Борщ полтавский с курицей и галушками

Как приготовить борщ полтавский с галушками:

Петрушку почистить, вымыть, нарезать колечками.

Сельдерей очистить, вымыть, нарезать соломкой.

Курицу залить холодной водой, довести до кипения, снять шум. Добавить коренья и 0,5 ч. ложки соли. Варить до готовности курицы (примерно 40-60 минут).

Лук очистить и нарезать.

На сковороде разогреть 1 ст. ложку растительного масла. Обжарить лук на среднем огне до прозрачности (7 минут). Добавить обжаренный лук в бульон.

Морковь очистить, вымыть, нарезать брусочками. На сковороде разогреть 1-2 ст. ложки растительного масла. Обжарить морковь на среднем огне до золотистого цвета. Добавить морковь в бульон. Варить бульон еще 15 минут.

Свеклу очистить, вымыть, нарезать мелкой соломкой.

Капусту нашинковать.

Картофель очистить, вымыть и нарезать.

Готовое мясо вынуть из бульона.

Добавить в бульон свеклу, довести до кипения и варить 10 минут.

Добавить нашинкованную капусту. Довести до кипения.

Добавить нарезанную картошку, довести до кипения, прикрутить. Варить при слабом кипении до готовности картофеля (15-20 минут). Перед выключением можно добавить томатную пасту. Затем борщ выключить и дать настояться еще 5-10 минут.

Нарезать зелень петрушки.

Пока борщ варится, приготовить галушки.

Вскипятить воду. Муку залить кипятком, быстро размешать.

Когда тесто немного остынет (станет чуть теплее температуры тела), вбить яйцо и снова тщательно вымесить тесто.

В отдельной кастрюле вскипятить воду, добавить соль. Столовую ложку обмакивать в кипяток, затем набирать порцию теста и аккуратно опускать тесто в кипяток. Варить 10-15 минут (галушки должны всплыть и еще немного провариться).

Выложить галушки в отдельную миску.

В тарелку налить борщ, положить кусок курицы и несколько галушек. Посыпать борщ полтавский мелко рубленой зеленью петрушки.

Борщ полтавский с галушками готов. Приятного аппетита!