Строгий пост

Морковь и яблоко нарезать соломкой, перемешать с медом и посыпать орехами.

Морковь и свеклу натереть на средней терке. Капусту очень тонко нашинковать, посолить и отжать руками, пока она не даст сок. Овощи соединить, сбрызнуть лимонным соком и перемешать.

Огурец вымыть, обсушить, нарезать соломкой или тонкими кружочками. Салат вымыть, встряхнуть, разорвать руками на маленькие кусочки. Ингредиенты перемешать и полить лимонным соком.

Сельдерей помыть, нарезать соломкой, засыпать сахаром, полсдать, когда он даст сок. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Чернослив очистить от косточек. Затем соединить все ингредиенты и влить разведенную лимонную кисло­ту. Перемешать. Подать к столу салат, украсив черносливом.

Почистите и нарежьте тонкой соломкой дайкой и морковь. Соедините нарезанные овощи в миске, посолите и хорошо перемешайте. Поставьте миску в холодильник, чтобы овощи дали сок. Через полчаса слейте сок. Соедините уксус с сахаром, полейте этой смесью салат и хорошо перемешайте. Разделите на равные порции. Поджарьте на сковороде кунжут и посыпьте им салат.

Очищенные от кожуры яблоки нарезать узкими по­лосками. Мытые, очищенные от семян тыкву и дыню измельчить на крупной терке. Все соединив и добавив лимонной кислоты, заправить полученный салат медом. Все тщательно перемешать.

Украсить салат тонкими ломтиками яблок.

Выдержать редис 1 час в холодной воде, несколько раз меняя воду, откинуть на дуршлаг, дать обсохнуть, натереть на мелкой терке, заправить соком лимона, по­солить и добавить тонкие кружочки апельсинов.

Неочищенную свеклу запечь или отварить с добавле­нием уксуса, очистить и натереть на крупной терке. До­бавить маринованный виноград, заправить по вкусу са­харом и солью.

Редьку очистить, промыть, нашинковать тонкой со­ломкой, обдать крутым кипятком, посыпать солью. Ядра фисташек истолочь или пропустить через мясорубку, сме­шать с редькой, выложить в салатник и подать на стол.

Стручки перца нарезать кольцами и бланшировать, уксус смешать с сахаром и солью, залить остывший перец и выдержать 2 часа на холоде, разложить в подготовленную посуду и украсить.

Морковь натереть на мелкой терке, добавить варенье, уложить горкой в салатницу, украсить ягодами клюквы и посыпать поджаренными рублеными орехами.

Натереть морковь на мелкой терке, посолить и полить лимонным соком. Ввести толченые орехи, мед и размешать.

Сервировать в качестве холодной закуски или гарнира к мясу и рыбе.

Можно украсить салат хорошо отцеженными вишнями из компота.

Морковь, яблоко, черную редьку очистить и натереть на крупной терке. Добавить сок лимона и апельсина, сахарную пудру, немного имбиря или толченой корицы.

Морковь натереть на крупной терке, добавить нашинкованные яблоки, лимонный сок, лимонную цедру, сахар и соль. Все тщательно перемешать и подавать к столу.

Морковь натереть на мелкой терке и перемешать с разогретым медом, лимонным соком и орехами. Салат уложить горкой и украсить виноградом.

Морковь натереть, смешать с ягодами. Заправить все компоненты медом и посыпать зеленью.

Подготовленную капусту нашинковать и перетереть с солью, добавить мелко нарезанные кубиками помидоры, тертые вместе с кожурой яблоки, тертый лук. Затем залить салат яблочным соком и дать настояться. Добавить щепотку сахара, лимонный сок. Все перемешать. Украсить кусочками яблока.

Капусту нарезать соломкой, посыпать сахаром, пере­тереть руками до появления сока, отжать его. Из замо­ченного чернослива вынуть косточки и нарезать его бру­сочками.

Морковь натереть на крупной терке. Все компоненты соединить, добавить специи, добавить несколько капель сока лимона и выложить в подготовленную посуду. Укра­сить целым черносливом.

Лук нарезать кольцами, немного посолить и дать по­стоять. Помидоры и огурцы нарезать поперек кружочка­ми. Очищенные яблоки нарезать кубиками. Осторожно, не деформируя помидоры, перемешать все с подготов­ленным луком. Полить салат огуречным рассолом и по­ставить в холодильник.

Белокочанную капусту нашинковать, пересыпать со­лью и оставить на 3—4 часа. Лук и чеснок мелко нарезать и смешать с красным молотым перцем. Затем все переме­шать с капустой, переложить в глиняный горшок, при­давить грузом и оставить на 2—3 дня. Если блюдо подавать в день приготовления, то сразу добавить немного уксуса.

Нашинковать капусту и морковь очень тонко и хоро­шо перемешать с солью и уксусом. Добавить сахар по вкусу. Добавить очищенное, нашинкованное яблоко.

Огурец и груши очистить, вынуть из них сердцевину, нарезать мелкими кубиками, полить лимонным соком и перемешать с изюмом, орехами, сахаром. Можно пода­вать на десерт.

Чечевицу перебрать, промыть, залить 4 стаканами холодной воды и варить на слабом огне до мягкости. Чеснок очистить, мелко порубить и добавить в готовую чечевицу. Кастрюлю снять с огня, посыпать суп мелко порубленной зеленью, посолить и подкислить по вкусу.

Фасоль замочить на ночь в холодной воде. Репчатый лук мелко нарезать, залить 4 стаканами холодной воды и проварить на слабом огне. Добавить замоченную фасоль и варить до готовности фасоли. На помидорах сделать надрезы крест-накрест, опустить их на 1-2 минуты в кипяток и быстро переложить в холодную воду. После этого помидоры нужно очистить и нарезать мелким кубиком. В фасоль добавить помидоры и продолжать варку еще 15 минут. Затем довести суп до вкуса солью и снять с огня. Перед подачей посыпать суп мелко порубленной петрушкой и сельдереем.

Лук, морковь и корень петрушки очистить и нарезать мелким кубиком. В кастрюлю влить 4 стакана подсоленного кипятка и положить подготовленные коренья. Проварить 15 минут, добавить нарезанный картофель и варить еще 20 минут. Отвар процедить, посыпать мелко нарезанной петрушкой, накрыть крышкой и дать настояться. Отцеженные овощи положить в суповые тарелки и залить горячим отваром. В каждую порцию добавить несколько капель лимонного сока или уксуса по вкусу. Суп можно подавать охлажденным к холодному ужину.

Свеклу, морковь и репу вымыть. Положить на противень и запекать в духовке в течение 30-40 минут. Овощи очистить от кожуры, нарезать соломкой, перемешать и заправить жидко разведенным тертым хреном. Перед подачей посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Спелые помидоры нарезают тонкими ломтиками, добавляют нарезанный тонкими кольцами лук, мелкорубленый чеснок, солят, перчат, осторожно перемешивают и оставляют на 5 мин, пока не впитается соль. При подаче укладывают горкой в салатник и украшают веточкой укропа.

Овощи натереть на мелкой терке, орехи растолочь в ступке, чеснок измельчить, все смешать и побрызгать лимонным соком, посолить по вкусу. Цедру с лимона мелко-намелко нарезать и ввести в салат. Этот сытный салат хорошо подать к завтраку.

Овощи тщательно вымыть щеткой, очистить от кожуры и натереть на мелкой терке. Массу равномерно перемешать. Добавить мелко иссеченный чеснок и цедру (1/2 чайной ложки сухой или с 1/4 лимона свежей). Сок лимона выжать в массу, вновь перемешать, чуть-чуть посолить.. Цедру смешать с сахарным песком и лимонным соком, а затем перемешать с тертыми овощами.

Овощи тщательно вымыть щеткой, очистить от кожуры и натереть на мелкой терке. Массу равномерно перемешать. Добавить мелко иссеченный чеснок и цедру (1/2 чайной ложки сухой или с 1/4 лимона свежей). Сок лимона выжать в массу, вновь перемешать, чуть-чуть посолить.