Рыба тушеная

Шампиньоны очистить, тщательно промыть и нарезать тонкими ломтиками. Мелко нашинковать репчатый лук. Сложить грибы и лук в сотейник и слегка обжарить на масле.

Рыбу нарезать порционными кусками и сложить в ту же посуду. Посыпать измельченной зеленью петрушки и мелко натертой цедрой лимона. Влить виноградное сухое вино, тушить на слабом огне. За 5—7 мин до окончания тушения добавить растертую с маслом и разбавленную водой муку.

Готовую рыбу выложить на блюдо, а в соус, энергично помешивая, влить сырые желтки. Залить этим соусом рыбу. На гарнир подавать отварной картофель или зеленый салат.

Филе трески хорошо промыть, нарезать на куски, посыпать их солью, перцем, запанировать в муке и обжарить. В кастрюлю положить слой сырого нашинкованного лука, на него — куски обжаренной рыбы. Снова насыпать слой лука, слегка поджарить вместе, залить рыбу горячим кипяченым молоком и тушить до тех пор, пока лук не станет мягким.

Филе хека, ставриды или минтая нарезать кусочками лук и сельдерей обжарить в топленом масле в глубокой сковороде. Переложить картофель, нарезанный кубика ми, морковь, соль, перец, влить воду и тушить под крышкой 10-15 минут. После этого положить рыбу и тушить еще 10 минут. Влить молоко и держать на маленькой огне до полной готовности.

Рыбное филе нарезают ломтиками толщиной 1,5—2 см, солят, укладывают на смазанную жиром сковороду, заливают молоком и тушат в жарочном шкафу. Перед подачей поливают растопленным маслом.

Рыбу чистят, потрошат, промывают, разделывают на две филейные

половины, которые разрезают на куски по 200 г и солят. В низкой кастрюле слегка поджаривают мелко нарезанный лук и приправляют его солью и красным перцем. Затем куски карпа опускают в кастрюлю с луком и добавляют туда нарезанные кружками помидоры и зеленую паприку. Все это заливают сваренным из головы и костей карпа бульоном и ставят тушиться в жарочный шкаф.

Подготовленные куски рыбы запанировать в муке с солью, обжарить с обеих сторон в растительном масле. Нарезанные красные помидоры и репчатый лук обжарить, добавить мелко нарезанную зелень петрушки и укропа. Положить в кастрюлю слой овощей, слой рыбы и снова слой овощей. Тушить в течение 15—20 мин.

Гарнировать отварным картофелем или картофельным пюре.

Рыбу нарезать, посолить и поперчить. Нарезать белые головки зеленого лука кружочками, а яблоки, очищенные от кожицы и семян,— ломтиками. В сотейник с жиром положить лук, яблоки и сверху куски рыбы. Влить сухое вино и несколько ложек кипяченой воды. Поставить в духовку на 15—20 минут, затем рыбу выложить на блюдо. Соус проварить до загустения, протереть, заправить сметаной, сливочным маслом, солью, залить им рыбу. Гарнир — отварная цветная капуста.

Рыбу нарезать на куски, поперчить, запанировать в муке и поджарить. В слегка обжаренный лук добавить нарезанные помидоры, влить белое сухое вино; прокипятить. Муку поджарить до светло-коричневого цвета и заправить ею овощи. Подготовленную рыбу сло жить в посуду, залить соусом вместе с овощами и тушить на слабом огне до готовности.

Растительное масло соединить с уксусом, двумя ложками растертого с петрушкой лука и заправить молотым перцем.

В приготовленный маринад положить очищенную и подготовленную рыбу на 1 час (периодически поливая ее маринадом).

Затем вместе с маринадом рыбу переложить на сковороду, добавить соль и поставить в духовку, время от времени поливая соусом. Через час выложить рыбу на блюдо и подать с соусом, в котором она тушилась.

Разрезать треску вдоль спинки, разделить на порции, положить в смазанную жиром посуду, посыпанную тертым хреном, залить бульоном, добавить уксус, соль и тушить 1 час. Затем слить бульон, добавить в него сметану, довести до кипения, положить муку, смешанную со сливочным маслом, и прогреть. Приготовленным соусом залить рыбу и тушить 15—20 минут.

Треску выложить в глубокое блюдо или тарелку, гарнировать отварным картофелем и все залить соусом, в котором тушилась рыба.

Рыбу разрезать вдоль спинки, разделить на куски, посолить, запанировать в муке и обжарить с обеих сторон на сильно разогретой сковороде. Сложить в кастрюлю, влить 1/2 стакана воды и тушить на слабом огне 20—25 минут.

За 5—10 минут до конца тушения добавить натертый на мелкой терке хрен, сметану, заправить солью, сахаром, лимонным соком или уксусом и тушить до готовности.

Рыбу выложить на блюдо и украсить зеленью.

Гарнировать картофелем и салатом из свежих овощей.

Треску нарезать на куски, посолить, поперчить, запанировать в муке и поджарить. В небольшую кастрюльку положить тушеную капусту, заправленную красным соусом, сверху — куски обжаренной рыбы, слой капусты, залить красным соусом и посыпать зеленью. Запечь в духовке до готовности.

.

Треску разделать на филе и нарезать на порции.

Овощи очистить, нарезать, сложить в кастрюлю с разогретым жиром, влить 2—3 ложки воды и тушить 5 минут. Рыбу посолить, положить на овощи, заправить солью, перцем, белым соусом и тушить, периодически помешивая.

Рыбу залить соусом с овощами. К столу подать в горячем виде.

Треску разделать на филе, нарезать на куски шириной 3 см, посолить, запанировать в муке и поджарить с обеих сторон. Лук очистить, нарезать кружочками, поджарить до золотистого цвета.

Положить в кастрюлю лук, добавить нарезанные ломтиками помидоры, горчицу, рыбу и залить стаканом воды. Тушить на слабом огне 15—20 минут, затем поставить в закрытой посуде в теплое место. Соус, в котором тушилась рыба, протереть, заправить мукой и закипятить. Посолить, поперчить, влить сметану. Рыбу выложить на блюдо и залить соусом. Украсить веточками петрушки. Подать к столу с картофелем и салатом из сырых овощей.

Сегодня готовим вкусную белую морскую рыбу - треску. Рецепты ее приготовления широко используются в кулинарии благодаря высокой пищевой ценности, вкусовым качествам и низкой калорийности готовых блюд. Также отварная и тушеная треска применяется в диетическом питании.

Очищенную, промытую, посоленную рыбу залить молоком и варить в закрытой посуде до готовности, затем выложить на блюдо залить соусом. Для приготовления соуса-заправки сливочное масло и небольшое количество муки развести молоком, в котором тушилась рыба, посолить и закипятить. Украсить зеленью и подать с отварным картофелем.

Нарезанную на куски рыбу посолить, поперчить, запанировать муке и обжарить.

Лук нарезать соломкой, обжарить на масле, добавить нарезанный сладкий перец и жарить все вместе.

В кастрюлю выложить поджаренный лук с перцем, добавить дольки свежих или консервированных помидоров, влить рыбный бульон и довести до кипения.

После этого добавить подготовленную рыбу, чеснок, растертый с солью, и тушить при слабом кипении.

Рыбу нарезать небольшими кусками наискось. Посуду смазать жиром, уложить рядами рыбу, пересыпая каждый ряд солью, перцем и петрушкой.

Заранее приготовить 1/2 л крепкого отвара из голов, костей и плавников скумбрии, заправить прокаленной мукой и солью. Залить рыбу, довести до кипения и тушить на слабом огне, периодически встряхивая.

Перед подачей посыпать зеленью петрушки. Гарнировать свежими овощами (помидорами, огурцами) и отварным картофелем.

Приготовить маринад из растительного масла, лимонного сока, чеснока, мелко нарезанной петрушки, соли и перца. Положить в него рыбу на 30 минут, а затем тушить, периодически поливая ее маринадом. К столу подать в горячем виде.

Тушку рыбы разделать на филе и нарезать кусочками наискось. Хорошо промыть и отсушить. Маргарином или маслом смазать посуду с толстым дном, положить слоями рыбу, перец и рубленую петрушку. Приготовить приправу из муки и воды, посолить и залить рыбу. Довести до кипения и варить на слабом огне до готовности рыбы, и пока соус не загустеет.

Перед подачей к столу добавить соль, посыпать зеленью.

Нарезанную на кусочки рыбу посолить, обкатать в муке и слегка обжарить. Мелко нарезанный лук, морковь и петрушку залить водой (полстакана) и протушить. Овощи и рыбу положить в кастрюлю с толстым дном, добавить пряности и довести до готовности.

Подготовленную рыбу сложить в посуду, добавить очищенный, промытый и измельченный лук, перец, лавровый лист, соль, залить молоком, сверху полить растопленным сливочным маслом и тушить 20—30 минут на слабом огне.

К столу подать с отварным картофелем. Посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропом.

Салаку разделать на филе. Положить в кастрюлю слой рыбы, сверху — репчатый лук, нарезанный кольцами, и снова — слои салаки и нарезанного репчатого лука. Влить сметану, добавить соль, томатный сок или воду и тушить на слабом огне до готовности.

Гарнировать отварным картофелем, полить образовавшимся соусом с луком и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Обработанную тушку рыбы нарезать на порции, посолить, запанировать в муке, слегка обжарить и сложить в посуду. Добавить тертый хрен, уксус, немного воды и тушить 10—15 минут, затем залить сметанным соусом и тушить до готовности.

Нарезанные ломтиками морковь, лук, кусочки рыбы сложить в посуду, залить горячей водой. Добавить соль и пряности, закрыть крышкой и тушить 30 минут па слабом огне.

Заправить горячими сливками и маслом. Подать с овощами и соусом. Гарнир — цветная капуста или картофель.

Рыбу разделать на филе и нарезать на куски. Очищенные и промытые овощи нарезать, сложить в кастрюлю, залить небольшим количеством воды, посолить и поставить на огонь. Когда овощи будут почти готовы, положить на них подготовленную рыбу и варить до готовности. Затем добавить томатный соус и тертый сыр.

Перед подачей к столу посыпать зеленью петрушки или укропом.

Рыбу нарезать на порции, поперчить, запанировать в муке, обжарить и уложить на блюдо. Залить растопленным сливочным маслом, посыпать измельченной зеленью петрушки и укропом. Вокруг рыбы положить тушеную капусту.

Рыбу разделать на филе, нарезать на кусочки, посолить и по­сыпать перцем. Картофель обжарить, смешать с рыбой, залить мас­лом, сметаной и тушить до готовности в закрытой посуде.

Перед подачей к столу посыпать зеленью петрушки.

Очищенные и промытые овощи нарезать кубиками, сложить в посуду, залить небольшим количеством воды, посолить и сварить до полуготовности. Рыбу разделать на филе, нарезать на кусочки, уло­жить на овощи и продолжать тушение. Когда рыба будет готова, добавить томатный соус и тертый сыр.

Перед подачей к столу посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропом.

Рыбу нарезать небольшими кусочками, посыпать солью, поперчить, обкатать в муке и обжарить с обеих сторон.

Подготовленные овощи (репчатый лук, морковь) обжарить растительном масле, сверху положить кусочки жареной рыбы, залить майонезом и тушить до готовности в духовке. Перед подачей к столу украсить зеленью.