Рецепты из рябины, а особенно рецепты из черноплодной рябины - настоящий клад витаминов и полезных веществ. На зиму заготавливают варенье из красной рябины и варенье варенье из черноплодной рябины. Рецепты вино из черной рябины, настойка из рябины в домашних условиях, ликер из черноплодной рябины пользуются спросом у ценителей домашних спиртных напитков. В лечебных целях заготавливают сироп из черной рябины. А для семейного застолья приготовьте пирог с черноплодной рябиной.
Сушеные ягоды рябины промыть, положить в кастрюлю и залить крутым кипятком, затем накрыть крышкой, дать настояться 20—24 часа. Настой слить, добавить немного сахара, охладить и подать к столу.
Раздробить сушеные плоды шиповника, смешать их с сушеными ягодами рябины, залить кипящей водой, кипятить 10 минут. Настаивать 4—5 часов, процедить, добавить сахарный песок, размешать.
Промытые ягоды рябины бланшировать в кипящей подсоленной воде для уменьшения горечи, затем сполоснуть ягоды холодной водой. Бланшированные ягоды разварить в 400 г воды. Разваренную массу отжать через марлю или полотно, добавить сахар и уварить желе до нужной густоты.
Сушеные ягоды рябины, сушеные цветки рябины, свежие веточки мяты полевой перемешать и использовать для ваварки 1—2 столовые ложки на стакан кипятка. Сахар добавить по вкусу.
Яичный белок растереть с сахарным песком, влить лимонный сок и перемешать до загустения. Обвалять в этой массе каждую ягоду рябины, обкатать в сахарной пудре и сложить на лоток для подсыхания.
I вариант. Сушеные цветы и плоды рябины залить
крутым кипятком, дать настояться 3—5 минут и затем до
бавить по вкусу сахарный песок. Соотношение цветов и
плодов произвольное.
Кипяток —200 г, сушеные цветки и плоды —2 столовые ложки, сахар по вкусу.
II вариант. Сушеные ягоды рябины, малины и су
шеные листья смородины перемешать и использовать для
заварки.
Рябину с веточками бланшировать в кипящей воде 3 — 5 минут, немедленно охладить, опустить в сироп, довести до кипения и спять с огня на 5—6 часов. Затем снова ставить на огонь, выдержать при кипении 5—7 минут, снять с огня на 10—12 часов. Так повторить 3—4 раза, при последней варке в цукаты положить лимонную кислоту, после чего веточки рябины откинуть на дуршлаг, дать сиро-ну стечь. Цукаты для подсушивания выложить на блюдо или тарелки. Хранить в банках или коробках (на длительное храпение оставляют в сиропе). При подаче на стол обсыпать сахарным песком или пудрой.
Плоды рябины бланшировать в 2,5—3%-ном растворе поваренной соли 3—5 минут (для уменьшения горечи), после чего промыть в холодпой воде. Бланшированные плоды перелогкить в эмалированную кастрюлю, добавить немного воды (стакан на килограмм плодов), нагреть до кипения и варить до размягчения. Размягченные плоды протереть через сито или дуршлаг. К пюре добавить сахар и уварить, перемешивая до тех пор, пока масса не приобретет консистенцию густой сметаны. В дальнейшем поступают, как при изготовлении пастилы из малины.
Запеченную в нежаркой духовке на противне рябину опускаем в подогретый на огне докрасна мед и варим, как обычное варенье. Затем охлаждаем немного, разливаем в теплые банки, перевязываем пергаментом и выносим в прохладное место.
Из 1 стакана воды и 1 стакана сахара варим сироп и, оставив его на малом огне, погружаем в него каждую ве точку рябины отдельно. Затем обваливаем в мелком сахарном песке и подсушиваем в нежаркой духовке.Во-первых, это вкусно, Во-вторых, очень красиво, когда к чайному столу вместе с пирогами подают рябину в сахаре на отдельном блюде.
Засыпаем подготовленные ягоды рябины на противень и ставим в духовку. Держим их там до тех пор, пока ягоды не станут мягкими. После этого перекладываем в кастрюлю, заливаем кипятком, развариваем до полного размягчения, протираем сквозь сито и засыпаем сахаром из расчета 1 стакан на 1 стакан размягченной рябины, нагреваем, помешивая и не доводя до кипения. Когда смоква станет легко отделяться от дна, выливаем ее на блюдо, смоченное водой, разрезаем на кусочки, пересыпаем сахаром, укладываем в банки, плотно перевязываем пергаментом.
Его варим так же, как и повидло, но протираем через гораздо более частое сито.И сахара нужно взять больше примерно 1,5 стакана на 1
стакан рябины. Во время варки непрерывно помешиваем, пока на вынутой ложке не останется слой мармелада. В сущности, мармелад - это очень густое, желеобразное повидло: Разливаем мармелад горячим в нагретые банки, а когда остынет и загустеет, перевязываем пергаментом и выносим на холод. Можно разлить мармелад слоем 3-4 см по фанерным ящичкам, выстланным пергаментом или полиэтиленовой пленкой. Затем ящички заколачиваем, как посылки, сверху фанерой и переносим в погреб, на полку. В этом случае мармелад легче разрезать на "конфеты" и подавать к столу, так выглядит он гораздо эффектнее.
Заливаем ягоды небольшим количеством воды, варим на умеренном огне, пока не станут мягкими, и протираем через сито. Потом снова ставим на огонь, проварив немного, добавляем сахар (700 г на 1 кг плодов) и, помешивая, доводим повидло до густоты. Затем разливаем по банкам так же, как и джем.
Некоторые хозяйки варят рябиновое повидло с натертой на крупной терке морковью.
Подготавливаем рябину для джема так же, как и для варенья. Потом разминаем ягоды и варим их в небольшом количестве воды (1 /2 стакана на 1 кг плодов), добавляя в несколько приемов сахар (на 1 кг рябины - чуть больше килограмма сахара). Варим, помешивая и снимая пену, пока джем не будет готов: капля его на тарелке должна быстро густеть и не растекаться. Горячий джем раскладываем в нагретые чистые банки, накрываем полотенцем и даем остыть, а потом плотно завязываем, обернув пергаментной бумагой, и переносим в кладовку.
Ягоды размять, залить водой, добавить сахар. Через 4—5 дней сок отжать, слить в бутылки, закрыть пробками и оставить бутылки в прохладном месте на 30—40 дней уложенными горизонтально.
Отобранные, промытые ягоды рябипы положить в кастрюлю и варить на медленном огне до размягчения, доба-вив небольшое количество воды, затем протереть через дуршлаг, добавить сахар, варить до нужной густоты.
В кипящую воду налить сок рябипы, добавить сахар. Отдельно развести водой картофельный крахмал и постепенно ввести его в кипящий сок, непрерывно помешивая, довести до кипения. Снять с огня.
Промытые ягоды рябины залить водой и варить до размягчения, протереть через сито или дуршлаг, отжать, а затем пастеризовать.
Отобранную и бланшированную ягоду рябины размять, залить водой и варить 10 мин. Сок процедить, добавить в него сахар, охладить. Добавить в него разведенные дрожжи, хорошо перемешать, разлить в бутылки, закрыть пробками и поставить на 3 дня в прохладное место. Через 3 дня квас готов.
Сушеные плоды шиповника, рябины, черной смородины, сушеные листья земляники и сушеную морковь смешать и использовать для заварки: в чайник всыпать 2 столовые ложки витаминного чая, залить 2 стаканами кипятка и выдержать 5—7 минут.
Размять ложкой 1,2 кг клюквы (или барбариса, или рябины), залить 6-ю стаканами воды, дать вскипеть 3 раза, вылить в горшок (или другую посуду). Добавить 30 стаканов кипятка, перемешать. Накрыть марлей и поставить на сутки на солнце.
Затем процедить, добавить 800 г сахара, размешать, накрыть, поставить на солнце.
Когда шипучка начнет бродить, процедить, перелить в бутылки, положив в каждую по 2-3 изюминки. Плотно закупорить, хранить в холодном месте в положении "лежа".
Раздавить ложкой 1,2 кг клюквы (или рябины), залить
9 стаканами воды, вскипятить три раза. Переложить в гор
шок, залить 30 стаканами кипятка. Далее готовить, как квас
лимонный .
Что можно сделать из рябины? Наиболее известно домашнее вино из рябины. В домашних условиях его несложно приготовить, именно поэтому вопрос как сделать вино из рябины так популярен. Чаще всего готовят вино из черноплодной рябины в домашних условиях. Рецепт домашнего вина из черноплодной рябины несложный и доступен каждому. Домашнее вино из черноплодной рябины - рецепт очень вкусный, с насыщенным ароматом.
Наливка из черноплодной рябины в домашних условиях тоже пользуется успехом. Рецепт наливки из рябины может использовать как черную, так и красную ягоду. Настойка из черноплодной рябины - рецепт еще одного замечательного напитка. Кроме того, настойка из черноплодной рябины на водке еще и очень полезна для здоровья (в малых дозах, конечно).
Из рябины можно делать и безалкогольные напитки. Компот из рябины красной, компот из черноплодной рябины, сок из черноплодной рябины понравятся всей семье и позволят сохранить пользу ягод круглый год. Ну и не будем забывать про варенье из рябины. Рецепт этот очень полезный и вкусный. Хотя чаще встречается варенье из черноплодной рябины, но и варенье из рябины красной - рецепт, заслуживающий вашего внимания.
2024 © Рецепты на JoyCook.ru