Блюда из камбалы

С камбалы снять кожу. Рыбу нарезать на куски, посолить, по­перчить, обкатать в муке и поджарить на растительном масле. Лук нарезать соломкой и обжарить, добавить сладкий стручковый перец, нарезанный соломкой, и жарить все вместе 5-10 минут. В сотейник или невысокую кастрюльку положить нарезанные помидоры, влить рыбный бульон и довести до кипения. Затем положить рыбу, добавить растертый с солью чеснок и тушить на слабом огне.

Рыбу выложить на блюдо и загарнировать отварным карто­фелем.

Овощи нарезать соломкой или кружочками, залить горячей водой и варить до полуготовности.

Филе камбалы (без кожи) нарезать на куски, посолить, посыпать мукой и обжарить с обеих сторон. Положить рыбу на овощи, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 20-30 минут. По мере выпаривания добавлять воду.

Готовую рыбу выложить на блюдо, залить соусом с овощами, посыпать сверху мелко нарезанной зеленью.

Гарнир - картофель или лапша.

С камбалы снять кожу. Нарезать рыбу на куски, посыпать солью, перцем, запанировать в муке и обжарить на растительном масле до образования золотистой корочки, после чего поставить в духовку и довести до готовности. Репчатый лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле.

Шампиньоны мелко нарезать и обжарить, смешать с нарезанными соломкой корнишонами, добавить сливочное масло и прогреть при 60-70 градусах.

На блюдо положить лук, на него - рыбу, рядом - отварной картофель.

Рыбу полить растопленным сливочным маслом, смешанным с грибами и корнишонами, посыпать зеленью.

С камбалы снять кожу, обрезать ножницами плавники и конец хвоста, вырезать хребтовую кость, рыбу отсушить, посолить, попер­чить. Жарить в течение 15-20 минут, поливая маслом. Когда рыба будет готова, добавить мелко нарезанную петрушку.

Выложить на блюдо, украсить ломтиками лимона и подать к столу в горячем виде.

Отделить филе, снять кожу, нарезать камбалу на куски, отсушить салфеткой, посолить, запанировать в муке и обжарить с обеих сто­рон. Выложить на блюдо, украсить ломтиками лимона или морко­вью, нарезанной фигурками. Подать с картофелем, салатом из сырых овощей или отварными овощами.

Отделить филе, снять кожу, нарезать камбалу на порции, посолить, запанировать в муке, яйцах и сухарях. Обжарить с обеих сто­рон до золотистого цвета, а затем поставить в духовку и довести до готовности.

Подать с картофелем и салатом из сырых овощей.

С камбалы снять кожу. Отбить рыбу, смочить во взбитом яйце, запанировать в сухарях и обжарить. Затем осторожно удалить по­звоночник, а брюшную полость зафаршировать обжаренной в масле петрушкой.

Отдельно подать лимон, нарезанный дольками.

Филе камбалы помыть в холодной воде и отсушить салфеткой. Муку смешать с перцем, запанировать в ней рыбу и обжарить на сливочном масле с обеих сторон до образования золотистой корочки. Выложить на подогретое блюдо.

Сливочное масло растопить на сковороде. Когда оно потемнеет, добавить лимонный сок, зелень петрушки и хорошо размешать. Полу­ченным соусом полить рыбу.

С рыбы снять кожу. Нарезать на порции, сложить в посуду и залить молоком. Через 5-10 минут вынуть из молока и запанировать в муке. Когда мука набухнет, рыбу обжарить в растительном масле до образования золотистой корочки, посыпать рубленой зеленью пет­рушки.

К столу подать с жареным картофелем и лимоном.

С камбалы снять кожу; вырезать хребет. Затем рыбу нарезать на куски, слегка отбить и отсушить. Посолить, обкатать в муке и об­жарить в большом количестве масла до образования румяной короч­ки. Подать к столу с ломтиками лимона.