Курица с яблоками

Грудинку цыпленка отварить в подсоленной воде, охладить, измельчить, приправить гвоздикой или перцем.

Яблоки вымыть, вырезать сердцевину и часть мякоти, наполнить приготовленной начинкой. Сверху посыпать молотыми сухарями и положить по чайной ложке масла.

Форму смазать жиром, уложить фаршированные яблоки и запечь в духовке.

Ветчину, куриное мясо, яйца, лук, огурцы нарезать мелкими кубиками (оливки – кружочками). Яблоки очистить и натереть на крупной терке. Все смешать, добавить горошек, зелень, соль, перец, заправить майонезом и перемешать.

Коренья почистить, вымыть и мелко нарезать. Выпотрошенную и промытую курицу нарезать небольшими порционными кусками, сложить их в кастрюлю, залить холодной водой, быстро довести до кипения, уменьшить огонь, снять пену, добавить сельдерей и сварить бульон. Затем мясо вынуть, а бульон процедить. Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать небольшими ломтиками, опустить в готовый бульон, вскипятить, посолить, поперчить и варить до мягкости яблок. После этого протереть их через сито и положить полученное пюре обратно в бульон. Яичные желтки взбить, соединить с молоком, хорошо перемешать и влить эту смесь тонкой струйкой в кипящий суп. Добавить сливочное масло и прогреть суп 2-3 минуты, не доводя до кипения. Готовое блюдо посыпать зеленью петрушки и сразу же подать к столу

Яблоки вымыть и осторожно ножом или специальной выемкой удалить сердцевину. Белое мясо цыпленка мелко порезать или пропустить через мясорубку и перемешать с молотой гвоздикой. Наполнить этим фаршем яблоки и положить сверху по кусочку сливочного масла. Фрукты поместить на смазанный маслом противень, поставить в нагретую духовку и запекать при умеренной температуре 30—50 минут.

Готовые яблоки переложить на плоское блюдо и подать с финиками и рассыпчатым рисом.

Очищенные от кожуры апельсины разобрать на дольки, удалить косточки, а мякоть нарезать небольшими кусочками. Яблоки очистить от кожицы и сердцевины и нарезать маленькими кубиками. Курятину без шкурки тоже нарезать кубиками и соединить с фруктами. К майонезу добавить лимонный сок и молотый перец, размешать и этой смесью заправить салат.

Подавать, выложив горкой в салатник и украсив кусочками апельсинов.

Картошку и морковку тщательно вымыть, залить холодной водой и сварить до мягкости. Потом слить, остудить и почистить. Яйца сварить вкрутую, остудить и очистить от скорлупы. У яблок удалить сердцевину, у огурца снять грубую кожицу. Подготовленные овощи, яблоки, 2 яйца и курятину нарезать небольшими кубиками, добавить зеленый горошек, отцеженный от жидкости, посолить и перемешать. Заправить салат майонезом и сметаной, выложить горкой в салатник, украсить ломтиками яйца и зеленым горошком и подавать.