Компоты на зиму надо успеть закатать, пока не прошёл сезон фруктов. Заготовка компотов на зиму с лихвой оправдает себя, поскольку самые полезные и вкусные — это домашние компоты.
Землянику от , быстро и в посуду, пересыпая песком. на 5 - 6 до сока. переложите пол- банки, в лимонной. Прогревайте при 85 С: -литровые - 10, в воде - 3 - 4.
Плоды жимолости съедобной моют, очищают от плодоножек, укладывают в банки и заливают сахарным сиропом, прогревают при температуре 85 С: в пол-литровых банках - 10 - 12 минут, в литровых - 15 минут или в кипящей - 3 и 5 минут соответственно.
Подготовленные ягоды укладывают в сухие чистые банки и заливают горячим (50 - 60 С) сахарным сиропом.
Пастеризуют при температуре 85 С в пол-литровых банках - 15 минут, в литровых - 20 минут. После обработки закупоривают жестяными крышками и ставят вниз горлышком, пока не охладится.
Для компотов берите груши с плотной мякотью, таких сортов, как Вильямс, Любимица Клаппа, Жермен и др. Вымойте плоды в холодной воде, очистите от кожицы, разрежьте пополам и ложечкой выньте сердцевину. После этого плоды разрежьте на более мелкие дольки.
Подготовленные плоды кладут на сетку и проваривают в кипящей воде 3 - 5 минут, а при температуре 80 - 90 С - 10 - 15 минут. В воду добавьте лимонную кислоту (1 грамм на 1 литр воды).
После варки сетку кладут в ведро с холодной водой и охлаждают груши. Охлажденные груши укладывают в банки и заливают горячим сиропом.
Стерилизуют груши в кипящей воде: в пол-литровых банках - 15 - 18 минут, в литровых - 20 - 25, в трехлитровых - 35 - 40 минут.
Компот - ассорти. В любой пропорции взять ягоды смородины, малины, земляники, а также яблоки и груши, нарезанные дольками. Банки залить сиропом и прогреть при температуре 85 С: пол-литровые банки - 10 минут, литровые - 15 минут, а в кипящей воде - соответственно 4 и 6 минут.
Ручной машинкой или шпилькой удаляют из вишни косточки.
Плотно укладывают вишни в банку. При плотной укладке плоды сами выделяют сок. Таким образом можно готовить компот с сахаром и без сахара. Если готовится с сахаром, то вишню пересыпают сахаром послойно. Наполненные банки накрывают ошпаренными кипятком крышками и прогревают.
Перед установкой банок в кастрюлю температура воды должна быть не выше 40 С. Вода доводится до кипения. Пол- литровые банки прогреваются в кипятке 10 - 12 минут, литровые - 15 минут.
Очищенные без кладут эмалированную, добавляют, накрывают и . При 85 С 5 минут,, затем вишней горячие под крышку по каждую закатывают.
Мытую вишню укладывают в банки, заливают соком, отжатым из ягод, и прогревают при температуре 85 С: пол-литровые банки - 10 минут, двухлитровые - 15 минут.
Из промытых вишен вынимают косточки, укладывают в банки, заливают горячим (90 С) сахарным сиропом, накрывают крышками и прогревают при температуре 85 С. При этом пол- литровые банки держат 10 минут, литровые - 15 минут.
Ягоды моют с плодоножкой, дают обсохнуть, осторожно освобождают от плодоножки и заполняют ими банки до уровня плечиков. Заливают вишню холодным сиропом и ставят в кастрюлю с холодной водой на подставку. Кастрюлю медленно нагревают до температуры 85 С.
При этой температуре пол-литровые банки выдерживают 10 мин., литровые - 15 мин.
Для наиболее крупноплодные сорта. Очень, чтобы повредить, отделяют гребней, помятые заплесневевшие, моют укладывают банки.
ягоды улеглись, надо от встряхивать. ягоды горячим (95- ) сиропом стерилизуют кипящей : в - литровых - 12 - 15 минут, литровых - 18 - 20, в - 25 - 30 минут.
Созревшие плоды боярышника моют, разрезают, очищают от семян, укладывают в банки и заливают сахарным сиропом.
Прогревайте банки в воде при температуре 85 С; пол-литро- вые - 10 - 12 минут, литровые - 15 - 20, трехлитровые - 25 - 30 минут.
Часть залить (3 стакана 1 кг ) и на огне, ягоды полопаются. на и стечь. Этот послужит для.
Зрелые ягоды вместе половинками или яблок банки, брусничным и при 85 С: -литровые 10 минут, - 15 минут, в воде 4 8 минут
Отбирают полной, моют, в воде 2 с охлаждением водой, в и сахарным. Прогревают при 85 С: - литровые - 10, литровые - 15, а кипящей - 3 и 5.
Вымытые очищенные укладывают банки, залив сиропом, при 85 С.
банки: -литровые - 10 - 12, литровые - 15 - 20, - 25 - 30 минут.
Надколите заостренной в местах плотно .
Залейте сиропом выше плодов стерилизуйте в воде; -литровые - 10 - 12, литровые - 15 - 20, - 25 - 30 минут.
закатайте железными.
Айву, очистите кожицы, сердцевину разрежьте дольки 15 - 20 миллиметров.
дольки сетку проварите 10 - 15 до. Охлажденные уложите банки залейте сиропом. банки кипящей ; пол- - 15 - 18 минут, - 20 - 25, трехлитровые - 35 - 40.
Для приготовления этого компота возьмите яблоки летних сортов и подготовьте их, как обычно. Черешки листьев ревеня очистите, снимите кожицу, нарежьте черешки кусочками длиной 3-4 см. Смешайте яблоки с ревенем и уложите в банки по плечики, залейте холодным сахарным сиропом I и выдержите 6-8 ч. Затем дополните банки I сиропом и пастеризуйте при 85°: литровые I банки 15 мин, двухлитровые - 25, трехлитлировые — 30 мин. Можно стерилизовать в кипящей воде соответственно 5, 8, 12 мин.
Яблоки тщательно вымойте, нарежьте дольками, удалите сердцевину, опустите на 2-3 мин в кипящую воду, охладите в холодной воде и уложите в банки вперемешку с вишней. Залейте горячим сиропом (90-95°) и пастеризуйте при 85°: литровые банки 15 мин, двухлитровые — 25, трехлитровые — 30 мин. Можно стерилизовать в кипящей воде соответственно 5, 8, 12 мин.
Яблоки переберите и тщательно вымойте. Яблоки с пятнами, недостаточно окрашенные и битые отбракуйте. Они должны быть достаточно сочные, неперезрелые. Плодоножки укоротите на 2/3. Каждое яблоко, чтобы не лопалось в компоте, наколите в 2-3 местах заостренной палочкой или толстой иглой. Подготовленные яблоки уложите в банки по плечики и залейте их горячим сиропом. Пастеризуйте при 85°: литровые банки 15 мин, двухлитровые — 25, трехлитровые — 30 мин. Можно стерилизовать в кипящей воде соответственно 5, 8 и 12 мин.
Отберите яблоки средней величины. Ножом со стороны плодоножки вырежьте сердцевину. Отверстие не должно быть сквозным. В лунки насыпьте сахар и испеките в духовке до готовности. Готовые яблоки уложите в банки, залейте горячим сахарным сиропом и стерилизуйте в кипящей воде: литровые банки 12 мин, двухлитровые — 18, трехлитровые — 25 мин.
Нарезанные, с вычищенными сердцевинами яблоки поместите в марлевый мешочек и опустите на 2-3 мин в заранее приготовленную кастрюлю с кипятком. После этого быстро переложите яблоки в банки, предварительно хорошо промытые, ошпаренные и просушенные, и залейте доверху кипящим сиропом (200-300 г сахара на 1 л воды). Затем банки закатайте и переверните вверх дном.
Яблоки , выньте камеру, от (можно на ), плотно в до плечиков залейте сиропом. 1 л возьмите 200-300 сахара. несколько долейте банки сироп ( как сиропа впитывают себя), в с водой, ее 80° и : пол- банки 10, литровые — 15, трехлитровые — 25.
Мелкие яблоки разрежьте на половинки, выньте семенную камеру ложкой из нержавеющей стали, бланшируйте 5 мин, уложите в банки до плечиков и залейте кипящим сиропом (200 г сахара на 1 л воды).
Пастеризуйте при температуре 80° пол-литровые банки 10 мин, литровые — 15 мин, трехлитровые — 25-30 мин. Можно (если нет термометра) стерилизовать в кипящей воде соответственно 5, 8 и 12 мин. После этого банки закатайте.
Ягоды черноплодной рябины отделите от щитков, тщательно вымойте и затем вымачивайте 2-3 суток в холодной воде, периодически меняя ее. Подготовленные сливу и рябину уложите в банки по плечики и залейте горячим сахарным сиропом. Стерилизуйте в кипящей воде: пол-литровые банки 12 мин, литровые — 15-18 мин.
Лучшими для компота являются такие сорта, как Краснощекий, Никитский, Тираспольский поздний. Советуем брать слегка недозрелые абрикосы, с плотной, но зеленой мякотью. Перед консервированием плоды тщательно помойте, переберите, по бороздке разрежьте пополам и удалите косточки. Мелкие плоды можно класть целиком. Половинки абрикосов укладывайте срезами вниз, как чешуей, чтобы плодов поместилось побольше. Затем заливайте плоды нагретым до кипения (90 - 95 С) сиропом и стерилизуйте в кипящей воде. Продолжительность стерилизации пол- литровых банок - 20 - 25 минут, литровых - 30 - 35 минут.
Терн бланшируйте в кипятке 5 мин, сразу остудите в холодной воде и, переложив в банки, залейте горячим сиропом. Для приготовления сиропа используйте воду из-под бланшировки, добавив 500 г сахара на 1 л воды. Пастеризуйте компот из терна при том же режиме, что и компот из слив.
Этот компот обычно готовят из черных слив. Плоды разомните, разрежьте вдоль надвое, чтобы удалить косточки. Поместите на противень или в электрическую кастрюлю, посыпьте сахаром (на 3 кг плодов 0,5 кг сахара) и запекайте всего 10 мин. Духовку выключите, и через 1 ч (в это время не открывайте крышку кастрюли или духовку) сливы пустят сок. Переложите их в банки, залейте выделившимся соком и стерилизуйте 20 мин.
Подготовленные сливы уложите в банки (желательно в 2-3-литровые) и залейте кипящим сахарным сиропом (200-400 г сахара на 1 л воды) или кипятком, накройте крышками и выдерживайте 3 мин. Затем сироп слейте, снова нагрейте его до кипения и залейте им банки на 3 мин. В третий раз нагрейте сироп до кипения, заполните им банки под крышку, немедленно закатайте и опрокиньте вверх дном для дополнительной стерилизации крышки.
Мелкие сливы наколите, а крупные разрежьте пополам и удалите косточки.
Сливы уложите в банки, залейте кипятком или соком и пастеризуйте при 80-85°: пол-литровые банки 10 мин, литровые — 15 мин или стерилизуйте в кипящей воде соответственно 5 и 8 мин.
Для многих заготовка компота на зиму стала привычным занятием, тем не менее и старожилы этого дела часто ищут какие-то новые рецепты компотов на зиму. Витамины, 100% натуральность, сравнительная дешевизна — вот почему многие готовят компоты на зиму. Рецепты компотов на зиму используют практически любые фрукты и ягоды. Самые популярные, это компот из вишни на зиму, компот из яблок на зиму, компот из персиков на зиму, компот из слив на зиму, компот из груш на зиму, компот из абрикосов на зиму. Компоты готовят как из одного вида фрукта или ягоды (компот вишневый на зиму, компот яблочный на зиму, компот персиковый на зиму, компот сливовый на зиму, компот грушевый на зиму, компот абрикосовый на зиму), так и из нескольких.
2024 © Рецепты на JoyCook.ru