Напиток

Лимоны ошпаривают кипятком, цедру натирают на терке, заливают водой, кипятят, процеживают, добавляют сахар и сок полутора лимонов. Подают со льдом в стаканах, украшенных ломтиками лимона, прикрепленных к краям стаканов.

Промытый овес, сушеные яблоки (или яблочную кожуру) залить холодной водой, довести

до кипения и настаивать 3-4 часа. Отвар процедить, добавить мед или сахар и сок лимона. Подавать теплым,

Овес и изюм перебрать, промыть, залить холодной водой, довести до кипения и настаивать 3 часа. Затем на сильном огне довести до кипения, всыпать размятую облепиху, еще раз довести до кипения и настаивать 1 час. После настаивания отвар процедить, добавить мед или сахар. Подавать теплым или охлажденным.

Овес перебрать, промыть, залить холодной водой, довести до кипения, отодвинуть на борт плиты и настаивать 3-4 часа при температуре, близкой к кипению. В конце настаивания добавить натертую цедру лимона. Отвар процедить, добавить мед, лимонный сок. Напиток подавать теплым.

Овес, изюм, урюк (или курагу) перебрать, промыть, залить холодной водой, довести до кипения и настаивать 3-4 часа на борту плиты при температуре, близкой к кипению. Отвар процедить. Урюк, курагу можно заменить сушеными яблоками, сушеной яблочной кожурой или инжиром. Напиток подавать теплым.

Чернослив промыть в теплой воде, залить водой, довести до кипения, откинуть на дуршлаг. Вынуть из чернослива косточки, залить его кипяченой водой с сахаром, довести до кипения и настаивать в течение 10 часов в холодном месте. Дробленый шиповник залить кипяченой водой, довести до кипения, после чего настаивать под крышкой 10 часов. Отвар шиповника процедить, чернослив вынуть из отвара и протереть через сито. Пюре чернослива соединить с отваром шиповника и чернослива. Напиток подается в охлажденном виде.

Дробленый шиповник положить в кипящую воду, закрыть крышкой и варить 10 минут. Снять с огня и настоять 2-3 часа. Отвар процедить и добавить сахар или мед.

Инжир хорошо промыть в теплой воде, нарезать на мелкие кусочки, истолочь в фарфоровой ступке или пропустить через мясорубку. Подготовленный инжир залить кипятком, размешать, довести до кипения, отставить с огня и настаивать 1-2 часа; затем процедить, добавить сахар или мед и охладить. Морковь тщательно промыть, натереть на мелкой терке, отжать сок (лучше использовать электросоковыжималку) и соединить с остывшим настоем инжира.

Отжать из клюквы сок и поставить его в темное прохладное место. Морковь натереть на терке и отжать сок (лучше использовать электросоковыжималку). Соки смешать, добавить кипяченую воду и сахар.

Подавать хорошо охлажденным. Отдельно подать кубики льда.

Мед растворить в кипяченой охлажденной воде, смешать с соком моркови, апельсина, лимона. Хорошо охладить, налить в высокие стаканы и положить ломтик лимона.

Из перебранной и промытой калины отжать сок. Накрыть его крышкой и поставить в холодильник или темное прохладное место.

Выжимки залить горячей водой, кипятить 5-10 мин. Затем процедить, добавить сахар. Охладить и смешать с охлажденным соком калины.

Перебранные и промытые ягоды облепихи размять и отжать сок. Накрыть его крышкой и поставить в холодильник или в темное прохладное место. Выжимки залить горячей водой, довести до кипения, прокипятить 5-10 минут и процедить. Добавить сахар, охладить, смешать с отжатым соком.

В крепкий отвар шиповника влить черносмородиновый сок, добавить сок лимона, сахар и перемешать. Подать слегка охлажденным.

В крепкий отвар шиповника влить черносмородиновый и клюквенный соки, добавить сахар и перемешать. Подать слегка охлажденным с ломтиками лимона.

Рецепты морсов используют различные ягоды, но, несомненно, одним из самых вкусных и полезных является клюквенный морс. Приготовление морса из клюквы предусматривает использование свежеотжатого клюквенного сока, что позволяет сохранить максимум витаминов. Рецепт приготовления морса из клюквы прост.

Технология приготовления аналогична приготовлению напитка из овса и клюквы. Можно добавить изюм, курагу или сушеные яблоки.

Овес и изюм хорошо промыть. В эмалированную кастрюлю сложить овес, изюм, сушеную морковь, залить холодной водой, довести до кипения и настаивать 3-4 часа. Отвар процедить. Подавать теплым.

Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, натереть на терке и отжать сок (лучше использовать электросоковыжималку). До использования сок хранят в фарфоровой или стеклянной посуде в холодильнике. Выжимки и кожицу яблок залить водой, добавить цедру лимона, прокипятить в течение 3-5 минут, затем настоять 10-15 минут и процедить. Добавить сахар и довести до кипения. Охладить, влить яблочный сок и сок лимона. Подавать охлажденным.

Овес перебрать, промыть, залить холодной водой, довести до кипения и настаивать на борту плиты 3 часа. Затем на сильном огне довести до кипения, всыпать размятую клюкву, еще раз довести до кипения и настаивать 1 час. Можно добавить изюм или урюк. Отвар процедить. Напиток подавать теплым или холодным.

|Овес промыть, залить холодной водой, довести до кипения и настаивать на борту плиты 12 часа при температуре, близкой к кипению. |3атем кастрюлю поставить на сильный [огонь, довести до кипения, всыпать дробленый шиповник, опять довести до кипения и настаивать еще 2 часа. Можно добавить изюм или урюк. Напиток процедить, добавить мед. Подавать теплым.

Свежую черную смородину размять и отжать сок. Отжимы ягод отварить в небольшом количестве воды, процедить и соединить с соком. Пшеничные отруби засыпать в кипящую воду, довести до кипения и настаивать около часа. Процедить, добавить в охлажденный до 20 °С отвар дрожжи, растертые с сахаром, поставить в теплое место для сбраживания на 3-4 часа. Затем добавить сок черной смородины и лимона.

Просеянные отруби и цедру лимона засыпать в кипящую воду, довести до кипения, настоять в течение часа, процедить, добавить сахар или мед и сок лимона.

Раздробить сушеные плоды шиповника, смешать их с сушеными ягодами рябины, залить кипящей водой, кипятить 10 минут. Настаивать 4—5 часов, процедить, добавить сахарный песок, размешать.

Сушеные ягоды черной бузины хорошо промыть, размять, положить в кастрюлю, залить водой, варить в течение часа, дать настояться, затем процедить, настой вновь подогреть, добавить в него мед и подавать в горячем виде.

2 крупные моркови каротель натираем на мелкой терке, отжимаем сок и смешиваем с 1 л кефира, охлажденным в холодильнике, и взбиваем.

Сушеный урюк промыть, замочить теплой кипяченой водой, через сутки настой слить, охладить и подать к столу. Оставшийся урюк подать отдельно, посыпать сахаром

Мелко нарезать кожуру апельсинов, залить кипятком. Через сутки кожуру вынуть из воды и пропустить через мясорубку, снова опустить в подогретую воду и настаивать сутки. Затем настой процедить через марлю, сложенную в несколько слоев. Настой подогреть и растворить в нем сахар. Когда сироп остынет, добавить в него лимонную кислоту по вкусу и размешать. Сироп разлить в бутылки. Он получается очень концентрированным, потом его разводить по вкусу охлажденной газированной или минеральной водой.

Воду нагреть до кипения, развести мед, добавить сок, все вскипятить и охладить.

Ягоды размять, залить водой, добавить сахар. Через 4—5 дней сок отжать, слить в бутылки, закрыть пробками и оставить бутылки в прохладном месте на 30—40 дней уложенными горизонтально.

Сушеные ягоды сполоснуть холодной водой, положить в кастрюлю, налить воды, довести до кипения, добавить сахарный песок, размешать, процедить и охладить.