Компоты

Подготовленные опустить кипящий. Затем нагревание дать настояться полного. После добавить вино.

Из вишен косточки, в и сахаром. залить. Затем сахар прокипятить, сироп залить вишни сахаром. до .

Не спелые (специально варки) от, разрезать 4 части. сердцевину. сахарный. Затем его воду,. Опустить него и на огне крышкой. груши . Сироп уварить, в лимонный и сиропом. Готовый охладить.

Очищенные от кожицы яблоки нарезать на 8 частей. Вынуть сердцевину, погрузить яблоки в кипящую воду, добавить сахарный сироп. Варить при слабом кипении в закрытой посуде. Как только яблоки станут мягкими, выложить их в фарфоровую чашку или креманку. Сироп немного уварить, прибавить лимонный сок и залить этим сиропом яблоки. Приготовление сахарного сиропа: 100 г сахара развести в 1/4 части горячей воды и, помешивая, кипятить в небольшом огне 15-20 минут. Затем процедить.

Сливы. Удалить, добавить. Залить водой. на огне 15. Охладить. ароматизации компот добавить лимона апельсина,.

Сахар развести в кипятке. Затем добавить лимонную кислоту. Довести до кипения. Малину перебрать промыть в холодной воде и залить ягоды сиропом. Компот выдержать 1 час, охладить. Подается в креманках. После охлаждения можно добавить вино.

Банку вымыть, кипятком насухо. Ягоды, хорошо, выложить бумажные и обсохнуть. банки. Чтобы легли, банку встряхнуть. сахар воде, на , помешивая, до. Сразу снять огня очень влить в . Уровень должен на 10 - 15 ниже банки. широкой вскипятить. Поставить с и крышкой. в месте.

Малину, засыпают (50 процентов ) и почти полного сахара. сахар водой варят. В сироп манную и слабом варят 10-15 мин, кладут , еще доводят кипения охлаждают.

Рис перебирают, моют и варят в воде (на 1 кг риса 7-8 л воды). Затем его откидывают на сито или дуршлаг и кладут в компот из яблок, вишен, сухих фруктов и т.д.

Сухие фрукты перебирают, отделяя яблоки и груши. Переработанные фрукты моют 2-3 раза в теплой воде. Яблоки и груши заливают холодной водой, добавляют сахар и варят.

Когда они станут мягкими, в компот добавляют сливы, абрикосы, изюм, вновь доводят до кипения и охлаждают.

Ягоды, моют, сахаром (50 нормы) оставляют тех, пока не почти. Остальной всыпают воду варят. Ягоды сахаром охлажденным.

Яблоки груши, как выше. слив, и удаляют. Вишни косточек сахаром (50 нормы).

вишен, яблок груш водой кипятят 10-15, отвар, добавляют и сироп, пену. сироп подготовленные, груши, до и почти готовности. самом варки абрикосы, и до еще. В компот вишни сахаром дают сахару. компот.

Можно вино.

Яблоки моют, очищают, нарезают мелкие пополам, а крупные на 4 части, вырезают сердцевину и кладут в холодную подкисленную воду, чтобы они не потемнели.

Очистки заливают холодной водой, варят 10-15 мин, отвар процеживают, добавляют сахар и кипятят, снимая пену. В полученный сироп кладут очищенные яблоки и варят до готовности. Если яблоки были очень сладкие, компот подкисляют лимонной кислотой. Так же варят компот из груш. В готовый компот можно добавлять вино.

Перебранные переложите дуршлаг,, опуская в воду. ягоды в по и горячим сиропом, доливая 2 до горлышка. при 90°: -литровые 10 мин, - 15, трехлитровые — 25.

Яблоки и сортов,, с и нее , заливают сиропом, в 6 - 8 часов. доливают банки количество и при 85 С: - 15 минут, - 25 минут, - 30 минут, же кипящей соответственно - 5, 8 12 минут.

При яблок больших (двух - трехлитровых) троекратной рекомендуется осенние зимние.

Подготовленные (целые нарезанные) в и кипящим, накрывают крышками, 3 минуты, сироп, снова до и заливают плоды выдерживают 3. Слитый второй сироп доводят кипения поочередно банки, чтобы перелился край. банки закатывают стерильными и вверх. При большого яблок способом кипятить в - трех одновременно.

Компот ягодном. Подготовленные консервирования укладывают банки заливают различных (черной, или смородины, или соков ягод). можно и яблочном, как, так готовом.

этого банки температуре 85.

Выдерживаем этой банки - 15 минут, - 25 минут, - 30 минут.

в воде 5, 8 и 12.

Красивые компоты получаются из целых некрупных яблок (например, сорта Золотая китайка, Грушовка) с удаленной сердцевиной. Ее удаляют картофельным или перочинным ножом. Нельзя брать яблоки перезрелые. При вырезании сердцевины они раскалываются. Уложенные в банки до горлышка яблоки заливаем сиропом и пастеризуем, как в первом способе.

Летние яблоки, уложенные в банки, заливают холодным сиропом и оставляют на 6 - 8 часов. За это время яблоки пропитаются сиропом, воздух из них удалится. После этого до горлышка доливаем сироп и прогреваем банки при температуре 85 С. Выдерживаем при этой температуре банки литровые - 15 минут, двухлитровые - 25 минут, трехлитровые - 30 минут. Или в кипящей воде соответственно 5, 8 и 12 минут.

Подготовленные ягоды уложите в банки. Свежий яблочный сок подогрейте, растворите в нем сахар, доведите до кипения, снимите пену и горячей заливкой покройте ягоды в банках. Стерилизуйте в кипящей воде: литровые банки 25 мин, трехлитровые - 45-50 мин.

Зрелые ягоды рябины вымойте, бланшируйте 1-3 мин в кипящей воде и охладите в холодной. Яблоки и груши нарежьте дольками, удалите сердцевину. Крупную сливу разрежьте на половинки, мелкие используйте целиком. Яблоки и груши бланшируйте в кипящей воде 5-7 мин, сливы — 3-4 мин, после чего охладите в холодной воде.

Подготовленные ягоды уложите в банки, залейте горячим сахарным сиропом и стерилизуйте в кипящей воде: пол-литровые банки 15 мин, литровые - 25, трехлитровые -45-50 мин.

Ягоды вымойте в холодной воде и бланшируйте 1-3 мин в кипящей воде, после чего охладите в холодной. Малину положите в дуршлаг и вымойте.

Подготовленные ягоды послойно уложите в банки, периодически встряхивая для уплотнения. Банки с ягодами залейте горячим сиропом и стерилизуйте в кипящей воде: пол-литровые 15 мин, литровые — 25, трехлитровые — 45-50 мин.

Рецепт консервации компота из яблок и черноплодной рябины на зиму. Яблочный компот с черноплодкой получается полезным, витаминным, красивого насыщенного цвета и с приятным вкусом.

Ягоды черноплодной рябины замочите на 2-3 суток. Шиповник вымойте, отрежьте чашелистики и плодоножки, плоды разрежьте. После этого шиповник тщательно промойте, чтобы смылись семена и волоски. Рябину и шиповник смешайте и уложите в банки. Залейте кипящим сиропом и стерилизуйте в кипящей воде: литровые банки 25 мин, трехлитровые — 45-50 мин.

Складываем в кастрюлю все ингредиенты и доводим до кипения. Варим на малом огне примерно 10 минут до мягкости груш.

Охлаждаем компот, вынимаем палочку корицы.

Добавляем в компот ликер, перемешиваем и подаем.

Яблоки разрежьте на четыре части, вырежьте сердцевину и очистите от кожицы. Подготовьте ягоды рябины, смешайте с яблоками, уложите в банки, залейте кипящим сиропом и пастеризуйте при 90°: пол-литровые банки 20 мин, литровые — 30, трехлитровые - 45-50 мин.

Соберите ягоды, тронутые первыми заморозками, отделите от кистей, тщательно вымойте, опустите на 3-4 мин в кипящую воду и охладите в холодной воде. Подготовленные ягоды залейте горячим сахарным сиропом и выдержите сутки. После этого компот подогрейте до 65-70°, разлейте в подготовленные банки и пастеризуйте при 95°: литровые банки 30 мин, трехлитровые — 45-50 мин.

3-5 мин опустите ягоды рябины, затем сполосните в холодной воде и протрите через сито или пропустите через мясорубку. Полученную массу смешайте с горячим сахарным сиропом, переложите в подготовленные банки и стерилизуйте в кипящей воде: пол-литровые банки 10 мин, литровые — 15 мин.

Ягоды опустите на 3-4 мин в кипящую воду, охладите в холодной воде и разложите в банки. Залейте кипящим сахарным сиропом. Через 5-7 мин сироп слейте, доведите до кипения и вновь залейте в банки с ягодами, чтобы он слегка пролился через края горлышка. Сразу же укупорьте и переверните вверх дном до полного остывания.

Ягоды рябины отделите от кистей, тщательно вымойте, опустите на 3-4 мин в кипящую воду, охладите в холодной воде и уложите в банки по плечики. Залейте рябину в банках горячим сахарным сиропом и пастеризуйте при 90°: пол-литровые банки 20 мин, литровые — 30, трехлитровые — 45-50 мин. Можно стерилизовать в кипящей воде соответственно 10, 15 и 35 мин.

Яблоки, нарежьте, бланшируйте 3-5 в воде сразу . Отберите, зрелые твердые шиповника, плодоножки остатки, разрежьте пополам тщательно от . Если шиповника или трудно, не их — целиком в количестве ( литровую 10-20 шт.). облепихи и плодоножки., яблоки шиповник уложите банки плечики, и горячим сиропом. в воде: -литровые 15 мин, - 25, трехлитровые - 35-40.