Говядина под соусом из черной фасоли

Срезать с мяса весь жир и сухожилия.

1 Нарезать мясо поперек волокон на равные, длинные, тонкие полоски. Смешать чеснок, имбирь, херес, соевый соус и кукурузную муку; полученной смесью покрыть мясо. Оставить в холодильнике, завернув в пластиковую обертку, на 1ч или на ночь, периодически переворачивать. Обсушить мясо на бумажной салфетке. Маринад сохранить.

2 Нагреть 2 ст. л. растительного масла в сковороде с толстым дном. Готовить мясо быстро, небольшими партиями, на сильном огне. Мясо должно подрумяниться, но не прожариться. Вынуть мясо и обсушить его.

Нагреть оставшееся масло на сковороде, добавить лук и перец. Обжаривать, помешивая, на сильном огне 3 мин, затем положить побеги бамбука и черную фасоль. Готовить на сильном огне 1 мин.

3 Смешать кукурузную муку и оставшийся маринад с бульоном до образования однородной смеси и полить ею мясо на сковороде. Обжаривать, помешивая, на сильном огне пока мясо не прожарится и соус не загустеет. Снять с огня. Сразу же подать с рисом.