпают измельченными орехами. При подаче сверху на бананы можно положить взбитые сливки.

Довести до кипения пол-литра молока, предварительно перемешав его со 150 г сахара. Закипевшее молоко снять с огня, добавить 4 ст. ложки сливок. Полученную смесь взбить и долить 25 мл крепкого кофе. Перемешать и разлить кофе в маленькие чашки.

Плиточный шоколад (125 г) покрошить на мелкие кусочки и растворить в крепком горячем кофе. Затем добавить 3 чашки горячего молока, при этом непрерывно взбивая смесь. Сахар положить по вкусу и украсить напиток взбитыми сливками.