Заяц по-польски в сметане

Освежеванную и выпотрошенную тушку зайца мариновать 2 дня в пахте. Пахту каждый день менять.

Для приготовления блюда потребуется задняя часть тушки, из остальной тушки и потрохов можно приготовить паштет.

Натереть зайца мелко растолченными ягодами можжевельника и молотым черным перцем, сверху накрыть мелко нарезанными овощами и поставить в прохладное место на несколько часов. Затем овощи убрать, зайца немного посолить и положить на противень или в гусятницу, сверху распределить кусочки сливочного масла, добавить гриб.

Гусятницу закрыть крышкой и поставить в разогретую духовку. Жарить, периодически поливая образующимся соком. Сметану хорошо размешать с мукой и залить зайца, когда мясо будет готово. Тушить 10-15 минут.

Перед подачей зайца разделать на порционные куски, выложить на подогретое блюдо и залить соусом.