Говяжьи ребрышки, приготовленные на гриле
Чтобы говяжьи ребрышки получились мягкими и сочными, их сначала нужно запечь в духовке, а затем зажарить на гриле, при этом поливая вкуснейшим томатным соусом.
Ингредиенты
| Сахар белый - 1 стакан |
| Сахар коричневый - 1/2 стакана |
| Соль - 2 ст. л. |
| Чеснок в гранулах - 2 ст. л. |
| Паприка - 2 ст. л. |
| Черный молотый перец - 2 ч. л. |
| Кайенский перец - 1/4 ч. л. |
| Говяжьи ребрышки короткие - 3 кг |
| * |
| Для соуса: |
| Лук репчатый (мелко резаный) - 1 шт. |
| Масло растительное - 2 ч. л. |
| Вода - 1 1/2 стакана |
| Кетчуп - 1 стакан |
| Томатная паста - 170 г |
| Сахар коричневый - 2 ст. л. |
| Черный молотый перец по вкусу |
1. В большой миске смешать оба сахара, соль, чеснок, паприку, кайенский перец и черный молотый перец. Вылить этот маринад в два больших пластиковых пакета с застежками. Выложить в пакеты ребрышки, застегнуть и хорошо встряхнуть. Положить пакеты с ребрами в холодильник на ночь.
2. Включить духовку для предварительного разогрева до 180 градусов. Два противня застелить фольгой и выложить на них маринованные ребрышки. Поставить противни на решетку и готовить ребра, не накрывая, около 1 часа, затем накрыть фольгой и готовить еще около 1 часа, до мягкого состояния мяса.
3. Тем временем в большом сотейнике разогреть 2 чайные ложки растительного масла и высыпать в него лук, жарить, помешивая, до мягкого состояния лука. Затем налить в сотейник воду, кетчуп, томатную пасту, насыпать сахар и черный молотый перец, помешать и довести до кипения. Уменьшить огонь, накрыть сотейник крышкой и готовить, периодически помешивая, около 1 часа.
4. Ребра достать из духовки и выложить на решетку гриля, готовить на среднем огне около 20 минут, периодически переворачивая их и смазывая соусом.
Приятного аппетита!
2024 © Рецепты на JoyCook.ru