Компоты

Клубнику следует в воде. плодоножки. крутым. Подсластить. , дать. Охладить.

Персики опустить на 1—2 мин в кипяток. Вынуть шумовкой и аккуратно, стараясь не повредить, очистить от кожицы. Каждый персик разрезать пополам, вынуть косточку. Добавить в кипяток сахарный песок, после чего положить очищенные персики. Варить 5 мин. Охладить. В компот из персиков можно добавить ванилин на кончике ножа.

.

Предложим на зиму заготовить кабачки-"бананы". Рецепт из серии "Дешево и сердито" из простых продуктов. Вкус кабачков - банановый, и чудесный компот в придачу.

Плоды промыть, от и дольками. перебрать промыть. горячую положить, растворить. Поставить огонь довести кипения, положить кизил айву. 10 мин, затем с .

Яблоки, разрезать, семенную, нарезать. Корень вымыть, и ломтиками. горячую положить, растворить. Поставить огонь довести кипения, положить . Дать еще 2-3, а добавить кислоту, с .

Морковь, нарежьте и в воду, которую сахар,, гвоздику, кислоту, и до. Готовый охладите подавайте столу печеньем.

Для приготовления этого компота небольшое количество абрикосов помойте, разделите надвое. Затем плотные груши, помойте и разрежьте на продольные ломтики. Поставьте на огонь кастрюлю с водой и, когда вода закипит, засыпьте в нее сахар. Далее положите в кипящий сироп нарезанные груши и оставьте их вариться на медленном огне в течение 20 минут. За 10 минут до готовности добавьте в компот абрикосы и варите до полной готовности. Дайте компоту настояться.

Небольшое количество абрикосов подготовьте к варке. С ананаса срежьте шкурку и порежьте его на небольшие кусочки. Поставьте на огонь кастрюлю с водой и, когда вода закипит, засыпьте в нее сахар. В кипящую воду положите абрикосы и нарезанный ананас, и варите на медленном огне. Очистите несколько штук киви, и нарежьте продольными кусочками. Когда до готовности компота останется 5 минут, добавьте в него нарезанные ломтики киви.

Тыкву, очистить нарезать соломкой. вымыть, у семенную и ломтиками. горячую положить и курагу. 10 мин, добавить, яблоки корицу. еще 5, затем с .

Ревень промыть, очистить и нарезать кубиками. Изюм вымыть и перебрать. Свеклу вымыть, очистить и натереть на мелкой терке. В горячую воду положить свеклу, варить 3-5 мин, затем процедить. В процеженный свекольный отвар добавить сахар, ревень и изюм, варить еще 10 мин, а затем снять с огня и остудить.

Яблоки, удалить них камеру нарезать. Мандарины, очистить, . В воду сахар, его. на и до, затем фрукты. закипеть 2-3 раза, затем с .

Черемуху . Плоды промыть, горячей и 10-15 мин, сахар, ягоды и еще 6-8, а охладить.

Нарежьте и дольками, в воде минут, и в слоями, ягодами и лимона. горячим сиропом, на воде пастеризуйте банках течение 10.

Приготовьте облепихи. доведите кипения растворите ней, опустите в и в 2 – 3 минут. компоту и .

Обработанную, красной ( вместе веточками ) вишню ( косточками ) вместе приготовленные и сиропом. этого банки кипящей .

Промойте и обработайте ягоды клубники и малины и положите их вместе в простерилизованные банки. Сварите сахарный сироп и залейте им ягоды. Банки поставьте в кастрюли с кипящей водой и простерилизуйте. Затем закатайте банки.

От клубники хвостики. смородину. Смородину, отделяя от, и положите приготовленные и сиропом. этого банки кипящей и их.

Ягоды и промойте обработайте. их простерилизованные и горячим сиропом. с поставьте кипящую . После банки компотом.

Заранее простерилизуйте банки. Клубнику промойте, освободите от хвостиков и поместите в банки. Сварите сироп из сахара и воды и залейте им ягоды. Банки с ягодами и сиропом поместите в кастрюлю с кипящей водой и простерилизуйте. После этого банки можно закатывать.

Возьмите крепкие и сочные ягоды клубники, залейте сахарным сиропом и оставьте на 3 – 4 часа. После этого осторожно переложите ягоды в банки, нагрейте сироп почти до кипения, залейте ягоды этим сиропом, простерилизуйте 15 минут в кипящей воде.

Чтобы приготовить этот напиток, сделайте ассорти из сухофруктов. Подойдут самые разнообразные ингредиенты. Сухофрукты залейте водой и варите, пока они не станут мягкими. Добавьте лимонную цедру, корицу, сахар и оставьте на медленном огне еще на 15–20 минут. В готовый охлажденный компот добавьте несколько капель лимонного сока. Перед подачей к столу пряности выньте шумовкой.

Сахар залейте водой, добавьте лимонную цедру, немного корицы и гвоздики. Доведите раствор до кипения. В него положите яблоки, очищенные от кожуры и разрезанные на четыре части. Варите 20–25 минут. После этого кастрюлю с компотом снимите с огня, закройте крышкой и оставьте охлаждаться. После добавьте лимонный сок. Лимонный сок можно заменить растворенной в воде лимонной кислотой.

В впрок яблоки очень, а здесь достаточно витаминов, так зимой.

приготовления можно только и плоды. нужно помыть, порезать и сердцевину, можно целиком. яблоки в воде течение 2–3, а разложите . На воде, они, готовится. Кипящим заливаются .

Яблоки тонкими, вишню и от, мандарины от и . Приготовленные и положите дно кастрюли залейте. Когда закипит, туда и 5–7 минут.

Апельсины,, лимон грейпфрут от, разделите дольки, освободите косточек кожицы. фруктов в кастрюлю, водой, на и до. Потом туда и компоту 5–7 минут. охлажденным.

Из и сварите. Вишню очищайте косточек. сиропом и . Когда закипит, кастрюлю огня поставьте холод. Остывший закатайте банки металлические.

Чистую, уложенную дно, обдайте сиропом, которого воду сахаром. закрутите крышками поставьте дном. тепла банки. день можно .

Кусочки ревеня пересыпать сахарным песком, выдержать в эмалированной посуде 4 — 6 ч., затем расфасовать в банки, залить горячим ( 75—80° C ) 35-процентным сахарным сиропом ( 350 г сахара, 650 мл воды ). Стерилизовать при 100° C: банки вместимостью 0,5 л — 15 мин., 1 л — 18 мин.

Так называют компоты из смеси разных плодов и ягод в одной банке. Не всякие смеси хороши. Если, например, смешать вишню или красную сливу с яблоками, то яблоки окрасятся в бледно-розовый цвет, вишня тоже станет бледной. Смешивать рекомендуется такие плоды и ягоды, которые не имеют легкорастворимых красящих веществ. Например, можно смешивать яблоки, груши и айву ( с кожицей или очищенные, нарезанные кубиками или небольшими одинаковыми дольками ) с дольками мандаринов, половинками абрикосов, с желтой черешней, зеленым виноградом, ренклодами и т. д. Соотношения разных плодов можно брать самые разнообразные, по собственному вкусу. Для придания лучшего внешнего вида компотам кусочки плодов и целые плоды надо аккуратно уложить в банки, равномерно распределяя плоды разного цвета. Можно положить в банку несколько зрелых ягод шиповника, предварительно вынув из них семена. Это очень украсит компот. Заливать такие компоты надо сиропом средней крепости - 30 - 40%. Стерилизовать - столько, сколько рекомендуется для самого трудностерилизуемого вида плодов, входящих в смесь. Если нет достаточно полного набора фруктов, чтобы составить хорошую смесь, можно заблаговременно отдельно законсервировать ранние плоды, например черешню или абрикосы, а осенью добавить их к компоту ассорти.

Яблоки лучше брать с белой, зеленой и желтой кожицей ( красные яблоки после стерилизации становятся темными и непривлекательными ). Они должны быть зрелыми, но еще не мягкими. Из кислых и кисло-сладких сортов компот получается лучше, чем из сладких. Плоды вымыть, разрезать пополам и из каждой половинки чайной ложкой с заостренными краями аккуратно вырезать семенное гнездо. От кожицы плоды можно не очищать ( по желанию ). Половинки сразу опустить в воду, чтобы на срезах не получилось потемнения. Взять столько половинок, чтобы их хватило на 2 или 3 полулитровые банки, положить в решетчатую или проволочную корзинку и опустить в кипящую воду для бланширования. Можно бланшировать яблоки, завернув их в кусок марли. Важно, чтобы все плоды одновременно были погружены в горячую воду и вынуты из нее. После бланширования в течение 2 - 3 минут яблоки вместе с корзиной или марлей вынуть, опустить на несколько секунд в холодную воду. Бланшированные яблоки должны быть еще достаточно твердыми, но уже потерять первоначальную матовость ( в результате вытеснения воздуха из тканей плодов ). Половинки аккуратно уложить в промытые и прошпаренные банки срезом вниз. Это лучше делать с помощью вилки, чтобы пальцами не прикасаться к плодам. Уложенные яблоки залить горячим сиропом концентрацией 30 - 35%. Полулитровые банки стерилизовать в кипящей воде 15 - 20 минут ( считая с момента закипания воды в кастрюле ), литровые - 20 - 25 минут ( большее время для менее зрелых плодов ). Напоминаем - банки со стеклянным и крышками стерилизуют в укупоренном виде, а с жестяными крышками - не укупоренными, а лишь прикрытыми; укупоривают их уже после стерилизации. Если яблок много, можно изготовить из них компот в трехлитровых бутылях ( баллонах ). Время стерилизации - 40 - 50 минут.