Икра баклажанная - рецепт простой и очень вкусной закуски. Сочная, ароматная, пряная икра баклажанная домашняя готовится из самых простых продуктов. Знаменитая “икра заморская, баклажанная” каждое лето становится хитом повседневного и праздничного меню! Приготовление баклажанной икры дело нехитрое, вариантов рецепта множество. Баклажанная икра из тушеных овощей или баклажанная икра в мультиварке нежная и сочная. А из обжаренных или запеченных баклажанов икра будет еще более ароматная.
Промытые баклажаны пекут в жарочном шкафу, затем охлаждают, снимают кожицу, а мякоть мелко рубят. Рубленый репчатый лук пассеруют на растительном масле до" золотистого цвета, добавляют томат-пюре и еще пассеруют в течение 5 минут. Подготовленные баклажаны соединяют с луком и томатом и тушат до загустения. Заправляют икру толченым чесноком, уксусом, солью, перцем и при выдаче посыпают зеленым луком.
Баклажаны или кабачки, очищенные от кожуры и нарезанные на кружочки, толщиной 4-5 см, обжаривают в растительном масле. Отдельно обжаривают в растительном масле мелко нашинкованные овощи. Потом все пропускают через мясорубку с мелкой решеткой, добавляя зелень, соль, сахар, пряности, томат-пюре, перемешивают и нагревают в эмалированной или чугунной кастрюле до кипения.
Готовую икру лучше всего стерилизовать в банках емкостью 0,5 л чуть больше часа при температуре 100°С.
Количество соли, сахара и пряностей можно изменять по вкусу, так как рецепт рассчитан на неострую икру.
Баклажаны или кабачки, очищенные от кожуры и нарезанные на кружочки толщиной 4—5 см, обжаривают в растительном масле. Отдельно обжаривают в растительном масле мелко нашинкованные овощи для фарша. Потом все пропускают через мясорубку с мелкой решеткой, добавляют зелень, соль, сахар и пряности, томат-пюре, перемешивают и нагревают в эмалированной или чугунной кастрюле до кипения. Готовую икру лучше всего стерилизовать в банках емкостью 0,5 л чуть больше часа при температуре 100°С.
Количество соли, сахара и пряностей можно изменять по вкусу, ибо рецепт рассчитан на неострую икру.
У баклажан удалить плодоножку и запечь в жарочном шкафу, охладить, разрезать вдоль, отделить от мякоти кожицу. Мякоть баклажана мелко нарубить. Репчатый лук мелко нарезать и спассировать с растительным маслом, добавить томат-пасту, все соединить с нарубленными баклажанами и тушить на слабом огне, пока масса не станет густой. Готовую икру заправить тертым чесноком, солью, укропом, перцем (по вкусу), добавить растительное масло.
При подаче посыпать зеленым луком.
Три баклажана испечь на сковороде под закрытой крышкой, подлив немного масла. Баклажаны должны стать мягкими. Остудить, очистить, порубить секачом. Сложить в миску, вмешать подсолнечное масло, перец, соль, чеснок и уксус. Приправить по вкусу. Переложить в салатницу и украсить ломтиками помидоров.
Икра из баклажанов, или, как часто пишут, икра из баклажан - замечательная закуска и гарнир. Икра из баклажанов может быть и острой и мягкой, но обычно рецепт икры из баклажанов предусматривает немало чеснока и перца. Икра из баклажанов может состоять из рубленных кусочков баклажанов или из кашицы, полученной из баклажанов. Икра из баклажанов - рецептов много, и каждый имеет свой вкус.
2024 © Рецепты на JoyCook.ru