Блюда из одуванчика

В кипящую воду бросить мелко нашинкованный лук и специи, затем нарезанные кубиками клубни топинамбура и лапшу. Процедить бульон, в лапшу ввести мелко нашинкованную зелень, выложить в небольшое блюдо, слегка сбрызнуть растительным маслом и подать к столу. Для тех, кто еще не отказался от молочных продуктов, хорошей приправой может быть томатная паста, разведенная сметаной,

С крапивой всегда надо быть осторожным, поскольку это сорное растение. Поэтому следует обязательно на 15-20 минут замочить листья крапивы в круто посоленной воде. Все паразиты, которые могут быть на ее листьях, упадут на дно, листья же останутся на поверхности. Затем следует собрать их в дуршлаг и промыть в проточной воде. Далее еще влажные или обсушенные полотенцем листья протереть между ладонями, чтобы они не кололись, мелко нашинковать, соединить с нашинкованными листьями других трав. С соленого огурца осторожно снять кожицу, удалить семена, если они крупные, и очень мелко нашинковать. Соединить вместе с листьями и полить каким-нибудь соусом, приготовленным по нашим рецептам.

Картофель тщательно вымойте и отварите в «мундире» до готовности. Обсушите, очистите и нарежьте небольшими ломтиками. Корень цикория очистите, промойте и нарежьте тонкой соломкой. Так же, соломкой, нарежьте соленый огурец.

Одуванчики промойте холодной водой и обсушите. Листья нарежьте соломкой.

Свиное сало очень мелко нарежьте и растопите в сковороде на медленном огне.

Смешайте картофель, корень цикория, соленый огурец, одуванчики, заправьте солью и черным перцем, осторожно перемешайте и полейте горячим растопленным свиным салом.

Вино влейте в сковороду и доведите до кипения на сильном огне, после чего полейте им салат, еще раз осторожно перемешайте и сразу же подавайте на стол.

Одуванчики вымойте и обсушите, листья нарежьте соломкой. Переложите одуванчики в салатник, посыпьте черным перцем и солью, перемешайте.

Свиное сало нарежьте небольшими кубиками.

Разогрейте на сковороде растительное масло и обжаривайте сало, помешивая, 10-12 минут до золотистого цвета. После этого добавьте уксус, перемешайте и вы сыпьте сало с вытопленным жиром в одуванчики. Все ещё раз перемешайте и сразу же подавайте на стол.

Отделите желтую часть цветков одуванчиков от зеленой чашечки, а листья вымойте, обсушите и разложите на блюде. Нарежьте мелкими ломтиками персик, удалив предварительно косточку.

Смешайте творог со сливками и лимонным соком, добавьте в смесь цветки одуванчика и персик. Перемешайте.

Выложите салат на листья одуванчика и украсьте веселыми желтыми цветками.

Нарезать небольшими кусочками по 50 г зеленых стеблей спаржи, листьев щавеля и одуванчика. Соединить с 30 г молотых орехов (или семечками). Полить салат медом и раститель ным маслом, размешать, оформить салат и украсить одуванчиком и листьями петушки и эстрагона.

Мелко нарезать 100 г вымытых цветков одуванчика, смешать с 30 г молотых орехов или с ореховым соусом. Оформить салат правильной горкой и украсить целыми цветками одуванчика.

оформить салат, посыпать измельченными грецкими и миндальными орехами и украсить листьями одуванчика и петрушки.

100 г листьев одуванчика подержать под струей холодной воды 15-20 минут, мелко нарубить, добавить 20 г молотых грецких орехов, 15 г меда и столовую ложку растительного масла. Смешать и украсить листьями одуванчика, укропом или эстрагоном.