Жареные стейки с салатом из кускуса

1. Включить духовку для предварительного разогрева до 200 градусов. В небольшом сотейнике на среднем огне довести до кипения 0,5 стакана воды. Снять сотейник с плиты, ввести в кипяток кускус, 1 ст. ложку масла и 1/4 ч. ложки соли, перемешать, накрыть сотейник крышкой, оставить при комнатной температуре на 5 минут. Затем взрыхлить кускус вилкой и выложить на большую тарелку, чтобы он остыл.

2. Тем временем стейки посыпать со всех сторон 1,5 ч. ложкой соли и небольшим количеством перца. В небольшой миске смешать кумин, тимьян и 1 ст. ложку мяты. Натереть этой смесью стейки, отложить в сторону.

3. В большой миске помидоры смешать с 1 ч. ложкой соли и небольшим количеством перца. Добавить к помидорам кускус, петрушку, зеленый лук и 1 ст. ложку мяты, хорошо перемешать. В отдельной миске смешать лимонный сок с 3 ст. ложками масла.

4. Сковороду для гриля или обычную большую сковороду с жаропрочной ручкой разогреть на средне-сильном огне. Налить в сковороду 2 ч. ложки масла, выложить стейки, жарить около 2 минут с каждой стороны. Поместить сковороду в разогретую духовку на 5 минут.

5. Переложить стейки на разделочную доску, дать мясу отдохнуть минут 5, а затем нарезать его полосками. Салат выложить на сервировочные тарелки, а сверху выложить ломтики мяса, посыпать 1 ст. ложкой мяты.