Штрудель

Сухофрукты замочить на 2 часа и нарезать на кусочки.

Муку просеять горкой, сделать в середине ямку, положить в нее молоко, яйца, масло, сахарную пудру, ванильный порошок, соду и замесить крутое тесто.

Раскатать тесто в пласт толщиной 3 мм. Смазать пласт вареньем, равномерно выложить кусочки сухофруктов и свернуть тесто рулетом. Поставить в теплое место, чтобы тесто поднялось. Смазать яйцом, посыпать сахаром, смешанным с корицей.

Противень смазать маслом, выложить на него рулет и запечь в духовке.

Лук очистить, мелко нарезать и тушить до прозрачности. Добавить рубленое мясо и жарить до готовности.

Булочки замочить, отжать и добавить к мясу. Туда же добавить яйцо, раскрошенную брынзу, соль, перец, тимьян и половину зелени петрушки, вымешать фарш до однородности.

Противень смазать маслом, выложить тесто, распределить фарш ровным слоем и закатать рулетом. Сверху смазать желтком и запекать в духовке, разогретой до 180 градусов 20 мин.

Помидоры нарезать ломтиками, положить на штрудель, посыпать сверху зеленью петрушки и тертым сыром и запекать еще около 10 мин.

картофель варится накануне в кожуре, чистится, натирается, смешивается с растительным маслом, сахаром, лимонной цедрой, молоком, взбитыми яйцами, солью и мукой. замешивается средней густоты тесто, оставляется на час для подъема. на кухонном столе, посыпанном мукой, раскатывается прямоугольный пласт величиной в лист, на котором печется штрудель.

яблоки натираются на терке, смешиваются с сахаром и корицей, тушатся на плите, пока не выкипит сок. пласт теста посыпается сухарями, яблоки кладутся на всю поверхность. поверх посыпаются орехами и сахаром. штрудель заворачивается, смазывается сверху растительным маслом, печется в духовом шкафу на сильном огне.

картофель сварить в кожуре накануне. очистить, натереть на терке, смешать с растительным маслом, сахаром, лимонной цедрой, молоком, взбитыми яйцами, мукой и солью. замесить средней густоты тесто и поставить для подъема.

тесто раскатать пластом на доске, посыпанной мукой. яблоки натереть на терке, смешать с сахаром и корицей и тушить на огне, пока не выкипит сок. пласт теста посыпать сухарями, положить яблочную начинку и сверху посыпать орехами и сахаром, прикрыть пластом теста, смазать растительным маслом и испечь в горячем духовом шкафу

Второй вариант. Приготовить слоеное тесто, раскатать из пего топкие пласты 1—2 мм любой длины, но не очень широкие. Для начинки использовать фарш из сушеных яблок и малины, или из кураги и изюма. Фарш уложить по всей длине пласта, после чего закатать его в рулет, положить на противень, смазанный яйцом, и выпекать в средненагретом жарочном шкафу. При подаче в сыпать сахарной пудрой.