Блюда из черники

Все эти ягоды подготавливают так же, как и черную смородину. Рассортированные и вымытые ягоды плотно уложить в банки и залить сиропом 40%-ной концентрации или же выдерживать в тазу с 20%-ным сиропом так, как указано для смородины. Полулитровые банки стерилизовать в кипящей воде 10 минут.

Тщательно чернику, ее, дать, затем погасить, накрыть и на 15-20. настаиваться. процедить марлю,, добавить и раз до. Крахмал водой, раствор, вылить кипящий и размешать или. Довести кипения снять огня. же кисель клюквы,.

В тарелки налить холодное молоко, всыпать чистую чернику. Отдельно подать сахар или мед.

Черничный и молоко. Мед - вкусу. охлаж­.

Молоко и охлаждают, моют, плодоножки. в ягоды, и песок. смеситель 25 - 30 сек. напиток стаканчики, каждый по пищевого.

Чернику вымыть, обсушить на сите. Кефир взбить, положить сахар или мед, лимонный сок и тертую цедру. Затем заправить рублеными орехами и ягодами.

Просейте в миске 500 г муки, сделайте посередине углубление. Добавьте раскрошенные дрожжи, смешайте с небольшим количеством теплого молока и 1 чайн. ложкой сахарной пудры. Замесите густую массу, используя часть муки. Оставьте на 10-15 мин., пока масса не начнет трескаться. Добавьте 65 г сахарного песка, оставшееся молоко, нарезанный на кусочки жир и соль.

Месите в течение 5 мин. с помощью электрического миксера с замешивающей насадкой сначала на маленькой, затем на большой скорости. Поставьте в теплое место, чтобы тесто поднялось, увеличив свой объем вдвое, затем обомните руками. Раскатайте и положите на смазанный жиром противень. При необходимости, сверните полоску алюминиевой фольги и подложите под края теста, чтобы оно сохраняло форму.

Начинка: вымойте и высушите чернику. Мелко покрошите сухари и посыпьте тесто. Распределите сверху чернику.

Смешайте остатки муки и сахарной пудры, корицу. Добавьте нарезанное на кусочки масло и быстро замесите массу, напоминающую по виду крупные хлебные крошки. Выложите на слой черники. Держите в теплом месте, пока не увеличится в объеме вдвое.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 200° (6 на газовой плите) в течение 30-40 мин. Остудите и слегка посыпьте сахарной пудрой.

Сварить отдельности кисель клюквы черники. глубокий противень слой киселя. он, налить слегка, но не черничного. Охладить. все, разрезать порции. . Можно в яичные, тогда будет .

Ягоды черники перебрать, промыть, Размять и выдавить сок. Мезгу прокипятить. Отвар процедить, добавить сахар. Затем снова прокипятить. Разведенный холодной водой картофельный крахмал влить в отвар и быстро довести до кипения. В готовый кисель добавить сок и охладить. Разлить в креманки, посыпать сахаром.

Чернику перебирают, промывают в теплой воде, кладут в посуду, заливают холодной водой и варят до полного размягчения. Ягоды разминают и отвар процеживают через марлю, сложенную в несколько раз, чтобы в кисель не попали мелкие зерна черники. В отвар добавляют сахар, лимонную кислоту или сок клюквы, доводят до кипения и заваривают кисель.

Черничное пюре смешайте с 2 ст. л. сахара и прогрейте смесь на сковороде до однородного состояния. Готовое слоеное тесто разморозить и раскатайте в пласт. Поместите на тесто перевернутую чашку и вырежьте круг, отступая от краев чашки на 2 см. Вырезанный кружок теста поместить в чашку и выложить туда же чернично-сахарую массу. Края теста соедините, придайте изделию вид "мешочка". Поставьте чашку с тестом в духовку и выпекайте изделие 10 - 12 минут при 180 С. Абрикосы освободите от косточек. На сковороде смешайте сливочное масло и оставшийся сахар и прогрейте смесь. Затем добавьте туда же абрикосы, перемешайте и держите массу на небольшом огне до тех пор, пока абрикосы не станут мягкими.

Готовые "лукошки" с черникой подайте с абрикосами.

Яблоки бланшируйте и вместе с ягодами уложите в банки, залейте свежеотжатым яблочным соком (на 1 л сока 300 г сахара) и прогревайте при 85°: пол-литровые банки 10 мин, литровые — 15 мин или в кипящей воде - 5 и 8 мин.

Ягоды, очищенные от веточек, разложенные тонким слоем на покрытые бумагой противни, сушите, поворачивая, в духовке, нагретой до 40-60° в течение 2-4 ч, до клейкости. Взятые в горсть, они прилипают одна к другой и, не окрашивая рук, оставляют на них еле заметные пятна. Храните в выложенных бумагой деревянных ящиках, в сухом помещении. Для длительного хранения ягоды уложите в стеклянные банки с плотно закрытыми крышками.

Ягоды, для, соберите теплую солнечную. Сразу сбора переберите, в под воды, затем . Подготовленные разложите сушки.

можно на и различных. Искусственную ведите при 40-45°, а ягоды, досушивайте 60-70°. Во сушки с периодически, чтобы ягоды тем способствовать сушке. ягоды в таре.

Яблоки нарежьте мелкими дольками. Перебранные и вымытые ягоды плотно уложите в банки, перекладывая яблоками, гвоздикой и корицей. Залейте сахарно-солевым раствором, сверху положите кружок и гнет. Закройте банки полиэтиленовыми крышками. Храните в холодном месте. Используйте в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам.

В воде сахар, уксус порциями ягоды. 3 мин уложите банки. кипятите несколько и в . Сразу.

Смешайте свежеотжатые черничный и яблочный соки, подогрейте, добавьте сахар, доведите до кипения и уварите массу до 1/3 первоначального объема. Разлейте в горячем виде в банки и пастеризуйте при 85-90° пол-литровые банки 20-30 мин.

Ягоды подогрейте на слабом огне под крышкой до тех пор, пока они не покроются соком, после чего протрите их через сито. Пюре смешайте с сахаром и варите, пока масса не начнет отставать от дна и стенок. После этого массу выложите на противень, выстланный пергаментом, разровняйте и подсушите в слабонагретой духовке. Обсыпьте сахарной пудрой, затем нарежьте фигурными кусочками. Храните в хорошо закрытой таре в холодном и сухом месте.

Подготовленные ягоды опустите на 2-3 мин в кипящую воду и переложите в кастрюлю. Подогрейте на слабом огне под крышкой, пока ягоды не покроются соком. После этого всю массу протрите через частое сито. В полученное пюре добавьте сахар, тщательно перемешайте и поставьте в холодное место на несколько ч. Затем черничную массу поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 20-25 мин. Фасуйте в горячем виде и сразу укупорьте.

Яблоки разрежьте дольками и распарьте в кастрюле под крышкой с 2-3 ст.ложками воды, затем протрите через густое сито, чернику разомните деревянным пестиком, смешайте с яблочным пюре и уварите на слабом огне, пока 1 кг массы не уменьшится на 400 г. После этого добавьте сахар и варите до готовности. Фасуйте в горячем виде. Заполненные банки оставьте для остывания, затем обвяжите пергаментной бумагой или закройте полиэтиленовыми крышками.

Так же готовят и чернично-крыжовенное повидло.

Подготовленные ягоды тщательно перемешайте с сахаром и поставьте в холодное место на 10-12 ч, чтобы они пустили сок. Затем варите на слабом огне до готовности.

Подготовленные ягоды положите в варочный тазик или кастрюлю, засыпьте сахаром и на слабом огне доведите до кипения. Варите 20 мин, переложите в банки и стерилизуйте в кипящей воде: пол-литровые банки 10 мин, литровые — 15 мин.

Свежеотжатый сок, добавьте порциями, доведите кипения кипятите 5-7. Снимите. Лимонную добавьте конце. Кипящий разлейте подогретые или . Храните холодном.

Ягоды переберите, вымойте, обсушите и уложите в банки или бутыли, пересыпая сахаром. Поставьте в темное место при 22-2У. Через 10-15 дней, когда ягоды пустят сок и всплывут, отделите их от сиропа с помощью дуршлага. Сироп вместе с нераство-рившимся сахаром подогрейте в эмалированной кастрюле на слабом огне до полного растворения сахара. Сироп разлейте в бутылки или банки и укупорьте. Храните в темном месте.

Перебранные вымойте разомните пестиком пропустите мясорубку. массу до 60-70° протрите сито. сахарный : на 1 сахара 0,66 воды. пюре с сахарным, подогрейте, до 60-65°, в и при 85°: -литровые 25 мин, — 30-35 мин.

Из извлеките, снимите осадка,, добавьте вкусу. Разлейте сок тару стерилизуйте кипящей : пол- банки 7, литровые — 10, — 20 мин.

Из ягод извлеките сок, перелейте его в стеклянную бутыль и поставьте в холодное место на несколько ч, затем с помощью сифона снимите с осадка. Сок подогрейте, добавьте по вкусу сахар, доведите до кипения, сразу разлейте в подготовленную посуду и укупорьте.

Свежие, зрелые, промытые и высушенные ягоды уложите в стеклянные банки, пересыпая сахаром. Оставьте на солнечном подоконнике на 12-14 дней. По мере оседания ягод банки дополните ягодами и сахаром. Храните в холодном месте.

Свежие ягоды тщательно вымойте, хорошо просушите, рассыпав в один слой. Тщательно разомните деревянным пестиком или пропустите через мясорубку. Полученную массу смешайте с сахаром, оставьте на несколько ч, затем подогрейте, помешивая на слабом огне (при температуре не более 70°) до полного растворения сахара. Разложите в банки в горячем виде. Сверху засыпьте сахаром. Завяжите пергаментом или закройте полиэтиленовыми крышками.

Перебранные и промытые ягоды подогрейте под крышкой на слабом огне до выступления сока и протрите через сито. К полученному соку добавьте сахар, перемешайте и подогрейте, не доводя до кипения. Разлейте массу в банки и стерилизуйте в кипящей воде: пол-литровые банки 7 мин, литровые — 10, трехлитровые — 20 мин.