Баранина под маринадом

Для приготовления маринада смешать пиво, уксус, черный молотый перец, лавровый лист, гвоздику и душистый перец. Смесь довести до кипения. Баранину обсыпать семенами горчицы и измельченной зеленью, залить кипящим маринадом и оставить в нем не менее чем на 8—10 часов. В таком маринаде мясо можно держать в течение нескольких суток.

Непосредственно перед жареньем свиное сало нарезать на тонкие брусочки. Мясо вынуть из маринада, нашпиговать салом, смазать маслом и запечь на вертеле до готовности, периодически поливая сметаной.