Рыба тушеная

Подготовленную тушку карася разрезать пополам и сложить в посуду, добавить очищенные и нарезанные ломтиками морковь и лук, пряности, соль, горячую воду и тушить 20-30 минут. Затем влить горячие сливки и тушить до готовности. Рыбу с овощами и соусом выложить на блюдо. Гарнировать отварным картофелем или цветной капустой.

С камбалы снять кожу. Рыбу нарезать на куски, посолить, по­перчить, обкатать в муке и поджарить на растительном масле. Лук нарезать соломкой и обжарить, добавить сладкий стручковый перец, нарезанный соломкой, и жарить все вместе 5-10 минут. В сотейник или невысокую кастрюльку положить нарезанные помидоры, влить рыбный бульон и довести до кипения. Затем положить рыбу, добавить растертый с солью чеснок и тушить на слабом огне.

Рыбу выложить на блюдо и загарнировать отварным карто­фелем.

Овощи нарезать соломкой или кружочками, залить горячей водой и варить до полуготовности.

Филе камбалы (без кожи) нарезать на куски, посолить, посыпать мукой и обжарить с обеих сторон. Положить рыбу на овощи, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 20-30 минут. По мере выпаривания добавлять воду.

Готовую рыбу выложить на блюдо, залить соусом с овощами, посыпать сверху мелко нарезанной зеленью.

Гарнир - картофель или лапша.

Сделать на боках рыбы диагональные разрезы, посолить, поперчить, положить на сковороду со сливочным и растительным маслом, мелко нарезанным луком и поставить в духовку (время от времени поливая жиром). Готовую рыбу выложить на блюдо, украсить лом­тиками лимона и полить жиром, в котором она тушилась.

Нарезанные ломтиками морковь и лук, кусочки рыбы сложи в посуду. Залить горячей водой, добавить соль и пряности, закрыть посуду крышкой и тушить 30 минут на слабом огне. Заправить горячими сливками и кусочками сливочного масла.

Подать с овощами и соусом, в котором тушилась рыба.

Гарнир - цветная капуста или картофель.

Подготовленную тушку вомера нарезать кусочками, поперчить запанировать в муке и слегка обжарить. Очищенный лук и стручковый перец нарезать соломкой и обжарить. Сложить овощи в посуду влить немного рыбного бульона или воды и довести до кипения. 3 тем положить рыбу, растертый с солью чеснок и продолжать тушить на слабом огне до готовности.

Гарнировать отварным картофелем.

Тушку рыбы нарезать на порции, поперчить, запанировать в муке и слегка обжарить. Репчатый лук нарезать тонкими кольцами и обжарить. Жидкую горчицу разбавить двумя столовыми ложками воды. В посуду сложить лук, нарезанные кружочками помидоры, подготовленную рыбу, влить горчицу, закрыть крышкой и тушить на слабом огне 15-20 минут. К столу подать с соусом.

Для приготовления соуса слить жидкость, в которой тушилась рыба, овощи протереть через сито, заправить подсушенной мукой, солью, сметаной и прокипятить.

Гарнир - жареный картофель и салат из свежих овощей.