Сок томатный

Любите домашний томатный сок? Тогда пора делать запасы. Для приготовления томатного сока используются свежие спелые красные томаты без повреждений.

Продукт готовят из хорошо вызревших красных томатов. Плоды моют, дают стечь воде. Режут каждый на несколько частей, перекладывают в кастрюлю, нагревают до кипения, все время помешивая, затем на мясорубке с насадкой отделяют сок, допуская небольшое количество мелких дробленых частиц мякоти. Наполненные банки накрывают крышками устанавливают в кастрюлю с водой, подогретой до 70 °С, и стерилизуют: полулитровые 8—10 мин, литровые — 1С—.2 трехлитровые — 15 мин. Консервирование томатного сока можно производить способом горячей фасовки, без последующей стерилизации. Для этого подготовленную прогретую банку заворачивают в сухое полотенце и малыми порциями заливают прокипяченным в течение 12—15 мин. томатным соком до краев банки. Температура фасуемого сока должна быть не ниже 95 °С. Наполненные банки накрывают прокипяченными крышками, укупоривают и охлаждают.

Спелые помидоры вымыть, мелко нарезать, размять, сок отжать и процедить.

Помидоры пропустить через мясо­рубку, нагреть до температуры 95°С, разлить в лит­ровые банки и пастеризовать 20 — 30 мин. Хранить в прохладном месте.

Помидоры мелко порезать, поло­жить в эмалированную кастрюлю и прогреть до размягчения. Протереть через мелкое сито. Сок на­греть до 95°С (не давая закипеть), разлить в литро­вые банки и пастеризовать 20 — 25 мин. Хранить в прохладном месте. При желании в сок можно доба­вить соль, сахар и лимонную кислоту по вкусу.

Прежде всего, подготовьте для сока банки и крышки. Банки надо тщательно вымыть, обдать крутым кипятком, после чего перевернуть горлышком вниз на сухое чистое полотенце. Крышки следует кипятить в воде несколько минут. Выжать из помидоров сок с помощью соковыжималки. Есть еще один способ приготовления томатного сока: помидоры можно пропустить через мясорубку, а затем протереть получившееся пюре через сито. Поставить сок на огонь и довести до кипения. Сельдерей вымыть, разрезать на небольшие кусочки. Уложить в кастрюлю, залить томатным соком и довести до кипения. Протереть через сито и еще раз вскипятить. Разлить по банкам.

Томаты вымыть, обдать кипятком, разрезать и протереть сквозь сито. Протертую массу залить яблочным и свекольным соком, смесь нагреть до кипения и кипящей разлить в банки и закатать.

Соки смешать, нагреть до кипения, добавив веточки свежего эстрагона, кипятить 5 мин, разлить в банки (вместе с веточками эстрагона), закатать крышками.Для приготовления сока из перца его следует вымыть, очистить от семян и семенной камеры, нарезать кусочками и отжать с помощью соковыжималки.

Свежеприготовленные томатный, кабачковый и свекольный соки смешать, посолить, положить стручок острого горького перца; нагреть до кипения. Кипятить 5 мин, разлить по банкам, поместив туда же стручок перца, закатать крышками.

Свежие цветущие веточки майорана залить смесью морковного, томатного и яблочного соков, нагреть до кипения и кипятить 5 мин. Кипящую смесь вместе с веточками майорана разлить по банкам и закатать крышками.

Это очищающий и освежающий напиток для раннего утра. Но поскольку помидоры слишком кислы, не стоит использовать их, когда вы голодаете. Вследствие сочетания согревающего воздействия помидора, лайма и кайенского перца получается замечательный тонизирующий напиток, который особенно хорошо употреблять зимой. Свежие соки из овощей и фруктов способствуют восстановлению сил организма, они содержат энергию, необходимую для питания клеток организма.

На 4-6 порций потребуется:

— 1 л томатного сока;

— 3 ст. ложки свежего лаймового сока;

— 2 ст. ложки мелко нарезанной свежей мяты;

— щепотка кайенского перца (по желанию);

— дольки лайма для украшения.

Соедините томатный и лаймовый сок, мяту и кайенский перец (если вы решили его использовать). Разлейте по стаканам и пейте, украсив напиток дольками лайма.

Спелые, без повреждений, свежие плоды очищают от плодоножек, моют, дают стечь воде и пропускают через соковыжималку. При отсутствии соковыжималки томаты можно пропустить через мясорубку с конусной насадкой для получения сока из плодов и овощей. Если же нет и насадки, прокрученную массу можно отжимать вручную через несколько слоев марли.

Полученный сок сливают в эмалированную посуду, кипятят 15 минут до полного исчезновения пены. Затем в горячем виде осторожно разливают в подогретые на паровой бане банки, которые потом стерилизуют: пол-литровые — 10 минут, литровые — 12 минут, 3-литровые — 15 минут. После стерилизации сразу же укупоривают и переворачивают крышками вниз для охлаждения.

Для приготовления томатного сока используют плоды одного сорта, полностью зрелые, свежие, без всякой порчи. Тщательно моют в холодной проточной воде, удаляют плодоножки и вновь моют. После этого помидоры разрезают на части или раздавливают в эмалированной кастрюле и, добавив 15 % воды к весу помидоров, нагревают массу до кипения, варят минут 10—20, пока масса не разварится. Сок сливают, а пюре протирают через сито. Размер отверстий в сите должен быть таким, чтобы задерживались кожица и семена. Проверьте, не попали ли в сок семена, и, если попали, удалите их. Полученную томатную массу нагревают до 80—85 °С, расфасовывают в стеклянные банки или бутылки ( простерилизованные ), накрывают крышками, стерилизуют: пол-литровые банки — 20—25 минут, литровые — 35 минут, 3-литровые — 60 минут и сразу закатывают крышками.

Хранят в темных холодных помещениях ( но с положительной температурой).

соки смешать в миксере или взбивалкой, держать 0,5 часа на холоде.

соки и яичные желтки смешать в миксере или взбивалкой, заправить.

соки и молоко хорошо смешать в миксере или взбивалкой, держать 0,5-1 час на холоде, заправить.

соки хорошо смешать.

Томатный сок не просто освежающий и вкусный - это очень полезный диетический напиток, богатый множеством витаминов и минералов.

Не обязательно покупать готовый томатный сок. Как правило, в промышленных условиях он восстановлен из концентрата. Конечно, полезнее всего свежий, сырой сок.

Предлагаем рецепт томатного сока из томат-пасты, который практически ничем не отличается от магазинного (выбирайте томатную пасту хорошего качества, читайте на упаковке пасты состав продукта).

Охлажденную сыворотку смешать с томатным соком и сметаной, взбить, добавить мелко нарезанную зелень, соль и подать.