Антрекот на гратаре

Толстый край (антрекот) говяжьей туши зачистить от пленки, промыть в холодной воде и протереть чистым полотенцем. Мясо нарезать поперек на куски толщиной в палец, куски слегка отбить тяпкой, с реберных косточек срезать пленку, слегка посыпать солью и дать постоять 20—30 минут, затем на смазанной решетке гратаря поджарить с двух сторон до готовности. Во время жарки дважды смазать салом. Готовый антрекот уложить в тарелку, на гарнир положить жареный картофель, свежие помидоры, посыпать солью, перцем, мелко нарубленной зеленью и тертым чесноком.