Салат из огурцов

Овощи и зелень нарезать, посолить, за­править сметаной.

Огурцы вымыть в холодной воде, наре­зать кубиками. Лук очистить и мелко нарезать, соединить оба продукта, посыпать черным молотым перцем, заправить салатным маслом. Такой салат хорошо подавать зимой.

Смешать квашеную капусту, натертую на крупной терке морковь, мелко нарезанные маринованные огурцы и лук, добавить по вкусу тертый хрен, заправить майонезом.

Кочаны капусты очистить от покровных листьев, вырезать кочерыжку, нашинковать, поместить в эмалированную посуду, добавить соль (20 г соли на 1 кг капусты), хорошо перемешать, выдержать 2 ч. Соленые огурцы отделить от рассола. Они должны быть хорошего качества, плотные, без отделяющихся семян. Рассол профильтровать через несколько слоев марли. Огурцы промыть охлажденной кипяченой водой, разрезать на продольные пластинки, измельчить шинковкой или на терке с крупными отверстиями. Подготовленные овощи хорошо перемешать в эмалированной посуде, плотно уложить в банки и залить горячим (95 °C) рассолом (895 мл воды, 70 г соли, 35 г сахара). Вкус салата улучшится, если половину заливки заменить огуречным рассолом, а дозу соли уменьшить вдвое.

Нарезанные стручки фасоли смешать с тонкими ломтиками свежих огурцов. Заправить салат солью, сметаной или растительным маслом. Посыпать готовое блюдо зеленью укропа.

Промыть и слегка обсушить зеленый лук, мелко порубить, добавить нарезанные кубиками огурцы. Посыпать рубленой зеленью и полить растительным маслом или майонезом. Заправить по вкусу солью и перцем.

Нарезать листовой салат, огурцы, томаты, зеленый лук. Добавить растительное масло, зелень петрушки или укропа, уксус, соль и сахар по вкусу. Все перемешать, украсить листьями салата и дольками вареного яйца.

Нарезать огурцы и томаты, зеленый или репчатый лук. Добавить растительное масло, перец. Все компоненты хорошо перемешать.

Сваренное вкрутую яйцо, томат и огурцы нарезать кружочками, добавить растертый с солью чеснок, сахар, зеленый лук и сметану. Салат перемешать, сверху посыпать зеленым луком.

Огурцы и яблоки (или томаты) нарезать кубиками, чеснок растереть. Смешать, заправить майонезом и посыпать рубленой зеленью.

Нарезать огурцы тонкими кружками, выложить в салатницу, посыпать рубленой зеленью петрушки или сельдерея, полить растительным маслом и украсить кольцами репчатого лука.

Нарезать небольшими кусочками огурцы, очищенное от сердцевины яблоко, вареные яйца. Мелко порубить лук. Все смешать и выложить на блюдо. Растереть чеснок с солью, добавить в майонез и полученной смесью залить салат. Сверху посыпать мелко нарубленным зеленым луком.

Грейпфруты очистить от кожуры, разделить на дольки, освободить от пленок и семян, нарезать кусочками.

Огурцы очистить от кожуры и нарезать кубиками.

Йогурт смешать со сливками, уксусом, солью, перцем и выложить в салатник. Добавить грейпфрут и огурцы, перемешать.

Подготовленные огурцы нарезать брусочками, уложить в неглубокую тарелку, добавить соль, специи, заправить растительным маслом, посыпать мелко нарезанной зеленью, луком. Выложить в салатник, украсить мелко нарубленным яйцом, зеленью.

Огурцы должны быть здоровыми, зелеными, свежеснятыми, диаметром 30—40 мм. Непригодными являются огурцы мягкие, желтые, с большими семенами, завядшие или горьковатые. Вымытые огурцы очистить специальной овощечисткой, обрезать с обоих концов и нарезать пластинками или соломкой. Порезанные огурцы сразу уложить в коробки, миски или пакеты, которые закрывать так, чтобы в них не осталось воздуха, и сразу заморозить.

Хорошо промытый картофель сварить с кожурой, потом очистить и нарезать ломтиками. Помидоры и огурцы нарезать кружочками. В салатник или вазу положить картофель, добавить мелко нарезанные зеленый лук, зелень петрушки и укропа, стручковый перец, винный уксус, подсолнечное масло, соль и хорошо перемешать. Поверх картофеля красиво уложить нарезанные кружочками помидоры и огурцы. Репчатый лук и стручковый перец нарезать кольцами, уложить на помидоры и посыпать солью.

Зеленый лук, кинзу, укроп промойте и мелко нашинкуйте. Редис и свежие огурцы очистите, нарежьте тонкими ломтиками, репчатый лук порежьте кольцами. Сузьму разведите кипяченой холодной водой до густоты сметаны, соедините с овощами. Все тщательно перемешайте, заправьте солью и уложите в салатник.

Очищенные помидоры и яблоки нарезать ломтиками, подготовленные листья салата — на 3—4 части. Все аккуратно перемешать, заправить солью, сметаной и сахаром. Подавать к столу, посыпав зеленью укропа и петрушки.

Очищенный от семян перец нарежьте соломкой, а огурцы — кружочками. Помидоры и яйца разрежьте на 4 части. Все перемешайте и залейте майонезом, смешанным с горчицей и томатом-пюре. Посолите по вкусу.

Редьку промойте, очистите и натрите стружкой. Посыпьте зеленью. После этого посуду с редькой накройте крышкой и хорошенько встряхните. Огурцы нарежьте тонкими ломтиками. Лук нарежьте мелко. Все перемешайте с редькой, залейте сметаной или растительным маслом, добавьте соль и сахар по вкусу.

Огурцы тщательно вымойте, очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Положите в салатницу, залейте кефиром и посыпьте мелко нарубленной зеленью. Солите по вкусу.

Огурцы очистите и нарежьте небольшими ломтиками. Залейте сметаной, к которой заранее добавьте натертый чеснок. Полученную массу как следует перемешайте и положите в салатницу, посыпав мелко нарезанной зеленью.

Молодой картофель тщательно очистите от кожуры и сварите в подсоленной воде. После этого нарежьте картофель, огурец и помидоры ломтиками. Сладкий перец нарежьте длинными полосками, как лапшу, укроп же порубите мелко. Все это положите в салатник, залейте растительным маслом, добавьте лимонный сок. Тщательно перемешайте, пока не впитается вся жидкость. Украсьте листьями салата.

Огурцы вымыть, нарезать соломкой, посолить, оставить на 15 мин, слить образовавшийся сок. Листья салата вымыть, обсушить, крупно нарезать, смешать с огурцами. Выложить приготовленную смесь в салатник, полить соусом, для приготовления которого смешать оливковое и кунжутное масло, лимонный сок, мирин и тертый имбирь. Салат поперчить, посыпать паприкой и подать к столу.

Огурцы вымыть, очистить, нарезать кружочками и выложить на широкое блюдо. Имбирь и предварительно вымытую зелень базилика мелко нарезать, посыпать ими огурцы. Для приготовления соуса смешать сахар, соль и уксус. Полить салат соусом, перед подачей к столу поставить на 15 мин, в холодильник. Соевый соус используют практически во всех японских блюдах, за исключением десертов. Настоящий соус готовят из соевых бобов с добавлением воды, соли и кои. Иногда в процессе приготовления соевого соуса к перечисленным ингредиентам добавляют пшеницу. Соевый соус обладает насыщенным вкусом, поэтому в блюда его добавляют в небольших количествах.

Огурцы вымыть, очистить, нарезать кубиками, посолить и оставить на 10 мин. Слить образовавшийся сок. Сельдерей вымыть, нарезать соломкой. Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину, натереть на крупной терке, отжать часть сока. Листья салата вымыть, обсушить, выложить на блюдо. Смешать огурцы, сельдерей и яблоко, добавить амадзу, перемешать. Приготовленную смесь охладить, выложить горкой на листья салата.

Редьку крупно нашинковать, залить смесью из лимонного сока с маслом и дать настояться 20 мин. Огурцы нарезать наискось тонкими ломтиками. Выложить горкой редьку и украсить огурцами.

Отличное решение ужина в жаркую погоду. Рекомендуем.

Помидоры помойте, нарежьте кружочками и выложите на блюдо вперемешку с кружочками огурца и яйца. Затем посыпьте рублеными листьями зеленого салата, заправьте майонезом, посыпьте мелко нарезанным укропом.

Помидоры, огурец и яблоко нарежьте дольками. Перемешайте, выложите в салатницу, посолите, заправьте майонезом и посыпьте зеленью.