Всыпать медленно кукурузную муку в I литр подсоленной кипящей воды. Варить, непрерывно мешая, в течение 6—8 минут. Выбирать ложкой и класть слоями в смазанную сливочным маслом огнеупорную посуду. На первый слой поленты положить несколько комочков сливочного масла и немного протертого овечьего сыра и полить несколькими ложками сметаны, затем опять слой поленты и на него опять сливочное масло, овечий сыр и сметану. Поставить в духовку и печь не менее 25 минут, чтобы сыр стал румяным. Подать на стол с гарниром из картофеля, поджаренного на смальце, и салатом.
Ливер (без гортани) сварить с кореньями и специями. Спассеровать на сливочном масле репчатый лук, добавить муку и приготовить белую луковую заправку, развести ее отваром из ливера с кореньями, размешать, чтобы не было комочков, закипятить. В приготовленный соус положить нарезанный крупной соломкой ливер и снова закипятить. Все выложить в горшочки, влить сметану и дать блюду протушиться. На гарнир подать кнедлики, картофель, рис.
Очищенную тыкву нарезать кубиками и отварить до полуготовности. Приготовить маринад, вскипятить, положить кусочки тыквы, вновь довести маринад до кипения, проварить 5-7 минут и оставить вместе с тыквой на сутки.
Затем маринад слить, довести до кипения и снова залить тыкву. Заливать так тыкву 4-5 раз, пока кубики тыквы размягчатся и приобретут коричневатый цвет. Маринованную тыкву охладить, переложить в банку и хранить в холодильнике. Использовать приготовленную тыкву как острую закуску или гарнир.
Тыкву очистить, промыть холодной водой, нарезать кусочками и дать немного постоять. Затем ломтики тыквы обсушить салфеткой, обвалять в муке, обмакнуть во взбитое яйцо, запанировать в сладких молотых сухарях, смешанных с тертым сыром, и обжарить с обеих сторон в большом количестве перекаленного растительного масла или во фритюре.
Горячую тыкву залить сладким йогуртом или простоквашей и подать на стол, посыпав сверху тертым сладким плавленым сырком.
Приготовьте обычную яичницу-глазунью. Булку нарежьте мелкими кубиками и обжарьте ее в масле до появления хрустящей корочки. Глазунью переложите на блюдо, посыпьте ее молотыми сухариками и тертым хреном, рядом выложите кусочки поджаренной булки.
Приготовить дрожжевое тесто из муки, молока, яйца, дрожжей, маргарина, соли и сахара. Поставить в теплое место, чтобы тесто подошло.
Раскатать тесто не очень тонко, нарезать на треугольники и смазать растопленным маслом.
Орехи поджарить, измельчить и растереть с сахаром, добавить ванильный сахар и немного воды, чтобы получилась тягучая масса.
Намазать треугольники начинкой, скатать рогалики и выпечь на противне, смазанном жиром.
Нарезать огурцы мелкими кубиками, перец, помидоры, салат и редис — соломкой. Лук измельчить, ветчину и сыр нарезать кубиками. Заправить по вкусу солью, молотым перцем, сбрызнуть лимонным соком и растительным маслом. Дать немного постоять, затем салат перемешать, уложить в стеклянный салатник, залить, не перемешивая, салат свежей некислой сметаной. Украсить салат розочками из маленьких
помидорчиков и веточками зелени, подать хорошо охлажденным.
2024 © Рецепты на JoyCook.ru