Маринад на пиве - рецепт несложный и очень эффектный. Он отлично подчеркивает вкус мяса и придает ему аромат хмеля. Маринад из пива хорош еще и тем, что подготавливает мясо к готовке в рекордные сроки!
Мясо, запеченное целым куском, получается очень сочным. Особенно, если предварительно его выдержать в таком маринаде из вина или пива с лимоном и специями.
Для приготовления маринада смешать пиво, уксус, черный молотый перец, лавровый лист, гвоздику и душистый перец. Смесь довести до кипения. Баранину обсыпать семенами горчицы и измельченной зеленью, залить кипящим маринадом и оставить в нем не менее чем на 8—10 часов. В таком маринаде мясо можно держать в течение нескольких суток.
Непосредственно перед жареньем свиное сало нарезать на тонкие брусочки. Мясо вынуть из маринада, нашпиговать салом, смазать маслом и запечь на вертеле до готовности, периодически поливая сметаной.
Баранину очистить от жира, край слегка надрезать.
Смешать пиво, уксус и стакан воды, добавить луковицу, нарезанную кружочками, черный и душистый перец, лавровый лист и ягоды можжевельника. Полученный маринад довести до кипения и залить баранину. Поставить в холодное место на 3-4 дня.
За час до жарки мясо вынуть из маринада, обсушить полотенцем, натереть солью, поперчить. Положить мясо в гусятницу и жарить в горячей духовке, периодически поливая мясо горячим маслом.
Когда мясо подрумянится, часть жира отлить, посыпать мукой и залить сметаной.
Баранину нарезать ломтиками и залить соусом.
2024 © Рецепты на JoyCook.ru