Напиток

Наши предки считали вишняк не только вкусным, но и исключительно полезным напитком. Его добавляли в крепкий чай при простуде и недомогании, а также в водку. Вишняк подавали молодым на свадьбах. А готовили его очень просто: брали спелые, очищенные от косточек и плодоножек вишни, заливали их пчелиным медом так, чтобы мед полностью закрыл вишни (2/3 вишни, 1/3 меда). Обычно вишняк заготавливали в маленьких, крепко сбитых бочонках, а пробку заливали либо смолой, либо воском, чтобы во время брожения ее не выбило. Сбраживали вишняк в прохладном месте в течение 3 месяцев. Перебродивший ароматный сок процеживали, заливали в чистые бутылки, закупоривали и в таком виде хранили по нескольку лет. Следует учесть, что процесс брожения вишняка должен быть медленным, проходить при температуре не выше 8—12 градусов. Это обычная температура подвала в осенне-зимний период. Более высокая температура может привести к бурному брожению и разрыву бочонка или бутылки.

Яблочный, вишневый, лимонный сок наливаем в высокий бокал, добавляем сахар и газированную воду. Подаем с соломинкой. Для тех, кто постарше, можно положить кусочки льда.

Ягоды промываем, очищаем от плодоножек, протираем через сито. Добавляем мед и наливаем воду.

Сок смешиваем с водой, медом и ванильным сахаром. Наливаем в фужеры. Когда подаем на стол, кладем кусочки льда. Пьем через соломинки.

Отжимаем клубнику и смешиваем сок с молоком, добавляем сахар.

Все соки смешиваем, солим, посыпаем измельченным укропом.

Напитки из березового сока – это очень вкусно, а главное, полезно. Натуральные квасы, коктейли, шипучки и другие напитки из березового сока не требуют дорогостоящих ингредиентов или сложного приготовления и великолепно утоляют жажду. Перед вами один из самых простых рецептов напитка из березового сока с медом и лимонным соком.

Можно делать с водкой (1 л) или с 0,5 л ка­чественного спирта. Во втором случае понадобится чистая родниковая вода (400 мл). Добавим 1 стакан ягод шиповника, немного ванилина, 1 бутончик гвоздики, 2 ст. л. саха­ра. Перемешаем, потом на 4 недели поставим в темное прохладное место. Профильтруем, ра­зольем по бутылкам, закупорим.

Берем 1 л водки или самогона, 35 ягодок шиповника, 5-6 горошинок черного пер­ца, 3 ст. л. сахара, 5-6 листочков зверобоя (хорошо бы добавить и немножко цветов), 2 ст. л. коры дуба, половинку столовой ложки заварки черного чая. Все это смешиваем, за­ливаем в сосуд, ставим во тьму и прохладу на 45 дней. Фильтруем, разливаем по бутылкам.

Очень оригинальный рецептик- готовил сам и вам советую. Нужно взять 3 л виноград­ного сока, 3 л пива, 1 кг сахара, 0,5 л водки, 100 г дрожжей, полбанки растворимого кофе. Все это перемешаем, вольем в подходящий по размеру сосуд, на 1 месяц поставим в про­хладное темное помещение. Потом, процедив, разольем по коньячным бутылкам и тщатель­но укупорим.

Берем 3 л самогона, 1 стакан свежего мо­лока. После того как свернувшееся молоко выпадет в осадок, профильтруем. Отдельно растворим 3 ст. л. кофе в небольшом коли­честве воды (очень теплой, но не кипяченой). Дадим остыть. Соединим кофейный раствор с очищенным самогоном.

Добавим 5 ст. л. сахара, щепотку молотого мускатного ореха, 7 бутончиков гвоздики, 7 горошинок душистого перца и ванилина на кончике ножа. Все перемешаем и поставим в темное помещение при комнатной темпера­туре. Первые 3 дня тщательно перемешиваем заготовку, после - оставляем без внимания на 15 дней. Потом процеживаем, разливаем по бутылкам.

Берем 3 л самогона, полстакана перегоро­док грецких орехов, 1 ст. л. черной чай­ной заварки, 7 бутончиков гвоздики, 1 ст. л. тмина, 1 ст. л. ванильного сахара, буквально на кончике ножа - марганцовки и лимонной кислоты. Все компоненты тщательно переме­шиваем, ставим на неделю в темное помеще­ние при комнатной температуре, процежива­ем, разливаем по бутылкам.

Возьмем 3 л водки или самогона, 3 ст. л. сахара, 12-14 бутончи­ков гвоздики, 3 ст. л. растворимо­го кофе, 1 ч. л. корицы, 2 пачечки ванильного сахара.

Сначала все твердые ингредиен­ты, перемешав, зальем небольшим количеством холодной воды так, чтобы сахар растворился, и уже по­том дольем водку (самогон). Потом поставим в темное помещение на 2 недели, профильтруем, разольем по бутылкам.

Возьмем 175 г молотого (не рас­творимого!) кофе, пол-литра чистой холодной воды, 1 л 70-гра­дусного спирта, сахарный сироп, приготовленный из 500 г сахарного песка и 150 мл воды.

Кофе зальем водой и поставим на­стаивать на сутки. Потом этот настой смешаем со спиртом, на 3 недели поставим в теплое темное место. Потом процеживаем через несколь­ко слоев марли, добавляем сахарный сироп, даем постоять еще 2-3 дня. После этого фильтруем, разливаем по бутылкам, закупориваем.

Облагородить вкус самогона поможет этот рецепт домашнего коньяка. Конечно, настоящий коньяк в домашних условиях не приготовишь, но этот напиток приятнее и мягче обычного самогона.

Взбиваем яйцо. Добавляем мед, соль, тертый мускатный орех, вливаем эту смесь в кипящее молоко, сразу снимаем с огня и процеживаем.

Положите мед в эмалированную кастрюлю, добавьте воду и варите, регулярно помешивая и снимая пену с поверхности. Насыпьте хорошо промытые ягоды без косточек в бутыль с узким горлышком, сверху налейте сироп. Накройте бутыль мокрым полотном и оставьте на 3 дня в помещении для брожения. Затем плотно заткните горлышко льняной тканью и поставьте в подвал. Пить медовуху можно через 3 месяца, но чем дольше она настаивается, тем лучше.

Добавьте в кипящую воду варенье и мед, через 5 минут положите пряности и варите еще некоторое время. Подавайте горячим.

Из малины выжмите сок и заморозьте его в холодильнике. Приготовьте свежий чай (можно сладкий, а можно без сахара). Напиток охладите и разлейте по бокалам со льдом, не забыв положить в каждый из них замороженный малиновый сок.

Молодые листья черной смородины тщательно вымойте, измельчите и сложите в стеклянную банку. Добавьте холодной кипяченой воды, разбавленной ягодным соком, и поставьте банку на 24 часа в теплое место для настаивания. Готовый настой отожмите через сухую марлю, добавьте в жидкость сахар, охладите и подайте к столу.

Яблоки очистите от кожицы и натрите на крупной терке. Полученную массу сбрызните лимонной кислотой, в противном случае яблоки потемнеют. Вскипятите воду с сахаром и пряностями (корицей и гвоздикой), затем остудите и залейте сиропом яблочную массу, через 2-3 часа процедите, влейте вино и все перемешайте. Напиток подавайте к столу охлажденным.

Вишню тщательно вымойте, удалите косточки, мякоть засыпьте сахаром и оставьте на 1 час. Затем добавьте вино и оставьте полученную смесь в прохладном месте на 2 часа. Перелейте напиток в красивый графин и разбавьте минеральной водой.

Цветки пяти крупных соцветий бузины засыпают сахарным песком, добавляют порезанный лимон, заливают 5 л кипяченой воды, плотно закрывают и ставят на 8 дней настояться, после чего процеживают.

Напиток пьют ежедневно как витаминное "весеннее лечение", особенно необходимое детям и людям пожилого возраста.

Курс лечения - две недели (столько времени цветет бузина).

Нагреть до кипения 1/4 л сока бузины, 1/4 л воды, сок 1 лимона, 1 зерно гвоздики, 1 шт. коры корицы 2 - 3 столовых ложки сахара. Смесь эту разливают в стаканы и сверху кладут по одному ломтику лимона. Пунш станет еще вкуснее, если к нему прибавить 3 столовые ложки сока вишни или красной смородины.

Все размешивают, добавляют немного соли и взбивают до образования однородной массы.

Подают к столу охлажденным.

Холодное топленое или пастеризованное молоко соединяют с сахаром, земляничным соком, молочным или сливочным мороженым, размешивают и подают.

Взбивать 1/2 стакана томатного, стакан морковного, столовую ложку крапивного сока, постепенно добавляя 4-5 стаканов свежего молока или простокваши. По вкусу добавить соль, перец. Подавать охлажденным.

Все смещать, поставить на огонь и довести до кипения. Разлить в фужеры и подать с ломтиками лимона.

При желании повысить воздействие пунша, воду заменяют крепким чаем.

В свежий кефир всыпать сахар (ксилит), влить масло и тщательно размешать.

Пшеницу залить холодной водой и варить на слабом огне 4—5 часов, процедить, добавить теплое молоко, сахар и разведенный в небольшом количестве воды крахмал. Прокипятить в течение нескольких минут, непрерывно помешивая. Подать в теплом виде.