Холодные закуски

Филе кальмара через. Соленый очищают кожицы,, мелко и сок. лук шинкуют обжаривают сливочном (берут порции). продукты с частью сливочного, тщательно .

Сыр на терке, с креветками,, пропускают мясорубку, с сливочным, взбивают охлаждают.

Сельдь вымачивают в воде, отделяют филе и прокручивают через мясорубку. Репчатый лук мелко нарезают, обжаривают в растительном масле. Булку замачивают в молоке. Яблоки натирают на мелкой терке. Все подготовленные продукты протирают через сито, добавляют размягченное сливочное масло, перец, сахар, растительное масло, тщательно вымешивают. При необходимости масло взбивают. Полученную смесь охлаждают.

Масло добела. хрен,, все перемешивают.

Мякоть салаки через с петрушки, с сливочным и до однородной массы.

Творог протирают, соединяют с пропущенной через мясорубку морской капустой, размягченным и взбитым сливочным маслом, специями, солят, перемешивают и охлаждают.

Морскую капусту пропускают через мясорубку, соединяют со взбитым маслом, сметаной, тщательно перемешивают и охлаждают.

Морковь натирают на терке, пассеруют на сливочном масле до готовности и пропускают через мясорубку вместе с отварной капустой и мелко нарезанной зеленью петрушки. В полученную массу добавляют размягченное сливочные масло, тщательно перемешивают и охлаждают.

Масло разминают, соединяют измельченным, тщательно, добавляют базилик.

К взбитому сливочному маслу добавляют прокрученные через мясорубку грибы и репчатый лук, заправляют солью, перцем и томатным пюре. Все тщательно перемешивают, немного охлаждают.

Размягченное сливочное масло взбивают, добавляют томатную пасту и растертый деревянной ложкой творог. Полученную смесь солят, тщательно перемешивают, при необходимости взбивают.

Сливочное взбивают измельченным, добавляют яичный, зеленый, горчицу,, перец, перемешивают охлаждают.

Репчатый мелко и на масле готовности. креветок, лук желтки пропускают мясорубку, с сливочным, тщательно до пышной .

Сыр рокфор натирают на терке, добавляют размягченное сливочное масло, растертый чеснок, зеленый лук, творог, твердый сыр и хорошо перемешивают. Получившуюся массу охлаждают около 2 часов в холодильнике. Из сырной массы формуют шарики, обваливают их в толченых орехах и подают на крекерах, нанизав на шпажки.

Петуха опаливают, отрубывают шейку, ножки и крылышки, вынимают потроха, тушку рубят на 4 части. На дно кастрюли укладывают лапки, отбитые деревянным молотком, шейку, крылышки и другие субпродукты, сверху – куски петуха, добавляют нарезанные морковь, петрушку и лук, заливают водой, чтобы она покрыла мясо, и варят на слабом огне 2–2,5 часа. Затем мясо вынимают из бульона, а субпродукты продолжают варить еще час, добавив к концу варки перец, лавровый лист. Готовый бульон слегка охлаждают, процеживают, заправляют по вкусу солью и тертым чесноком, добавляют предварительно замоченный желатин и процеживают еще раз. Мясо раскладывают по формам или тарелкам украшают отварной морковью, крутыми яйцами, зеленью петрушки, заливают охлажденным бульоном и ставят на несколько часов в холодильник.

Подготовленные укладывают тарелку, помещают масла,, украшают и кусочками льда.

Промытый обработанный укладывают тарелку, кладут брынзы, и зеленью.

Кислое неснятое молоко ставят в теплую (но не горячую) печь на ночь (при отсутствии печи кувшин с простоквашей погружают в ведро с горячей водой). Затем добавляют соль, тмин, хорошо размешивают, выкладывают в небольшой полотняный мешочек (клинок) и подвешивают. После того как сыворотка стечет, клинок плотно завязывают; кладут под пресс и выдерживают в течение суток.

Обработанные рубят куски,, заливают водой ( 1 кг – 2 л ) и на огне течение 6–7, периодически жир. мякоть и рубят пропускают мясорубку крупной. Мясную соединяют бульоном,, кипятят 20–25, после добавляют чеснок перец, охлаждают разливают противни формы.

Филе, репчатый лук, (без и ) и в или белый мелко. Измельченные тщательно с или сливочным, сахаром уксусом.

Сельдь . Картофель отдельно, посыпанным, масло – кусочками. гарнир подать или (50 г).

Творог через, добавляют, сливочное, сливки, яйца, цедру хорошо. Затем перекладывают полотняный и под между деревянными.

Листья салата молодого промывают,, мелко. Творог, протирают сито, с зеленью. массу горкой блюдо, делают и его сметаной. можно смешивать укропом,, молодыми редиса.

Яйцо, сваренное вкрутую разрезают вдоль, удаляют желток, протирают его и соединяют с сельдью и луком, пропущенными через мясорубку (сельдь предварительно вымачивают). Полученную массу заправляют сливочным маслом и майонезом, а затем укладывают в белок вместо желтка. С нижней части белка срезают небольшой кусочек так, чтобы яйцо было устойчивым. Рядом с ним укладывают овощи и украшают зеленью петрушки.

В маринованные джонджоли добавляют зеленый или репчатый лук, растительное масло и уксус.

Сваренные вкрутую яйца очищают, разрезают пополам, вынимают желтки. Сельдь вымачивают, удаляют кости, пропускают через мясорубку вместе с яблоком, размоченным в молоке белым хлебом, желтками, луком, хорошо вымешивают, заправляют растительным маслом, уксусом и перцем. Половинки яичных белков заполняют приготовленным фаршем. Начинку выравнивают так, чтобы придать каждой половинке форму целого яйца. Фаршированные яйца поливают майонезом, украсив рубленым желтком и зеленым горошком.

Для приготовления : домашний, сметана, лук,. Все хорошенько в массу.

Чтобы приготовить это блюдо, нам еще понадобится миксер. Если вы взяли шпроты, их нужно размять вилкой.

Помидоры вымыть, срезать плодоножку с частью верхушки и чайной ложкой удалить часть мякоти.

Шпротный паштет или размятые шпроты смешать с мелко рубленными яйцами, растертым сливочным маслом и взбить, постепенно добавляя сок лимона. Масса должна быть однородной, пышной.

Подготовленные помидоры нафаршировать, уложить на блюдо, украсить зеленью, лимоном, дольками яйца, маслинками без косточек.

Помидоры должны быть достаточно зрелыми, красивыми, желательно одинаковыми по форме и величине и крепкими.

Помидоры промыть холодной водой и вытереть насухо. Удалить плодоножку, аккуратно вырезать часть мякоти и слегка, стараясь не повредить, отжать от сока.

Крутые яйца порубить. Тресковую печень нарезать мелкими кусочками, смешать с рублеными яйцами, тонко нашинкованной зеленью петрушки и укропа, заправить солью, молотым перцем и майонезом. Перемешать.

Нафаршировать этой начинкой помидоры.

На большое блюдо положить промытые и обсушенные листья зеленого салата целиком, на них красиво расположить фаршированные помидоры.

Сельдь вымочить течение 10 в или.

Затем ее филе, есть кожицу удалить. Нарезать полосками. .

Яблоки от и на терке. тоже.

Все и сметаной, вкусу соком, . Этой залить и зеленью.

кому- нравится острый, нужно сметану 10 — 15 г. А под нет сока, него взять уксус.