Гарниры

Взять 5 картофелин 2 столовые сырого, натертого мелкой. Добавить 1,5 ложки, 1 столовую подсолнечного, 1 измельченную, 2 яйца, молотый, все перемешать пюре. ложечкой небольшие и в кипящую или. Варить 7-10.

Творог протереть через сито. Очищенную морковь нарезать соломкой. Рис перебрать, промыть, залить теплой водой, довести до кипения, закрыть крышкой и настаивать 15 — 20 мин. В подготовленный рис добавить нашинкованную морковь, сахар, соль, протертый творог. Довести смесь до кипения, влить молоко, снова довести до кипения. Массу охладить.

Сварить пшенную кашу. Чернослив перебрать, промыть и замочить на 1 час, косточки удалить. Кашу, охлажденную до 60—70°С, смешать с черносливом, плавленым сыром, нарезанным на кубики, добавить сливки и хорошо перемешать.

Сварить кукурузную кашу. Луковицу очистить, промыть и нарезать на мелкие кубики. Брынзу нарезать на мелкие кубики. Кашу, охлажденную до 60 С, смешать с луком и брынзой, заправить растительным маслом и подать к столу.

Овсяную промыть, на 20—30 в воде. дно кастрюли нашинкованную свеклу, — замоченную. Смесь кипящей водой, до и с крышкой, перемешивая, 15—20 мин нагревания.

с снова до, осторожно молоко довести кипения. кашу стол маргарином, перемешать.

Очищенную натереть крупной, смешать манной так, масса однородной. добавить соленую и перемешать. в на 30—40. Крупа и подобна. Этот «» надо острым и в воде, клецки. только всплывут, их блюдо, сливочным и горячим.

Гречневую всыпать кипящую и до, затем соль, молоко варить готовности. со маслом.

Изюм, залить и 20—30 мин. переложить, залить молоком, струйкой манную , помешивая, до. Варить медленном 5—8 мин. , добавить и по и 8-10 мин. подачей масло.

Рис, засыпать кипящую и 5—6 мин, чего . Чернослив на 20—30, промыть, косточки. дно положить, на — рис осторожно горячим, добавив . Довести кипения, 5—10 мин. с и 15—20 мин, чего подавать стол.

Промытую крупу залить горячей соленой водой, варить 8—10 мин, влить горячее молоко, закрыть крышкой и дать настояться 10—15 мин. Затем добавить натертую на крупной терке морковь, мед. Кашу прогреть и подавать со сливочным маслом.

Гречневую крупу промыть, залить водой, довести до кипения, варить 3—4 мин. Добавить соль, очищенную и натертую на крупной терке свеклу, влить пахту, снова довести до кипения и настаивать 20—25 мин. Подавать кашу со сливочным маслом.

Пшенную крупу перебрать, промыть, залить водой, довести до кипения, добавить молоко, варить 2—3 мин. Положить соль, нарезанную соломкой морковь, снова довести до кипения и оставить для настаивания с закрытой крышкой на 15 — 20 мин. Подавать кашу со сливочным маслом.

Гречневую перебрать,, если ядрица, крупу () не, залить соленой, тщательно, довести кипения, 3—5 мин. натертую крупной морковь влить, чтобы моркови молоком сверху ( не ). Довести до и при крышке 30—40. Перед на кашу довести кипения, перемешать, маргарин.

из можно 15—20 мин. сохранения тепла с рекомендуется.

Из крупы рассыпчатую. Замоченную отварить,, оставить 20 мин кастрюле закрытой, затем . Смешать кашу отварной, положить масло, и .

Предложим отличный завтрак для всей семьи. Сегодня у нас на столе каша пшеничная с тыквой. Вкусно и полезно.

Макароны или лапшу сварить и откинуть на дуршлаг. Морковь очистить, промыть и натереть на крупной терке. Помидоры порезать кружочками. Морковь и помидоры прогреть на растительном масле. Брынзу натереть на крупной терке.

Готовые макароны или лапшу смешать с подготовленными морковью и помидорами, добавить брынзу и все перемешать.

Макароны в воде, . Лук, промыть мелко. Сыр на терке. макароны , сыром заправить.

В молоко толокно, размешать. измельченные орехов,, лимонный, соль, 1—2 мин,, чтобы не. Подавать холодном.

Из муки, воды, яиц с добавлением соли замешивают крутое тесто, делят на части, раскатывают пластом, дают подсохнуть, затем режут пласт квадратиками 5X5 см. Отваривают в кипящей подсоленной воде, откидывают на дуршлаг и промывают горячей водой, поливают жиром.

Подают к супам в качестве гарнира и как самостоятельное блюдо с маслом, брынзой, растопленным салом или поджаренной копченой грудинкой.

Муку с до однородной. Выбивают, пока покажутся. Затем в суп воду помощью мешка.

Из муки, яиц, соли, воды замешивают негустое тесто. Тесто должно быть эластичным, легко отставать от ложки. Сильно взбивают, чтобы оно поглотило как можно больше воздуха,— клецки получаются пышнее. Смачивают ложку в воде, берут небольшие продолговатые кусочки теста и опускают в кипящую подсоленную воду. Варят в закрытой кастрюле.

Вынимают шумовкой, откидывают на дуршлаг и промывают горячей водой. Выкладывают на блюдо или тарелку и поливают маслом или растопленным салом, смешанным с подрумяненными сухарями. Подают к супам, тушеному мясу с различными соусами — грибным, томатным и т. д.

В кипящую подсоленную воду добавить масло, всыпать кукурузную муку и, не размешивая, вскипятить. Варить на слабом огне 15-20 мин. Вымешать деревянной лопаточкой до однородной консистенции и варить еще 15-20 мин. Готовую поленту посыпать тертым сыром.

Горох и до. Кладут, жир доводят готовности. молоко,, прогревают перемешивают.

Муку, растопленное масло и соль размешивают в молоке. Из полученной массы делают галушки, кладут их в мясной бульон или слабо подсоленную воду и варят 10 мин.

Галушки подают горячими с молоком (200 г) как самостоятельное блюдо и как гарнир к мясным блюдам.

Картофель, кладут котел, водой, засыпают ячневой, добавляют масло, до, затем и перемешивают. к свежее кислое или масло.

Из на или молоке воде кашу. в сливочное и молоко.

Половину лука в на масле коричневого. Затем вынимают в же жарят лук золотистого. После добавляют, соль,, промытый и полувязкую.

Чудесный картофель предоставить блюд. то, закуски,, либо блюда., уметь правильно.

Из муки и воды замешивают крутое тесто и ставят для набухания на 3—4 ч. Затем тесто обминают, смачивая его поверхность водным раствором поташа или соды для того, чтобы увеличить его вязкость и тягучесть, и снова дают расстояться. После этого кусок теста весом примерно в 3 кг еще раз проминают, смачивая соленым раствором с поташом, и раскатывают в виде удлиненного жгута.

Концы жгута берут руками и вытягивают на весу, складывают пополам, получившуюся петлю теста скручивают, затем снова вытягивают и складывают, скручивая петлю жгута после каждой вытяжки то влево, то вправо. Такую операцию проделывают до тех пор, пока витки жгута не будут иметь одинаковую толщину по всей его длине. Тесто кладут на стол, вытягивают вдвое, подпыляют мукой и снова вытягивают, пока отдельные нити не будут иметь толщину вермишели.

Полученную лапшу отваривают в кипящей подсоленной воде, хорошо промывают холодной водой и смазывают растительным маслом.

Мясо нарезают тонкими брусочками, обжаривают в жире вместе с шинкованным луком и заправляют солью, красным перцем, мелкорубленым чесноком и уксусом, затем добавляют мясной бульон и доводят до готовности. Можно в этот мясной соус дополнительно ввести сладкий перец, баклажаны или капусту из расчета 25 г нетто на каждую порцию.

Перед подачей лапшу разогревают. Для этого ее кладут в дуршлаг и опускают в горячую воду, затем кладут в глубокую тарелку вместе с приготовленным мясом и поливают соусом.

Из риса обычным способом готогзят откидной плов до полуготовности. Фрукты (изюм, курагу) припускают отдельно в масле, добавляют сахар, смешивают с пловом, перекладывают в посуду на лаваш и доводят до готовности. При подаче на тарелку горкой кладут рис, сбоку помещают корочки казмача и припущенные фрукты, сверху кладут сливы.