Блюда из одуванчика

Это ранневесеннее витаминное блюдо готовится быстро и легко. Свежесобранные здоровые листья пастушьей сумки, крапивы и щавеля (в любом соотношении) очищают от грубых черешков, моют, обсушивают полотенцем и нарезают небольшими кусочками. Если есть дикий цикорий (петров батог) или козлобородник, весьма желательно взять немного их молодых корней. Корни вымыть, очистить от кожицы, мелко порезать, прибавить к подготовленным травам и тщательно перемешать.

Перед подачей на стол в салат добавить по вкусу сметану или простоквашу, соль, горчицу, растительное масло, все перемешать, украсить листьями одуванчика и посыпать измельченной зеленью лука.

Все хорошо промыть, просушить, мелко нарезать или пропустить через мясорубку, перемешать. Затем положить в тарелку, смешать с разрезанными на мелкие кусочки двумя круто сваренными яйцами, украсить кружочками редиски, полить подсолнечным маслом или майонезом, посолить.

Руколу, одуванчик и салат ба­тавия очистите, помойте и обсу­шите. Руколу и листья одуванчика порежьте на кусочки размером примерно 5 см, листья батавии порвите на крупные части. Выло­жите салат на отдельные тарелки. Лук-шалот почистите и мелко нарежьте. Влейте в мисочку мали­новый уксус, 2 столовые ложки оливкового масла, положите брус­нику, нарезанный лук, добавьте соль и перец. Взбейте венчиком. Полученной заправкой полейте салат. Кусок камамбера разрежьте на четыре части. Яйцо взбейте в глу­бокой тарелке с солью и перцем. В другую глубокую тарелку выло­жите панировочные сухари. По­мойте и обсушите клюкву. Оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла разогрейте на сковороде с антипригарным покрытием. Кусочки камамбара обмакните в яйцо, потом обваляйте в панировочных сухарях. Если па­нировочный слой получился слиш­ком тонким, снова обмакните в яй­цо и еще раз обваляйте в сухарях. Поджарьте сыр на сковороде до золотистой корочки. Чтобы уда­лить излишний жир, промокните несколько раз мягкой салфеткой. Выложите сыр на тарелки, укрась­те клюквой и сразу же подавайте на стол.

Кедровые орешки поджарьте на сковороде без жира, постоянно помешивая, до золотистого цве­та. Переложите на тарелку и дайте остыть. Кустик батавии почистите, помойте, обсушите и порежьте на кусочки. Листья одуванчика почистите, помойте, обсушите, отрежьте жес­ткие кончики стеблей. Выложите порезанные листья салата бата­вия на блюдо, на них - листья оду­ванчика. Груши помойте, разрежьте попо­лам, удалите сердцевину и чере­нок. Порежьте груши на крупные дольки, разложите поверх листьев одуванчика и спрысните 1 столо­вой ложкой лимонного сока, чтобы они не потемнели. Сыр разомните вилкой, сме­шайте с 1 столовой ложкой ли­монного сока, уксусом и маслом до получения однородной массы. Приправьте соус солью, перцем и медом. Взбейте сливки до консис­тенции густой сметаны и смешай­те с соусом. Выложите на салат и украсьте сверху кедровыми ореш­ками. Сразу же подавайте на стол.

Свежие молодые листья одуванчика подержать в течение 30 минут в холодной подсоленной воде, чтобы уменьшить горечь. Затем листья нарезать, добавить сметану, лимонный сок, тертый хрен, перемешать и посыпать мелкорубленым яйцом.

Замочить на полчаса в соленой холодной воде листья одуванчика, затем нашинковать. Добавить мелко нарезанный зеленый лук и зелень петрушки, перемешать, заправить растительным маслом, солью, уксусом и посыпать нарезанной зеленью укропа.

Варенье из одуванчиков - рецепт традиционного и, в то же время, необычного лакомства. Полезное и вкусное варенье из одуванчиков приготовить совсем несложно и вы удивите необычным десертом своих домашних и гостей.

Листья одуванчика замочить на 40 минут в холодной воде. Листья салата и одуванчика нарезать соломкой, яйцо сварить и мелко нарубить. Соединить подготовленные продукты, посолить по вкусу и заправить майонезом. Оформить орешками, зеленью, цедрой лимона.

Кофе из одуванчиков – это прекрасный заменитель натурального кофе. Если вы избегаете употребления кофеина, то этот рецепт кофе из одуванчиков для вас.

Огурцы и лук нарежьте соломкой, посолите и поперчите, полейте соусом или майонезом, посыпьте желтыми лепестками цветков одуванчика.

Листья одуванчика промыть и вымочить в соленой воде 30—40 мин, отжать, сполоснуть чистой водой и мелко нарезать. Мангольд и черемшу промыть, мелко нарезать, смешать с измельченными листьями одуванчика, заправить маслом и посолить по вкусу.

(Внимание! Этот салат можно готовить только в начале весны, поскольку более поздние листья одуванчика становятся слишком жесткими.)

Листья одуванчика мелко режем, ошпариваем кипятком для устранения горечи, добавляем мелко нарезанные вареные яйца, мытый и вымоченный изюм, уксус, сахар, соль, перец и сметану. Все компоненты тщательно перемешиваем и украшаем ломтиками вареного яйца.

Этот салат из весенней зелени вошел в историю как любимый салат знаменитого поэта и философа Вольфганга Гете. Одуванчик, крапиву, щавель, бурячник, петрушку, зеленый лук, укроп измельчаем, добавив два вареных нарезанных яйца и луковицу, перемешиваем. Затем заливаем соусом, приготовленным из стакана кефира, смешанного с солью, молотым черным перцем и цедрой 1/2 лимона. Этот салат подается как гарнир к основным блюдам или как отдельное блюдо.

Огурцы и лук режем небольшими ломтиками, солим и перчим. Заливаем соусом и посыпаем слоем желтых лепестков одуванчика.

(Внимание! На лепестки одуванчика у некоторых людей бывает аллергия!)

Молодые листья одуванчиков замачиваем в холодной подсоленной воде на 30 мин. Режем, добавляем измельченную зелень петрушки, зеленый лук, растительное масло, соль, уксус и тщательно перемешиваем. Разделяем на порции, посыпаем укропом.

Свежие молодые листья одуванчика хорошо промыть и замочить на полчаса в соленой воде, чтобы уменьшить горечь. Затем листья нарезать нержавеющим ножом и залить сметанным соусом, к которому добавлен хрен. При желании салат можно посыпать мелкорубленым яйцом или натертым сыром.

Вымочить в соленой воде молодые листочки одуванчика, чтобы уменьшить их горечь. Всю зелень вымыть в воде, откинуть на сито, чтобы стекла вода, крупно нарезать нержавеющим ножом, выложить в салатницу и залить майонезом. Посыпать мелко нарубленной зеленью.

В протертый творог добавить теплое молоко, мед, нарезанные желтые лепестки одуванчика и взбивать смесь в течение 2-3 минут. Выложить горкой в салатник и подать к столу, предварительно выдержав в холодильнике 1 час.

Плавленый сыр тщательно размять, добавить цветки одуванчика и простоквашу. Приготовленную массу размешать до однородного состояния. Посолить по вкусу.

Листья крапивы, выдержанные 1-2 дня в холодильнике, нарезать и смешать с нарезанными щавелем, подорожником, репчатым луком и листьями одуванчика. Добавить рубленое яйцо, посолить и заправить растительным маслом.

Молодые листья одуванчика вымочить в подсоленной воде 30 минут. Затем промыть, нарезать и смешать с мелко нарезанными листьями сныти, мелко нарезанными огурцами и растительным маслом.

Все компоненты смешать, залить горячей водой, довести до кипения, настоять без нагревания 15—20 мин. Отвар слить и пить в горячем виде в течение дня.

Измельченную промытую кость и мелкие кусочки мяса смешать с нарезанной соломкой морковью, измельченной репой, луковицей. Продукты залить горячей соленой водой, быстро довести до кипения, варить 12—15 мин, настоять без нагревания 20—30 мин.

В тарелку положить промытые измельченные листья одуванчика, крапиву, залить горячей похлебкой и приправить сметаной.

Капусту и листья одуванчика мелко нашинковать, сложить на блюдо. Чеснок истолочь, растереть с солью, добавить горчицу и, взбивая эту смесь, постепенно влить растительное масло. Этой смесью полить салат, украсить кружками сваренного вкрутую яйца и посыпать рубленой зеленью укропа.

Листья капусты мелко нашинковать, кочерыжку натереть на крупной терке. Листья одуванчика вымыть, мелко нарубить, смешать с капустой. Посолить и заправить кефиром. Украсить листьями одуванчика.

Огурцы нарезать соломкой, репчатый лук мелко нарубить, заправить кетчупом, добавить соль и перец по вкусу. Сверху посыпать лепестками одуванчика.

Залейте свежие нарезанные листья и сухие цветы одуванчика

кипяченой водой и оставьте на 20 мин. Затем слейте воду и залейте все это еще раз крутым кипятком. Настаивайте 5—10 мин, процедите, добавьте лимонный сок и сахар. Чай должен получиться золотистого оттенка. Разлейте его по чашкам и положите в каждую лимонный кружочек.

Салат «Одуванчик» не зря получил свое название. Украшенный яркими яичными желтками и веточками петрушки он в любое время года будет напоминать вам о лете.

Спаржу вымыть, очистить, нарезать кусочками длиной 3 см, положить в кипящую воду, добавить сливочное масло, сахар и варить до готовности. В муку вбить яйца, влить молоко, посолить, замесить тесто и выдержать его в течение 30 минут. Корейку нарезать мелкими кусочками и обжарить на сковороде. Листья одуванчика вымыть, обсушить и мелко нарезать. Спаржу откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. В тесто добавить листья одуванчика, кусочки спаржи, корейку и перемешать. Из полученного теста испечь оладьи.

Листья зелени промыть, нарезать тонкими полосками и обдать кипятком. Зеленый и репчатый лук нарезать. Рис промыть холодной водой.

Зелень, лук и рис залить растительным маслом и бульоном, добавить соль, перец и соду. Варить до готовности.

Посыпать толченым чесноком, тертым сыром и подавать.