Бутерброды, тосты

Порубить орехи. Перемешать их с измельченной брынзой. Ломтики хлеба намазать маслом. Затем положить ломтики помидора, а сверху — рубленые орехи с брынзой. Бутерброды украсить маслинами.

Обрезать острым ножом оба конца булки. Затем сре­зать корки с боков булки, разрезать вдоль на три полос­ки одинаковой толщины, намазать маслом или маргарином.

На приготовленные полоски батона положить толстым слоем зеленый салат, полить густым майонезом. Укра­сить все пластинками соленых огурцов, грибами, посы­пать зеленью. Разрезать всю булку поперек на 6—8 бутер­бродов.

Промыть щавель, измельчить его с листьями сныти. Сварить вкрутую яйцо. Затем истолочь в однородную массу грецкие орехи. После этого положить в кипящую воду щавель, сныть. Довести до кипения и сразу же снять с огня. Затем охладить зелень в отваре. Слегка ее обсушить, добавить грецкие орехи, рубленое яйцо, растительное масло. Намазать этой смесью ломтики хлеба.

Творог смешать с промытыми и мелко нарубленны­ми цветками и листьями одуванчика, кефиром или про­стоквашей. Все тщательно перемешать, выложить на лом­тик хлеба.

Бутерброды можно украсить цветками одуванчика.

Намазать маслом ломтики хлеба. Сверху положить на­резанные кружочками помидоры. Посолить. Посыпать сва­ренным вкрутую яйцом или брынзой.

На приготовленные полоски батона или булки поло­жить толстым слоем зеленый салат, полить густым майо­незом. Украсить пластинками соленых огурцов, грибами; затем посыпать зеленью и разрезать поперек на 6—8 бу­тербродов.

Смазать маслом хлеб. Сверху положить кольца лука или толстый слой рубленого зеленого лука и смазать все сметаной.

Выпарить зеленый горошек, остудить его. Затем сме­шать с густым майонезом, по вкусу приправить солью и сахаром. На приготовленные ломти булки положить тол­стым слоем горошек, посыпать рубленой зеленью и раз­резать поперек на 6—8 бутербродов.

Вместо горошка можно использовать сваренные вкру­тую и порубленные яйца, которые необходимо смешать с густым майонезом.

Очистить хрен. Натереть его на мелкой терке, сбрыз­нуть разведенной лимонной кислотой. Очистить яйца и мелко порубить. Смешать хрен со сметаной, рублеными орехами, яйцами, солью и сахаром — все смешать до консистенции густой сметаны.

Намазать пастой ломтики хлеба, посыпать рубленым зеленым луком.

Крапиву промыть и измельчить на мясорубке. Зате смешать ее с размягченным сливочным маслом до одно-, родной массы.

Намазать ломтики хлеба, сверху посыпать яйцом, сва­ренным вкрутую; положить веточки петрушки.

Нарезать перец кольцами или соломкой. Филе сель­ди, яйцо, лук мелко порубить. На ломтики хлеба поло­жить перец, затем — сельдь. Посыпать яйцом и луком.

Хлеб разрезать на маленькие ломтики. Каждый лом­тик посолить, поперчить, обжарить в растительном мас­ле вместе с мелко рубленным чесноком. Лук порезать кольцами, яйца — кружочками, филе — небольшими кусочками. Каждый ломтик смазать майонезом, затем положить кружок яйца, лук и кусочек рыбного филе.

Эти бутерброды очень хороши к пиву.

Зелень тщательно вымыть. Затем мелко порубить и смешать с мягким маслом. Добавить лимонный сок, соль.

Рыбу разделать, нарезать маленькими кусочками. По­жарить грибы, добавить в рыбу. Туда же положить сли­вочное масло. Затем хорошо перемешать. Яйцо и помидор порезать кружочками. Приготовленной селедочной мас­сой намазать ломтики хлеба. Сверху положить дольки помидора и яйца. Бутерброды украсить зеленью.

Рыбу размять деревянной ложкой. Затем добавить ук­роп, лимонный сок. Перемешать. Приготовленным паш­тетом намазать хлеб.

2 стакана чернослива сполоснуть, потом дать вскипеть в воде, откинуть на дуршлаг, вынуть косточки. Сложить чернослив в кастрюлю, положить кусочек корицы, залить небольшим количеством воды, отварить до мягкости, протереть сквозь сито.

1/4 стакана сахара вскипятить с 1/2 стакана воды, положить в этот сироп чернослив, уварить до густоты. 400 г белого хлеба нарезать ломтиками, сложить их на рашпер, подрумянить с одной стороны, или 12—18 продолговатых сухарей слегка смазать маслом, поджарить слегка в духовке. На поджаренную сторону положить приготовленный мармелад, покрыть другой гренкой, посыпать сахаром, сложить на рашпер. Перед подачей поставить в горячую печь, подрумянить гренки с обеих сторон. Подавая, на блюде полить следующим сиропом из чернослива: косточки из чернослива потолочь в ступке, добавить к ним 1/2 стакана чернослива и 1/4 стакана сахара, залить водой, варить на легком огне, пока чернослив не разварится совершенно, а сироп не уварится до 1 1/2 стакана, процедить.

Взять 1 1/2 булки, нарезать ломтиками толщиною в полтора пальца или 12—18 постных сухарей, сложить на глубокую тарелку, полить белым вином и несколько раз полить их стекшим вином, чтобы размокли. Обвалять их в мелком сахаре, сложить на блюдо, подсушить в духовке. Подавая, полить свежим вином и на каждый ломтик положить варенья.

1 1/2 ситной булки нарезать острым ножом не очень тонкими ломтиками или взять 12—15 продолговатых простых сухарей. И то и другое подсушить, намочить ненадолго в молоке так, чтобы они разбухли, сложить на сито, потом обвалять в яйце, смешанном с сахаром и корицей, поджарить в масле. Подать к ним сахар с корицей или варенье.

Рыбу и лук пропустить через мясорубку. Добавить су­харей и поджарить на растительном масле. Приготовлен­ный фарш выложить на ломтики хлеба. Поставить в ду­ховку на 10 минут.

В кипящую воду положить рыбный фарш. Варить до готовности. Настоять 10—15 минут. Затем заправить смета­ной, мелко нашинкованным репчатым и зеленым луком; намазать на хлеб. Бутерброды украсить петрушкой.

Намазать маслом ломтики батона, масло предвари­тельно растереть с майонезом. Затем бутерброды покрыть листиками салата, на каждый положить ломтик рыбы. Бутерброды украсить половинками кружочков лимона или маринованного огурца.

Приготовить ломтики батона. На них с одной сторо­ны уложить вдоль филе сельди, а с другой положить гус­той майонез, а в середину — тоненькие кружочки яйца. Украсить ломтиками помидоров или огурцов. Каждый ломтик батона разрезать поперек на 6—8 бутербродов.

Нарезать картофель круглыми ломтиками. На ломти­ки картофеля положить филе килек, свернутое колечка­ми. Затем в середину колечек насыпать нарезанный зеле­ный лук, предварительно смешанный с майонезом. Лом­тики хлеба намазать сливочным маслом, положить ломтики картофеля с кильками, а сбоку — кусочки ва­реного яйца.

Большой ломоть хлеба смазать маслом, сверху уло­жить очищенные кильки, полностью покрывая поверх­ность хлеба. Затем положить на кильки круглые ломтики ливерной колбасы, а между ними — кусочки соленого огурца и помидора или горку тертой моркови.

Хлеб смазать маслом или майонезом. Затем покрыть его сплошным куском мясного хлеба. Сверху положить лист салата, дольки помщюров и тонкие ломтики огурца. Можно украсить бутерброды веточкой укропа.

Филе сельди уложить вдоль на приготовленные лом­тики батона с одной стороны, с другой положить густой майонез. В середине уложить тонкие кружочки яйца. Ук­расить бутерброды ломтиками помидоров или огурцов. Каждый ломтик батона разрезать поперек на 6—8 бутербродов.

Очистить копченого угря от кожи, отделить от хреб­та, нарезать его косыми кусочками и уложить на смазан­ные сливочным маслом ломтики хлеба. Украсить яйцом, лимоном и зеленью.

Намазать ломтики хлеба смесью рубленой ветчины с майонезом. Украсить бутерброды кружочками огурца, моркови или свеклы.

Мясо, лук, яблоко пропустить через мясорубку. К ним добавить мелко нарубленные яйца, мускатный орех, пе­рец, соль и взбитое масло. Хорошо перемешать.

Приготовленным паштетом намазать ломтики хлеба.

Окорок пропустить через мясорубку. Грибы и сельде­рей мелко порубить и добавить к окороку. Туда же поло­жить сметану, мягкое сливочное масло. Все хорошо пере­мешать.

Приготовленным паштетом намазать ломтики хлеба.