Фарш с картошкой - беспроигрышное сочетание для семейного обеда.
Сварить в подсоленной воде мелко резаные овощи, а в конце варки положить в суп рыбный фарш и лапшу, лавровый лист. В тарелках заправить майонезом, посыпать зеленью укропа и черным молотым перцем, положить половинки вареного яйца.
Фарш приготовьте тем же способом, что и в предыдущем рецепте. Выложите котлеты на дуршлаг, поставьте его на водяную баню. Пока вы совершаете утренние процедуры, котлеты будут готовы. Подавайте их с салатом из капусты или с поджаренным луком.
Лук почистите, пропустите через мясорубку вместе с фаршем и шпиком, добавьте картофельное пюре, яйцо, посолите, добавьте специи. Сделайте из фарша несколько котлет, обваляйте их в сухарях, выложите на раскаленную сковороду, обжарьте с двух сторон до получения корочки.
Сырой картофель натереть на мелкой терке, лишний сок слить. Добавить яйцо, муку, свиной фарш, мелко нарезанный лук, посолить, поперчить и перемешать. Из получившегося фарша слепить клецки и обжарить с двух сторон в масле. Переложить клецки в сотейник, сбрызнуть водой, влить сливки и запечь до готовности в разогретой духовке.
Капусту бланшировать в подсоленной воде 6 минут, вынуть, обдать холодной водой и отделить 12 листьев. Остаток капусты мелко нарубить.
Картофель очистить, нарезать кубиками и отварить в подсоленной воде.
Хлеб замочить в молоке, слегка отжать.
Фарш смешать с хлебом, яйцами, капустой, картофелем и сыром, посолить, поперчить и перемешать.
На капустные листья выложить приготовленную начинку, свернуть в рулет и закрепить.
Форму смазать маслом, выложить рулетом, полить маслом.
Запекать в духовке, разогретой до 180 градусов.
При подаче на стол гарнировать виноградными помидорами.
Традиционная греческая мусака - блюдо из баклажанов с мясом и помидорами, запеченных слоями под сливочным соусом. Классический рецепт мусаки требует для ее приготовления молодой баранины. Но поскольку мусака имеет множество вариаций, используется и говядина, и свинина. Есть и рецепт мусаки без мяса.
Свиной фарш посолить, поперчить и перемешать.
В порционные формочки уложить слоями:
фарш, слоем до 1см;
очень мелко нарезанный (или тертый на мелкой терке) лук;
картофель, тертый на крупной терке, слоем до 1 см;
тертый сыр;
майонез.
Посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.
Запекать примерно 30 мин. при температуре 190°С.
Для подачи на стол формочки поставить на тарелки. Блюдо можно подавать как горячим, так и холодным.
Шляпки грибов нарезать ломтиками толщиной 2~3мм, ножки измельчить. В свиной фарш добавить накрошенные ножки шампиньонов, мелко порезанную петрушку, натертый на мелкой терке лук. Хорошо перемешать, посолить, поперчить.
Очищенный картофель, нарезать тонкими дольками и хорошо промыть.
Форму с высокими бортами (лучше глиняную) обмазать изнутри сливочным маслом и пропущенным через пресс чесноком.
Выложить картофель и грибы, чередуя слои. Первым и последним должен быть слой картофеля. Слои картофеля слегка подсолить. Поверх верхнего слоя картофеля положить несколько тонких пластинок сливочного масла. Фарш выложить ровным слоем поверх масла.
Закрыть форму фольгой и запекать около 1 часа в духовке при 220°С. Фольгу снять, посыпать сверху тертым сыром, увеличить температуру до 250°С и запекать до зарумянивания.
вымытый и очищенный картофель отварить в соленой воде, откинуть, размять деревянным пестиком или деревянной ложкой, пока не остыл, залить горячим молоком и вымешать до гладкости. когда начнет остывать, вбить яйца и смешать еще раз, затем остудить. пропущенное через мясорубку сырое мясо или готовый сырой мясной фарш посолить и поперчить по вкусу. скатав картофельную массу колбасой, разрезать на равные куски. каждый кусок размять руками в лепешку, положить на нее одну чайную ложку фарша и сделать небольшой пирожок, придав ему форму картофелины обвалять в муке и зажарить в горячем жире. к этому картофелю хорошо подать зеленый салат
сырые картофелины очистить, натереть на мелкой терке и слегка посолить, через несколько минут отжать и смешать с яйцами, перцем, луком и мукой в таком количестве, чтобы тесто получилось, как для блинов. блинчики с двух сторон подрумянить на горячей сковороде. фарш из отваренного мяса смешать с поджаренным луком, посолить и поперчить. тонкий слой мяса положить на поджаренный блин, завернуть и подавать к столу с топленым маслом. блинчики можно фаршировать фаршем из вареной колбасы.
картофель, отваренный в кожуре, очистить и размять, не давая остыть. смешать его с мясным фаршем, добавить яйцо, посолить и поперчить по вкусу, перемешать.
выложить на стол или доску, посыпать мукой, разделить на равные части и скатать шарики. опустить их в соленый кипяток или мясной бульон, сварить, вынуть шумовкой и подавать к столу со сметаной или каким-либо соусом. можно тефтели обвалять в муке, а затем в яйце или в толченых сухарях из белого хлеба и обжарить, как котлеты.
картофель проварить (не до готовности), очистить и срезать верхушку. вынуть мякоть из картофелин, размять с замоченной и отжатой булкой, добавить мясной фарш, соль, перец, яйцо. смесью наполнить клубни, закрыть отрезанной верхушкой, поставить на смазанный жиром противень, подлить воду и тушить или печь в духовке до полной готовности. подавать с поджаренными гренками и овощным салатом. фарш можно приготовить капустный, грибной.
положить на хлеб толстый слой картофельного салата, сверху — остывший вареный фарш, затем ряд перемежающихся долек огурца и помидора, зелень.
Любое блюдо из фарша и картошки будет сытным, ароматным и сочным. А вкуснее всего получается фарш с картошкой в духовке.
2024 © Рецепты на JoyCook.ru