Холодные закуски

Сельдь, снять, удалить, нарезать кусочками, , залить из .

Отварить, откинуть дуршлаг, стечь и пропустить мясорубку. смолоть кофемолке растолочь ступке добавить фасоль. также через и перемешать с маслом, соком солью.

, пригладить украсить лимона рубленой петрушки.

Прежде всего из вареной курицы надо удалить все косточки, а мясо пропустить через мясорубку два раза.

Положить фарш в миску, хорошо растереть и добавить соль, молотый черный (можно и красный) перец, немного разбавить бульоном, который получился, когда мы варили курицу.

Сливочное масло растереть в отдельной миске деревянной ложкой добела. Должна получиться кремообразная гладкая масса.

Мясной фарш теперь надо тщательно перемешать и растереть с маслом и тертым сыром. А уже из этой массы сделать шарики, которые подать на стол.

Очень вкусно получается, если «куриный сыр» намазать на свежую булочку.

Свеклу, остудить очистить.

на терке,, полить соком заправить маслом вкусу,, что нужно еще 5—10 минут, помешивая. масла взять.

Крутые очистить, вдоль, вынуть.

Ветчину зеленый мелко, добавить желтки,, перемешать начинить фаршем белков. посыпать нарезанной укропа.

половинки уложить блюдо, под из (или ними) ломтику или (можно их ). Можно вокруг.

Тупой конец сваренного вкрутую яйца обрезать так, чтобы можно было это яйцо поставить — это «ножка» нашего «грибочка». Ставим «ножку» на тарелку, накрываем «шляпкой» из помидора или шляпкой маринованного настоящего гриба. Поставленные на тарелку «грибы» заливаем майонезом. Головки «мухоморов», сделанные из помидоров, нужно еще украсить точками из растертого сливочного масла. По краям тарелки положим свернутые ломтики тонко нарезанной ветчины.

Получилась очень симпатичная закуска, которая подойдет к любому, даже праздничному, столу.

Зелень, смешать творогом, сметаной,.

Подать самостоятельное с хлебом.

Творог со, добавить . Подать вареным, соленой или блюдами.

Творог протереть через сито.

Молоко вскипятить и добавить творог. Нагревать, пока не станет выделяться сыворотка. Сразу откинуть на дуршлаг. Полученную творожную массу выложить в кастрюлю с растопленным сливочным маслом, нагреть, постоянно помешивая, до получения однородной массы.

Яйца взбить с солью и добавить в творожную смесь. Положить тмин (или мак). Подогревать, постоянно помешивая, еще 3 — 5 минут.

Выложить в другую посуду, ополоснутую холодной водой. Если сыр предназначен для долгого хранения, положить еще теплую массу, завернутую в полотно, под тяжелый груз, чтобы вытекла вся сыворотка. Затем смазать маслом и подсушить в духовке.

В творог тертый сыр,.

Печень потушить в жире, остудить и мелко наре­зать. Лук нашинковать, посолить и оставить на 15 ми­нут. Яйца отварить, очистить и мелко нарубить. Печень, яйца и лук смешать с жиром, посолить и поперчить.

Подавать к столу с пшеничным хлебом.

Мясо через и со остальными. Можно мелко репчатый и бутерброд свежего, помидора, болгарского или.

Такие пасты, их сделать, поместить баночку поставить холодильник— целую будем такими.

Все по через, включая или, посолим аккуратно.

Разотрем деревянной ложкой сливочное масло или маргарин добела. Селедку пропустим через мясорубку, зелень очень мелко порежем и смешаем с селедочной массой. Постоянно растирая, понемногу добавим в масло. Готовые бутерброды можно украсить ломтиками свежего огурца или помидора.

Разомнем вилкой и старательно разотрем желтки. Размягченное масло или маргарин постараемся взбить до состояния густой сметаны, одновременно, но постепенно прибавим к маслу желтки, горчицу, мелко натертый сыр, причем — ВНИМАНИЕ! ОСНОВНАЯ СЛОЖНОСТЬ! - массу ПОСТОЯННО перемешиваем. Масса должна получиться не только вкусной и аппетитной, но и гладкой, без комков.

К взбитому маслу добавить мелко порубленную лососину, взбить.

Масло маргарин взбить. пропустить мясорубку, дважды, , добавить.

Чтобы смесь более вкусом, не.

Порезать на сегменты. дыню 6 долек, кожуру перерезать дольку. Разложить и на тарелках пармской, посыпать оливками. херес, и сок. листья, добавить заправку. веточками.

Порезать мелкими кубиками сыр, положить его в миску с зелеными и черными оливками, побрызгать сверху оливковым маслом. Добавить мелко порезанный и очищенный от семян перец чили с несколькими листиками базилика. Перемешать. Закуску можно приготовить за 1 ч до ужина и поставить в холодильник, чтобы она пропиталась.

Если у вас есть оливки в маринаде, можно приготовить еще более быструю закуску. Просто перемешать половинки помидоров черри с целыми маринованными оливками и заправить маринадом из банки. Воткнуть в закуску несколько маленьких деревянных палочек.

Гребешки головы кипятком, очис­ от их, а обработанных удалить . Ножки кипятком снять них кожу, когти. вычис­. Промытые потроха , залить водой, , довести кипения, пену, нагрев варить сла­ огне 3 часов. 1 час окончания в положить мясо. 30 минут конца добавить на морковь репчатый. В бульон предварительно желатин. порционное уложить птицы, от , укра­ ломтиками и вареной, залить бульоном, зеленью ­рушки поставить холодильник застывания.

Листья малины промыть и мелко изрубить. Тыкву промыть и пропустить через мясорубку вместе с кожицей. В холодное молоко добавить творог, листья малины, тыкву. Массу тщательно перемешать.

Промытый изюм залить горячей водой, довести до кипения и охладить в отваре. После удаления изюма отвар отфильтровать, чтобы отделить песок. Отвар, изюм, очищенную и натертую на крупной терке репу, творог смешать и подать к столу.

Очищенную натереть крупной, добавить хрен творог. растительным.

Брынзу натереть на терке. Яйца отварить всмятку, очистить и мелко порубить прямо в миске, чтобы не растекался желток. Все смешать с мелко нарезанным огурцом, творогом, измельченной луковицей. Если брынза малосольная, можно добавить соль.

Очищенную промытую натереть крупной, смешать творогом, к зеленый, посолить подать столу. сезон кольраби добавить, листья, смородины.

Листы зеленого салата или шпината перебрать, очистить от стебельков, промыть и положить на решето, чтобы стекла вода. Затем высушить зелень полотенцем и мелко нарезать. Творог посолить, посыпать сахаром, перемешать с зеленью и выложить горкой на блюдо. Подавать на стол со сметаной.

Очищенную промытую нарезать кружочками. смешать морковью, на терке ( одну моркови — часть ). Эту уложить кружочки, украсить или ягодами, и . Морковь творог - вкус.

Яйца вкрутую,, очистить, (вдоль). Желтки вынуть растереть маслом,, мелко колбасой,, посолить посыпать. Половинки заполнить начинкой, майонезом сметаной, дольками .

Перец вымыть и удалить семена, заполнить сырным кремом, а затем поместить в холодильник, чтобы крем застыл. Перед подачей вынуть из холодильника, нарезать кружочками, сверху на них положить взбитые сливки с хреном.