Соки

Абрикосы вымыть, залить тыквенным соком, довести до кипения, протереть сквозь сито. Добавить сахар, нагреть до кипения, разлить в банки и закатать.

Ягоды вишни залить 0,5 л яблочного сока, нагреть до кипения и протереть сквозь сито. Добавить оставшуюся часть яблочного сока, свекольный сок и сахар, нагреть до кипения, прокипятить 5 мин и кипящим разлить в банки. Закатать крышками. По такой технологии можно приготовить сок и без сахара.

Ягоды черной смородины залить кабачковым соком, довести до кипения и протереть сквозь сито. Добавить свекольный сок и сахар, нагреть до кипения, прокипятить 5 мин, разлить кипящую смесь в банки и закатать. Перед употреблением разбавить водой.

Смесь яблочного и кабачкового соков с растворенным в ней сахаром довести до кипения, залить свежие соцветия черной бузины, остудить и процедить. Затем еще раз нагреть до кипения, разлить в банки и сразу же закатать. Употреблять при высокой температуре и инфекционных заболеваниях.

Свежие соцветия таволги (лабазника) залить кипящим яблочным соком, довести до кипения и остудить. Процедить, удалить соцветия таволги и еще раз довести до кипения.

Кипящий сок разлить в банки и закатать крышками.

Кабачки и виноградные листья вымыть, обдать кипятком, из кабачков отжать сок, залить им виноградные листья, довести до кипения, кипятить 5 мин, разлить в банки и закатать.

Тыкву вымыть, ошпарить кипятком, очистить от кожуры, отжать сок. Ягоды красной смородины промыть, отжать сок. Смешать соки, довести до кипения, прокипятить 5 мин, разлить в банки и закатать. Сок рекомендуется принимать за 10—15 мин до еды.

Яблоки, свеклу и тыкву вымыть, обдать кипятком и отжать сок.

Залить соком семена укропа, довести до кипения, прокипятить в течение 5 мин. разлить в банки и закатать. Вместо семян можно использовать I зонтик вызревшего укропа.

Айву вымыть, мелко нарезать, залить небольшим количеством тыквенного сока и варить до полного размягчения. Массу протереть сквозь сито, залить оставшимся соком, довести до кипения, кипятить 5 мин, разлить в банки и закатать. Перед употреблением добавить сахар по вкусу.

Яблоки и кабачки вымыть, обдать кипятком, отжать сок, залить им ягоды лимонника и прокипятить 5 мин. Кипящий раствор залить в банки и закатать. Перед употреблением можно добавить сахар по вкусу. Сок обладает тонизирующими свойствами.

Апельсин вместе с кожурой нарезать мелкими дольками, удалить семена, залить небольшим количеством яблочного сока и кипятить в течение 5 мин. Затем протереть массу сквозь сито, залить оставшимся соком, довести до кипения, кипятить 5 мин, разлить в банки и закатать. Перед употреблением можно добавить сахар по вкусу.

Яблочным соком залить листья винограда и лимонника, кипятить 5 мин, залить в банки и закатать. Этот сок обладает тонизирующими свойствами, поэтому пить его перед сном не рекомендуется.

Из свежесобранных ягод малины и красной смородины отжать сок, кипятить 5 мин. разлить в банки и закатать. Перед употреблением добавить сахар и разбавить водой по вкусу. Этот сок прекрасно снижает температуру. Рекомендуется при любых инфекционных заболеваниях.

Сырую свеклу очищают от кожицы, режут, пропускают че­рез соковыжималку или трут на терке с последующим отжима­нием сока. Сливу распаривают на пару до размягчения и про­тирают через сито или дуршлаг. Смешивают со свекольным со­ком в равных пропорциях, добавляют сахар из расчета 100— 150 г на 1 кг смеси, прогревают до 85° С и пастеризуют в те­чение 5 мин. Разливают в горячие стерилизованные банки и укупоривают стерилизованными крышками.

Тыкву мелко нарезают, пропаривают на пару, протирают через сито. В пюре добавляют сок кислых яблок. (Тыквы 700 г, яблочного сока 300 г, сахара 100—150 г). Смесь прогрева­ют 5 мин при температуре 85°С, разливают в горячие стерили­зованные банки и закатывают.

Не всем нравится вкус чистого морковного сока, а вот если смешать морковный сок с яблочным, получившийся яблочно-морковный сок, пользу которого трудно переоценить, будет еще и очень вкусным. Как приготовить яблочно-морковный сок на зиму, пропорции морковно-яблочного сока вы узнаете из нашего рецепта.

Смешать томатный и вишневый соки, по­догреть, растворить в соке 50 г сахарина.

Тыкву измельчить, отжать сок и сме­шать его с яблочным соком, добавив сахар (или заменитель сахара) по вку­су и лимонную корочку.

Тыкву измельчить, отжать сок и смешать с крыжовенным соком, добавить саха­рин по вкусу и лимонную корочку.

Тыкву измельчить, отжать сок и смешать с клюквенным соком, добавив сахар по вкусу.

Свеклу моют, очищают и измельчают на мелкой тер­ке. Ягоды черной смородины перебирают, моют и из­мельчают. Смесь свекольной массы и измельченной черной смородины заливают холодной кипяченой во­дой (на 1 кг массы 0,5 л воды) и настаивают 1-2 часа. Затем сок отжимают, добавляют сахарин.

Смешать свекольный и клюквен­ный соки.

Смешать све­кольный и черносмородиновый соки, подогреть до 80", разлить в тару, пастеризовать в кипящей воде, как обычно. Банки укупорить и охладить.

Ревень вы­мыть, очистить, мелко нарезать, перемешать с саха­ром. Землянику вымыть, перебрать, удалить плодо­ножки. Все сложить в соковарку. Через 45-60 ми­нут с момента закипания сок слить.

Берут зрелые свежие помидоры, моют, нарезают дольками. Переложив их в эмалиро­ванную кастрюлю, добавить немного горячей воды и распарить под крышкой, после чего протереть через редкое сито, чтобы отделить семена и кожицу. Гото­вый яблочный сок смешивают с томатным.

Пригото­вить соки из облепихи и моркови, добавить по вкусу сахарин.

Фрукты и помидоры вымыть, удалить плодо­ножки и косточки у слив; яблоки, груши, помидо­ры разрезать на 4-8 частей. Перемешать с сахаром, переложить в соковарку и варить 40-50 минут от на­чала закипания.

Яблоки, груши, сливы и помидоры тщательно вы­мыть, удалить плодоножки. Сливы разрезать на по­ловинки и удалить косточки. Все нарезать мелкими кусочками, перемещать с сахарином. Варить в соко­варке 45-60 минут.

Зрелые помидоры вымыть, нарезать доль­ками и распарить в кастрюле под крышкой. Горячую массу протереть через сито. Зрелые плоды яблок тща­тельно вымыть, нарезать кусочками и вместе с кожи­цей и сердцевиной переложить в кастрюлю. Добавить несколько ложек воды с растворенной в ней аскор­биновой кислотой (во избежание потемнения мяко­ти) и распаривать на слабом огне под крышкой. За­тем массу протереть через частое сито. Отвар, а так­же пюре томатов и яблок слить в эмалированную ка­стрюлю, добавив по вкусу сахарин.

Корнеп­лоды и лук измельчить и, отжав сок, смешать с то­матным соком. Добавить по вкусу соль и сахарин, до­вести до кипения.